Munien (raakana, keitetyn, pääsiäisenä, kuorittuna) kestoaika säilytettynä jääkaapissa, kellarissa, pakastimessa

Munavarastointia koskevat kiistat ovat olleet käynnissä muinaisista ajoista. Esimerkiksi Amerikassa myydään vain desinfioituja, pestyjä siipikarjatuotteita. Mutta Euroopassa - päinvastoin, he uskovat, ettei niitä tarvitse pestä. Jotkut säilövät ruokaa jääkaapissa. Toiset suosittelevat sen sijoittamista tavalliseen korikoriin. Jotta ymmärrät, kuka on oikeassa, sinun on tutkittava tuotteen ominaisuudet.

Tuotteen vaara

Yksi tärkeimmistä indikaattoreista on munien säilyvyys. Se vaihtelee, koska se riippuu tuotteen laadusta, varastointitavasta. Mutta ennen tällaisen aikataulun määrittämistä on tärkeää ymmärtää, että tuote voi olla varsin vaarallinen, jos sitä varastoidaan väärin.

Useimpien eläinten ruumis sisältää Salmonella-bakteereja. Joskus he pääsevät tuotteisiin. Se on erittäin vaarallinen ihmisten terveydelle. Loppujen lopuksi tällaisista bakteereista tulee lähde vakavien patologioiden kehittymiselle: salmonelloosi, lavantauti. Erityisen vaarallinen lapsille, vanhuksille tai potilaille, joita heikentävät pitkittyneet krooniset vaivat. Salmonellan tuhoamiseksi toteutetaan tällaiset toimenpiteet.

• Terveys tarkastus. Kauppaan tulevat tuotteet on testattava haitallisten komponenttien laadun ja pitoisuuden suhteen. Tällainen toimenpide ei kuitenkaan suojaa täysin bakteereilta.
• Desinfiointiainepesu. Tätä he tekevät Amerikassa. Kuuma vesi ja desinfiointiliuos tuhoavat salmonellan kokonaan pinnalta. Mutta jos bakteerit pääsivät sisälle, pesu on täysin voimatonta. Lisäksi puhdistaminen tuhoaa ohutkalvon, joka suojaa tuotetta, ja muut bakteerit pääsevät helposti kuoreen. Siksi munien peseminen ennen varastointia on sallittua vain, jos laitat ne jääkaappiin.

Tuoreuden tarkistus: 4 menetelmää

GOST: n suosittelema varastointiaika ei riipu ostopäivästä, vaan purkupäivästä. Päivämäärää käytetään välttämättä tehdastuotteisiin, mutta entä kotitekoiset siipikarjatuotteet? Tuoreuden asteen määrittämiseksi on neljä menetelmää.

1. heilutella. Ravista vain muna lähellä korvaa. Äänien puuttuminen osoittaa tuoreutta. Ja rypistyminen on selkeä merkki vaurioista tai, kuten sanotaan, "puhujimmasta".
2. Kevyt tarkastus. Tuote on tuotava valonlähteeseen ja tutkittava vaipan läpi. Tuore on tavallinen. Räpät osoittavat sopimattomuutta.
3. Upotus veteen. Tätä menetelmää käytetään kotona. Lisää suola (tl) lasilliseen vettä. Muna muna varovasti liuokseen. Tuore tuote uppoaa pohjaan ja makaa kyljellään. Ei aivan tuore, mutta varsin sopiva, se nousee tylsällä päällä. Mutta jos tuote aukeaa kokonaan, se ei sovellu.
4. Opiskelee proteiinia, keltuainen. Murenna muna. Tarkasta se huolellisesti. Proteiinin tulee olla viskoosia, ja keltuainen pitää tilavuuden. Epämiellyttävä haju, proteiinien sameus, keltuaisen litistyminen ovat merkkejä vanhasta, sopimattomasta tuotteesta.

valmistettu

Munien säilyvyysaika kypsennyksen jälkeen lyhenee huomattavasti, varsinkin jos kuori halkeilee prosessissa. Tuotteen kestoaika on vain kaksi päivää. Itse asiassa bakteerit tunkeutuvat helposti halkeaman kautta tuotteeseen ja voivat käynnistää tuhoamisprosessin.

