Kuinka valmistaa ruokaa grillipannu: herkullisia raita-astioita, hoitosalaisuuksia ja arvosteluja

Miksi tarvitsen grillipannua? Sitten toteuttaakseen modernin kotirouvan kolme päävalikoimaa:

• yksinkertaista keittoprosessia;
• nopeuta sitä niin paljon kuin mahdollista ajan säästämiseksi;
• saat sekä maukkaita että “terveellisiä” tuloksia.

Grillipannu: edut ja haitat

Tämä ihmeellinen paistinpannu muutti kotikeittiöön ammattimaisesta ravintolateollisuudesta ja rakastui heti kotirouvoihin kyvystä muuttaa arkisimmasta ruoasta gastronominen mestariteos. Ominaisuudet ovat vaikuttavat: grillauspannulla yhdistyvät perinteisen paistinpannu, grilli ja grilli, leivänpaahdin ja mikroaaltouuni, kaksoiskattila ja uuni. Lisäksi tänään on tarjolla erittäin laaja valikoima kodinkoneita: sähkögrilli, kaksipuolinen grillipannu, grillausmahdollisuus reikiä varten, grillipannu jne. Kaikki laitteet on suunniteltu keittiön emäntälle sopiviksi. Valinta kaupassa on sinun. Huomioi yrityksen ja kaupan luokitus, josta ostat astian. Voit ostaa sen Ikean verkkokaupasta, mutta kaikki eivät halua tehdä ostoksia tuntematta tavaroita.

arvokkuus

Kypsentäminen tällaisessa modernissa korkean lämpötilan keittoastiassa on hyvin yksinkertaista. Ero grilliruoan ja tavallisen välillä on, että se säilyttää tuotteiden luonnollisen maun, ravitsee niitä ylimääräisellä rasvalla ja mehulla. Erityinen lämpökäsittelytila ​​mahdollistaa energiansäästön. Seuraavat viisi ominaisuutta erottuvat tämän tyyppisistä keittiövälineistä.

1. Aallotettu pohja. Grillapannun tärkein erityisominaisuus. Tuotteiden suora kosketus astian päällysteen kanssa tapahtuu vain "kukkulalla", ts. Ruostuneilla nauhoilla. Sulatettu rasva valuu grillan reunojen välisiin onteloihin ja haihtuu, mikä eliminoi keittiöltä epämiellyttävän hajun ja savun.
2. Taloutta. Voit keittää grillausmaassa ilman kasviöljyä tai sen vähimmäismäärän. Voitele vain kupera pinta silikoniharjalla tai suihkuta tuote itse öljyllä.
3. Tasainen lämmönjakelu. Kuumennuksen jälkeen grillipannu pitää saavutetun lämpötilan pitkään. Tämä johtuu paksusta pohjasta, joka on ihanteellinen lämmön jakamiseen ja pitämiseen. Tila takaa nopean kypsennyksen ilman kuivattamista ja tarttumista pohjaan, simuloimalla kypsennysprosessia grillaamalla tai grillillä.
4. Eri tuotteiden samanaikainen paistaminen. Grillausastian tekniikan avulla voit lämmittää monentyyppisiä tuotteita. Voit yhdistää esimerkiksi lihapihvin, sienten ja vihannesten valmistuksen.
5. Ruokahalua "kauneus". Kulinaarinen taide ei ole vain gastronominen, vaan myös esteettinen osa. Grillipannujen herkulliset kultaiset raidalliset ruokia ovat miellyttäviä silmille ja herättävät ruokahalun.

puutteet

Grillallisella paistinpannulla on monia etuja, koska ei ole turhaa, että se on myynnin johtajien joukossa. Mutta keskeisistä piirteistä on kolme seikkaa, joita voidaan pitää vähäisinä virheinä.

1. Paistinpanoksen paino. Harkkoraudan paino on kaksi ja puoli viisi kiloa, alumiini on paljon kevyempi (puolitoista kahteen). Tämä on ruokien nettopaino ilman tuotemäärää.
2. Pakollinen hoito jokaisen käytön jälkeen. Se ei koostu pelkästään pesusta, vaan sen perusteellisesta pyyhkimisestä kuivaksi ja pohjan ja seinien voitelemisesta öljyllä. Huolimatta näistä vaatimuksista, joudut yhtenä päivänä näkemään keittiöassistenttisi peittyneenä ruosteisilla tahroilla.
3. Kannen puute. Grillipannua ei yleensä ole varustettu tällä lisälaitteella.

Ostamme: kuinka valita

Grilli pannu ei ole halpaa. Siksi valittaessa on parempi tutkia aihetta välittömästi, lukea arvosteluja, ottaa huomioon perheenjäsenten makuvalinnat ja tottumukset, jotta laite ottaa oikeutetun paikan keittiössä. Kaikki on tärkeää: paistinpinnan muoto, materiaali, halkaisija. Ota huomioon nämä ja monet tekijät ostettaessa.

muoto

Epätavallisen soikean muodon vakiona olevan pyöreän tai paistinpannun valinta riippuu siitä, mitä se suunnitellaan keittämään. Neljä vaihtoehtoa voidaan erottaa.

1. Neliö. Tilavin ja sopii kaikille ruokia.
2. Pyöreitä. Vähemmän tilava, mutta lämmittää tasaisemmin. Se on kätevä paistamiseen kotletteja, lihapihvejä, juustokakkuja.
3. Soikea tai suorakulmainen. Ihanteellinen kalan keittämiseen.
4. Suuret grillialustat. Ulkoisesti samanlaisia ​​kuin uunin aaltopahvin levyt, ne vievät samanaikaisesti useita polttimia (koko noin 40 × 26 cm).

materiaali

Periaatteessa he valmistavat joko valurautaisia ​​pannuja tai alumiiniseoksia. Uskotaan, että valurauta pitää kämmenttä keittiövälineiden joukossa. Mutta alumiini ei ole monessa suhteessa huonompi. Lue lisää materiaalien eduista ja haitoista seuraavasta taulukosta.

Taulukko - Alumiini- ja valurautapannujen edut ja haitat

kynä

Kahvojen sijainti ja materiaali voivat olla myös melko pieniä, kun joudut kiireellisesti siirtämään punaisen kuuman grillin pannu pisteestä A pisteeseen B. Huomaa kaksi suositusta.

1. Kaksi ovat parempia. Valitse malli, jossa toinen kahva on vastapäätä toista. Joten paistinpannu on paljon helpompaa ja turvallisempaa käyttää.
2. Varauksetta lämmönkestävä. Se voi olla erityinen muovi, jossa on silikonipäällyste, puu, teräksen ja bakeliitin seos. Jälkimmäinen on moderni muovi, joka jäljittelee kivin tekstuuria. Valurautaisessa grillausastiassa kahva voi olla kiinteä.

Aallonkorkeus

Grillin korkeus on keskeinen tekijä, joka vastaa ruuan täydellisestä lämpenemisestä. Ulkonemien tulee olla riittävän korkeat. Jos alareunat ovat pieniä, tuote joutuu kosketuksiin koko pinnan kanssa, tarttuu siihen ja odotetyn grilli-vaikutuksen seurauksena se ei toimi.

halkaisija

Kauppahyllyiltä löydät useimmiten grillialtaan, jonka halkaisija on 20–28 cm (ylähalkaisija, valitse kansi). Kun valitset, keskity siihen perheenjäsenten lukumäärään, joille ruokaa valmistetaan:

• yhdelle - tarpeeksi kattiloita, joiden halkaisija on 20–24 cm;
• kahdelle - 26 cm ovat optimaaliset;
• perhemuoto - 28 cm.

Levyjen yhteensopivuus

Ennen kuin valitset grillialustan, kysy, minkä tyyppiset pinnoitteet ovat yhteensopivia tyypiltään lieden kanssa.

• Kaasua. Kaikentyyppisiä kaasu-uuneja voidaan käyttää.
• Electric. Sähköuuniin sopii mistä tahansa materiaalista valmistettu astia. On tärkeää, että pohja on paksu, koska sähkökiuan lämmityslämpötila on korkeampi.
• Lasikeraaminen. Lasikeramiikkaa lämmitetään vielä enemmän, joten astian pohjan tulee olla enintään 3 mm. Lisäksi lasikeraamiselle uunille tarkoitetun grillausastian pohjan on oltava täysin sileä ja tasainen.
• Induktiokeitin. Suunniteltu astioille, joiden pohja on paksu, metalleja, joilla on magneettiset ominaisuudet. Tämä on sekä valurautaa että alumiinia (mutta ilman epäonnistumista teräslistojen alaosassa).

kansi

Tyypillisesti grillialustalla ei ole kansi. Muuten, mielipiteet sen tarpeellisuudesta jakautuivat.

• Yli. Jotkut kotiäidit suosittelevat, että otat kannen heti ostaessasi, koska rasva voi roiskia ja tahrata takan paistamisen aikana. Se voi olla valmistettu lämmönkestävästä lasista, metallista tai kansipuristimesta. Jälkimmäinen painaa kolmesta kuuteen kilogrammaa ja sitä tarvitaan tilavien ruokien valmistukseen: tupakkakanaa, kuumia voileipiä tai vihannessekoitusta.
• Vastaan. Muut raidallisen pannun omistajat väittävät, että grillaustekniikka itsessään edellyttää paistamista ilman kannetta. Sanalla sanoen, jokaisen on päätettävä, kannattaako ostaa kansi.