Kestoaika on täysin riippuvainen tuotteen valmistustekniikasta:

• pehmeästi keitetty muna - sinun täytyy syödä kaksi päivää;
• laukussa - pysyy voimassa kaksi päivää;
• kovaksi keitetty - säilyvyys nousee seitsemään päivään.

Pääsiäissäännökset

Pääsiäisenä he valmistavat paitsi herkullisia kakkuja myös maalaamaan munia. Jotkut käyttävät ruokalaatuja, toiset turvautuvat lämpökalvoihin. Ja kolmas, yleensä, mieluummin vain luonnollisia väriaineita. Ja melkein aina loman jälkeen värilliset munat jäävät jäljelle. Varastoinnin kesto riippuu värjäysmenetelmästä.

• Luonnolliset väriaineet. Jos koristeeksi käytettiin sipulikuoria ja punajuurimehua, ne eivät vaikuta säilytysaikaan ollenkaan. Voit säilyttää turvallisesti seitsemän päivää.
• Ruokavärit. Nämä syödään mieluiten seuraavien kahden tai kolmen päivän kuluessa.
• Lämpökalvo. Tällainen materiaali peittää tiiviisti lähes koko munan pinnan. Tuote ei voi "hengittää", joten se alkaa heikentyä nopeasti. Voit tallentaa vain yhden tai kahden päivän.

kypsentämätön

Salmonellan kehittymisen vaaran välttämiseksi on suositeltavaa varastoida raa'at munat jääkaapissa. Tässä tapauksessa on tärkeää noudattaa useita ehtoja, joiden avulla voit tallentaa tuotteen sopivassa muodossa käytettäväksi.

olosuhteet

Kotiin tuotu ruoka on tarkistettava. Vain kokonaisia, vahingoittumattomia munia tulisi säilyttää. Kuoresta löytyi halkeamia tai siruja - käytä ensin näitä tapauksia. Krakattu tuote (tai ei lainkaan kuorta) voidaan laittaa tiiviisti suljettuun astiaan ja ottaa käyttöön kahdeksi päiväksi. Noudata neljää ehtoa, jotta munat pysyvät tuoreina ja soveltuvat ruokaan.

1. Varastointipaikka. Monissa jääkaappeissa on munalaatikot ovissa. Siitä siipikarjatuotteita usein laitetaan. Tätä ei kuitenkaan kannata tehdä. Tuote tulee säilyttää hyllyllä, joka sijaitsee lähellä pakastinta. Vain sillä on vaadittu lämpötila 3–4 ° C. Lisäksi jääkaapin aukko tarjoaa terävän virtauksen lämpimästä ilmasta ovissa sijaitseville tuotteille. Munien osalta tällaiset erot ovat täynnä pilaantumista.
2. ulkomuoto. Joskus likaisia ​​munia myydään kaupassa tai basaarilla. Saapuvat kotiin, ja haluan puhdistaa ne huolellisesti. Mutta sinun ei pitäisi tehdä sitä. Loppujen lopuksi pestyjä munia säilytetään jääkaapissa vain 12 päivän ajan. Ja pesemättömät voivat maata noin kuukauden. Tuote on kuitenkin vielä pestävä. Mutta he tekevät sen heti, ennen kuin he aikovat keittää yhtä heistä.
3. Oikea sijainti. Munat on parempi varastoida erityisissä astioissa. Pino soluissa, jotka tarvitset tylppää loppua. Salaisuus on yksinkertainen. Leveän pohjan lähellä on kerros ilmaa. Ja jos tämä ilmatyyny on päällä, tuote voi hengittää. Tämän seurauksena sen säilyvyysaika pidentyy. Lisäksi, jos bakteerit ovat sen sisällä, ne lokalisoituvat täsmälleen tähän kerrokseen eivätkä vaikuta proteiiniin.
4. Erityinen tarjotin. Munat voivat absorboida nopeasti vieraat hajut. Suojaamiseksi tästä suositellaan, että ruoka sijoitetaan erityisiin lokeroihin, joissa on lukittava kansi.

aika

Ruoanlaitossa kananmunat eivät ole vain kysyttyjä. Viiriäinen ovat erittäin suosittuja. Joidenkin ruokien valmistamiseksi on suositeltavaa käyttää ankkaa tai hanhet. Ja asiantuntijat sanovat, että strutsin muna ei ole huonompi kuin kana, ja jopa ylittää sen joillakin ominaisuuksilla. Seuraavasta taulukosta saat selville, kuinka eri lajien termit eroavat toisistaan.

Taulukko - Raakamunien kestoaika

Jos jääkaappi hajoaa

On muistettava, että tuote kuuluu herkästi pilaantuvien luokkaan. Siksi se ei voi kestää pitkää varastointia ilman jääkaappia. Kestoaika riippuu huoneen lämpötilasta.

• Viileä parveke, kellari. Jos lämpötila vaihtelee välillä 6 ° C - 10 ° C, munat varastoidaan kahden tai kolmen viikon ajan.
• Keittiö. Jos huoneen lämpötila on 18 - 20 ° C, varastointiaika putoaa nopeasti. Päivä tässä tilassa voidaan rinnastaa seitsemään päivään jääkaapissa. Seurauksena on, että säilyvyys on kolme tai neljä päivää.

Optimaaliset säilytysolosuhteet ilman jääkaappia ovat melko viileä huone, esimerkiksi pohjakerros tai kellari, jonka lämpötila on enintään 15 ° C ja ilmankosteus ei saa nousta yli 85%. Jos on mahdollista varastoida tällaisissa olosuhteissa, niin erityyppisten "pitoaikojen" ajoitus löytyy seuraavasta taulukosta.

Taulukko - Munien varastointi ilman jääkaappia optimaalisissa olosuhteissa

3 temppuja

Jos jääkaappi ei ole pitkään aikaan kunnossa, voit oppia kuinka varastoida tuotetta jopa ilman hänen apuaan. Joten käännymme esi-isien puoleen neuvoa varten. Loppujen lopuksi he onnistuivat pelastamaan munat ilman jäähdytysyksiköitä. Seuraavat kolme menetelmää ovat tehokkaimpia ja yksinkertaisia.

1. Rasvojen säilyttäminen. Jokainen muna on voideltava sulatetulla rasvalla tai parafiinilla. Tällaiset aihiot on pinottu puulaatikkoon. Sijoita aihiot niin, että ne eivät kosketa. Tätä varten ne kaadetaan tavallisella suolalla tai viljalla. Laatikon päällä on peitetty säkkikangas. Tätä "suojelua" suositellaan kuljettamaan kellarissa tai kellarissa. Tässä tapauksessa tuote säilyy kuusi kuukautta.
2. Kalkin säilyttäminen. On tarpeen valmistaa liuotettu kalkki. Munat munitaan sellaiseen ympäristöön. Kalkin tulisi peittää tuote kokonaan. Tämä "säilöntä" siirretään viileään paikkaan, mikä parasta, kellariin. Huolimatta siitä, että tuotetta voidaan säilyttää kalkkiliuoksessa yhden vuoden ajan, tätä menetelmää ei pidetä parhaana. Kalkilla on melko kielteinen vaikutus proteiinin makuun.
3. peittaus. Menetelmää käytetään viiriäismuniin. Valmista suolavesi: 1 litralle vettä - iso lusikka suolaa. Tuote asetetaan erikoislokeroihin. Se kaadetaan keitetyllä suolavedellä. Tässä muodossa viiriäismunia voidaan varastoida kahdeksan kuukautta, jos lämpötila on valittu oikein ja tarkistettu määräajoin. Tarjottimet siirretään kellariin ja säilytetään 10-15 ° C: ssa. Pop-up-tuote on heitettävä heti.