Kuinka käyttää

Ruoanlaittoon upeassa paistinpannassa ei ole tarpeen etsiä erityisiä reseptejä. Luo ja kokeile tuttua valikkoa. Mitä tahansa paistatkin, tärkeintä on noudattaa kymmenen keittoprosessin pääperiaatetta.

1. Voitelu vain grillin reunoille. Öljytä vain astian kuperat osat tai itse tuotteet.
2. Lämmitä ennen keittoa. Paistinpannu tulee lämmetä hyvin, vain laita ruoka siihen. Päinvastoin - varmistetaan tarttuvuus astioiden pintaan.
3. Kohtalainen tuli. Jos makuasi on paistettu liha, sammuta lämpö ja käännä lippupallo useita kertoja.
4. Odota kuori. Älä kaata tuotteita heti, vaan vasta kultaisen kuoren muodostumisen jälkeen.
5. Ruokahaluinen malli. Kääntämällä sitä 90 ° C: n kulmassa saat lautasellesi verkkomaisen kuvion.
6. Ole varovainen kannen kanssa. Jos peität astiat, ruokia haudutetaan, ei paistettu.
7. Tuotteiden alustava valmistelu. Liha ja kala voidaan esimarinoida (mausta riippuen).
8. Älä liikaa ruokia. Kaikki valmistetaan hyvin nopeasti. Grilli paistetaan enintään kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, pihvi - kaksi tai kolme minuuttia, vihannekset - noin neljä.
9. Älä pilko ruokaa kovin hyvin. Muutoin ei ole mehukasta. Esimerkiksi pihvit, joiden paksuus on vähintään 1,5 cm.
10. Ota kalat iholla. Filet voi hajota.

Ensimmäinen käyttö valurautaa

Jotta valurautainen ”avustaja” voisi toimia uskollisesti monien vuosien ajan, on tärkeätä luoda luonnollinen tarttumaton pinnoite öljykerroksesta ensimmäisessä levityksessä. Se on myös ruosteenesto. Seuraavat kuusi vaihetta auttavat sinua pääsemään alkuun oikein.

1. Avaa ikkuna tai kytke konepellin päälle.
2. Kuumenna grillipannu ja kuumenna sitä suolalla kymmenen minuutin ajan (sekoita suolaa, kunnes väri muuttuu).
3. Hävitä suola ja huuhtele jäähdytetyt astiat ilman pesuaineita.
4. Kaada alle puoli tl kasviöljyä ja hiero varovasti harjalla pohjaan ja seiniin.
5. Kuumenna ja paista 10-15 minuuttia.
6. Öljyn "paistamisen" menettely toistetaan kaksi tai kolme kertaa niin, että se tunkeutuu valuraudan huokosiin.

Mitä voin keittää?

Mitä voin keittää grillialustalla? Yhdistä mielikuvitus, keksi ja kekski epätavallisia reseptejä, kerää rave-arvosteluita. Joka tapauksessa se on: mehukkaita liha- tai kalapihvejä, kanaa tai lihapullia, vihannes- tai lihavartaita, kalmaria kastikkeella tai hedelmävaahtoa.

Vihannessekoitusresepti

ainesosat:

• kaksi suurta tomaattia;
• yksi paprika;
• keskimääräinen squash;
• yksi munakoiso;
• 3 - 4 samppanjaa;
• yksi sipuli;
• ruokalusikallinen öljyä;
• puoli sitruunan mehu;
• muutama valkosipulinkynsi;
• ripaus suolaa ja mustapippuria;
• chili pippuria;
• ruokalusikallinen sokeria ilman diaa.

Keittoprosessi

1. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi tai ympyröiksi.
2. Tee kastike: jauhaa chili-paprikaa ja valkosipulia, purista sitruunamehua.
3. Sekoita kaikki, suolakurkkua vihanneksia puoli tuntia.
4. Öljy astian pohja.
5. Kuumenna grillipannu ja paista yhdellä kerroksella.
6. Suola minuutti, kunnes se on valmis.

Grillattuja hedelmiä

ainesosat:

• 6–7 kappaletta joustavia hedelmiä (voit hiukan kypsymättömiä);
• 30 ml sokerisiirappia tai makeaa alkoholia;
• aromaattiset mausteet maun mukaan (kaneli, rosmariini, neilikka, muskottipähkinä);
• puoli tl oliiviöljyä;
• vartaat.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Karkeasti hienonnetut hedelmät laitetaan vartaalle.
2. Taita astiaan.
3. Sekoita mausteet siirappin ja alkoholin kanssa.
4. Kaada hedelmät ja liota 15-20 minuuttia.
5. Kuumenna grillipannu, rasvaa pohja öljyllä, vähennä lämpöä ja laita hedelmät vartaalle.
6. Paista molemmilta puolilta erottuvat raidat.
7. Lisää hunaja ennen tarjoilua.