Ja lopulta vielä muutama vinkki. Raakakäyttöön tarkoitettujen munien kestoaika on vain seitsemän päivää. 25 päivän ajan on välttämätöntä käyttää tuotetta, joka läpikäydään minimaalisesti.Ja ne, jotka makaavat jääkaapissa yli 25 päivää, on tarkoitettu vain kovaan kiehuvaan tai korkealaatuiseen lämpökäsittelyyn.

Arviot

Ehkä avasin pyörän ... Mutta ennen tätä munien säilytysvaihtoehtoa en ole nähnyt muualla. Mukana oli hetki - munan kysyntä laski, ja kanat ryntäsivät erittäin hyvin ja paljon. Nousi kysymys - mitä tehdä? Ja keksin! Hän rikkoi munat ja kaatoi suppilon läpi puolikastioon (lasi ei ole vaihtoehto), täytti (mukana 33 munaa) ja pakastimeen. Kun kysyntä oli valtava ja jouduimme myös tekemään pannukakkuja, pullo otetaan pois, sulatetaan hieman ja leikataan kahtia. Puoli takaisin varastointiin, loput sekoitetaan maidon, jauhojen ja niin edelleen kanssa ja paista pannukakut. Joten siitä tulee omletti, piirakka taikina. Ja pidä tätä pakastusta ainakin kuinka paljon!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Rakastan kaikkea tuoretta. En ole keittänyt mitään keitetyistä yli 2 päivän ajan. Ja ostetut munat syödään viikon sisällä. Yleensä on olemassa monimutkaisempi tekniikka munan tuoreuden määrittämiseksi - kirjaimellisesti siitä, mistä kulmasta muna sijaitsee pohjassa, voit ymmärtää, milloin se munettiin.

Mehiläinen http://www.zizn.ru/t22036/

Monissa Venäjän ulkopuolisissa maissa, lähinnä Afrikan ja Latinalaisen Amerikan maissa, munia ei säilytetä jääkaapissa. Venäjällä ja länsimaissa ajatus munien säilyttämisestä jääkaapin ulkopuolella näyttää rikkovan kaikkia terveysstandardeja ja aiheuttavan lievää hämmennystä. Itse asiassa ei ole mitään syytä pitää linnunmunia jatkuvasti kylmässä.

Jos pestät munat vedellä ennen kuin laitat ne jääkaapiin, silloin munakuoren peittävä suojakalvo pestään yhdessä haitallisten bakteerien kanssa. Seurauksena vielä enemmän patogeenisiä bakteereja putoaa niihin, ja koska suojaavaa vaippaa ei ole, niiden on helpompi tunkeutua sisälle, minkä seurauksena jäähtyminen tulee välttämättömäksi - muuten munat muuttuvat nopeasti pahoiksi. Mutta jos et pese munia, voit säilyttää ne turvallisesti huoneenlämmössä - heille ei tapahdu mitään pahaa.

Kirkas silmä, http://www.zizn.ru/t22036/

Määräajoin oli tarvetta munien pitkäaikaiseen varastointiin. Päätin yksinkertaisesti varastoimalla munat jääkaapissa. Periaatteessa sitä voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa jopa kuukauden tai jopa kaksi ...

Ainoa miinus on, että ennen tällaisen munan pakkaukseen asettamista, sitä on pidettävä jonkin aikaa huoneenlämmössä, muuten siihen muodostuu tiivistymistä.
Kyllä, ja oli myös tapauksia, joissa yhtä tai kahta munapakkausta, joita oli säilytetty jääkaapissa yli 2 kuukautta, ei myyty kaupoissa. Joten jos varastointi oli koko ajan jääkaapissa, niin kun näitä munia tarkistettiin myöhemmin, ne olivat maun suhteen normaalia. eli makua ei voitu määrittää yli 2 kuukauden ikäiseksi.

admin, http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681