Suklaa banaaneja

ainesosat:

• neljä banaania;
• kolmas osa voipakkausta;
• kerma ja maito 100 ml;
• 100 g tummaa suklaata;
• 100 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Sulata voi vesihauteessa.
2. Kaada sokeri ja sekoita hyvin.
3. Kuori banaanit ja leikkaa sen pituus.
4. Upota ne öljyyn ja paista grillipaistissa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Sulata suklaa vesihauteessa, lisää maito ja kerma, lämmitä.
6. Kaada paistetut banaanit suklaakastikkeella.
7. Tarjoile jäätelön kanssa.

Kanafilee

ainesosat:

• 0,5 kg kanaa;
• vihannekset (lajiteltu);
• pari valkosipulinkynsiä;
• puoli tl oliiviöljy;
• suolaa ja mustapippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kanafilee leikataan puoliksi enintään 2 cm paksuiseksi.
2. Kääri kiinni kalvoon ja hävitä.
3. Jauha vihreät ja valkosipulit, sekoita suola ja pippuri, suolakurkku liha.
4. Liota puoli tuntia.
5. Voitele kuuman grillialustan reunattu pohja.
6. Vähennä lämpöä, aseta fileet ja paista minuutti molemmin puolin, kunnes kypsennetään.
7. Arvioitu keittoaika on viisi minuuttia.

Juustoherkku

ainesosat:

• 300 g sulugunia;
• Mausteet: basilika, tarragon, rosmariini, timjami;
• maistaa omena- tai viinietikkaa;
• öljy voiteluun.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Ripottele viipaloitu juusto yrtteillä ja kaada etikkaa 15-20 minuutin ajan.
2. Voitele grillialustan pohja silikoniharjalla.
3. Laita juusto grillipaistin kuumalle pinnalle.
4. Käännä minuutin kuluttua keittopihdit.

Tietäen miten ruokaa voi valmistaa grillipannuilla, jopa sateisella tai lumisella säällä, voit nauttia täydellisestä grillausmahdollisuudesta. Grillipannu on onnistunut keksintö. Mutta valmistajat menivät pidemmälle. Jo nyt on myytävänä kaksinkertainen grilli pannuja, joissa sinun ei tarvitse kääntää tuotteita. Riittää, kun laitat astioiden eri puolit kerrallaan, voit nähdä ne kuvassa. Sen tuotteet valmistetaan omissa mehuissaan, yllättäen herkullisella, eksklusiivisella maulla ja suuhun vetävällä ulkonäöllä.

Grillipannu arvostelut

Minulla on sellainen ihme, olen siitä erittäin tyytyväinen! Keitän sitä melkein joka päivä! Grilli on erinomainen! ja paitsi shish kebab, myös supermakkarat, paistavat minulle ponraa, vain se on tehtävä silikonissa.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Minulla on vanha Neuvostoliiton valurautainen grillipannu tupakkakanajen valmistukseen. Joustinpohja, halkaisija 34cm. astian korkeus on 4 cm, itse astia painaa 2 kg. puristin on kansi, paino 5 kg, yhteensä: - 7 kg. erittäin raskas - mutta hyvä, se toimii hyvin, et voi vain tupakoida kanoja, voit kalastaa, lihaa, rullina ... kotitekoinen suolajuuri osoittautuu erittäin maukalliseksi rapeaksi kuoreksi ja hyvin puristettuksi. Paistinpannu sopii kaikentyyppisille uuneille, voit laittaa sen uuniin ja maalaismaisiin uuneihin - haittapuoli on erittäin vakava, mutta tämä on paistinpanon tarkoitus.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Keittäessään lihaa grillialustalla, en juo lainkaan öljyä - tärkeintä on lämmittää pannu huolellisesti. Lihan maku tässä tapauksessa on tietysti erilainen, jos keität saman tavallisessa pannulla voilla! Liha on lisäksi suolattu, pippuriteltu keittämisen jälkeen, tippua jopa lopulliseen oliiviöljyviipaleeseen, ja hyödyllisempää, luonnollista ja terveellistä keittotapaa ei löydy! (paitsi pari)
Vihannekset päinvastoin hienonnetaan, suolataan, pippuria, kastellaan pienellä määrällä oliiviöljyä, sekoitetaan ja 5-10 minuutin kuluttua ne grillataan pannulla. Joten voit paistaa kesäkurpitsaa, munakoisoa, leikattua muoveiksi.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Kerran aviomiehelle esitettiin tällainen paistinpannu töissä. Mikä yritys ei tiedä. Hän on erittäin raskas. Rakastan paistaa kalaa ja vihanneksia. Se osoittautuu kauniisti ja tarvitset vähän öljyä, mutta jos kala on öljyinen, paistan yleensä ilman öljyä. En huomannut maun eroa, se tulee vain vähemmän rasvaiseksi, ja sitä pidetään hyödyllisemmänä.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml