Resepti peruna-zrazy-jauhelihalle: erilaisia ​​täyteaineita ja esimerkkejä erinomaisesta kastikkeesta

Zrazy ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin terveellinen ruokalaji. Perunapohjassa on runsaasti B-vitamiineja, jotka vastaavat kehon palautumisprosesseista. Liha täyttö on arvokas eläinproteiini, joka tekee henkilöstä vahvan, energisen ja sitkeän. Siksi zrazy on tarkalleen tapaus, kun erinomainen maku ja edut yhdistyvät yhdeksi yksinkertaiseksi ruokalajeksi.

9 säännöt herkulliselle aterialle

Älä ota zrazoja kevyesti. Jopa sellaisella yksinkertaisella ja ymmärrettävällä lautasella on omat temppunsa ja hienouksensa, joiden avulla voit saavuttaa kulinaarisen huippuosaamisen. Muista yhdeksän sääntöä, jotka auttavat valmistamaan peruna zrazy -jauhelihaa.

1. Takkiperunat. Kuoren ansiosta tärkkelystä ei sulata vihanneksista. Siten perunamuusuus on niin viskoosi ja tahmea kuin mahdollista.
2. Käytä keltaisia ​​perunoita. Tällainen vihannes on kaikkein tärkkelyspitoisin, joten zrazy tarttuu hyvin.
3. Älä sula kasviksia. Ei hätää, jos perunat ovat hieman kosteita. Se saavuttaa valmiuden paistamisprosessin aikana.
4. Tee leivonta. Ennen kuin lähetät työkappaleen pannuun, upota se munaun ja rullaa leivänmurmiin. Tällöin syntyy kullanruskea kuori, joka miellyttävästi rypisty hampaissa. Lisäksi leivonta ei salli zrazan hajoamista kypsennyksen aikana.
5. Älä käytä tehosekoitinta. Se tekee perunamuusista liian ilmavan eikä sovi zrazin veistämiseen. On parempi, että perunat sosetetaan pyörötapin avulla tai vieritetään lihamyllyssä.
6. Öljytä kädet. Tämä tekee peruna "piirakoiden" muokkaamisesta mukavinta, koska "taikina" ei tartu käsiisi.
7. Älä liikaa täyttöä. Sen tulisi olla tiukasti piilossa perunamuusiin, eikä se saa pudota siitä.
8. Yhdistä erityyppiset jauhelihat. Naudanliha on hyvä yhdessä sianlihan kanssa. Lisää mehukasus kanan tai kalkkunan jauhelihaan.
9. Kypsennä jauheliha itse. Mehukas ja aromaattinen täyte saadaan vain vasta kierteitetystä lihasta. Jos käytät lähikauppaan kuuluvaa puolivalmistetta, älä siputa sipulia, valkosipulia ja mausteita niin, että astia ei ole tuore.

Peruna zrazy jauhelihalla: 6 hyvää muunnosta

Peruna zrazy lihalla on sekä pääruokia että lisukkeita. Kotitaloussi varmasti pidät sekä klassisesta ruoasta että sen alkuperäisistä muunnelmista.

Klassinen versio: ei enempää

piirteet. Perunat ovat lihalle parhaita lisukkeita. Ei ole yllättävää, että nämä kaksi tuotetta yhdistetään luonnonmukaisesti yhteen astiaan. Jos haluat keittää jotain uutta tavanomaisesta tuotevalikoimasta, ota vaihe vaiheelta resepti perunan zrazy-jauhelihalle.

Tarvitset:

• 500 g jauhelihaa;
• 1 kg perunoita;
• kaksi sipulia;
• muna;
• kolme ruokalusikallista jauhoja.

valmistelu

1. Keitä perunat ja murskaa perunamuusia, kun se on vielä kuuma. Lisää mausteeksi kuivia yrttejä.
2. Kun perunamuusuus jäähtyy, pilko sipulit hienoksi ja paista.
3. Lähetä jauheliha, suola ja suosikki maustesi sipuliin. Sekoita jatkuvasti, kuumenna, kunnes liha on valmis.
4. Lähetä jäähtyneissä perunamuusissa munat ja jauhot.
5. Perunasta “taikina” muodosta tasaiset kakut, joiden halkaisija on 10–12 cm ja paksuus 5–10 mm.
6. Laita ruokalusikallinen jauhelihaa tortillan keskelle, taivuta “taikinan” reunat, tasoita sitä hieman, jotta muodostuu jotain piirakkaa.
7. Paista peruna zrazy jauhelihalla 2–3 minuutin ajan molemmin puolin öljytetyssä pannussa, kunnes se on kullanruskea.

Uunissa viskoosin juuston kanssa

piirteet. Upea, hellä ja erittäin vähärasvainen peruna zrazy jauhelihan kanssa uunissa. Ruoan kohokohta on siivu juustoa sisällä. Kuumuuden sulattu, se venyy niin hienosti! Ja käynyt maitotuotte antaa täytteelle kermaisen konsistenssin ja luonteenomaisen keveyden.

Tarvitset:

• 500 g jauhelihaa;
• 1,5 kg perunoita;
• 400 g juustoa;
• kaksi sipulia;
• neljä ruokalusikallista jauhoja;
• kolme munaa.

valmistelu

1. Keitä perunat ja murskaa, kunnes soseen.
2. Hienonna sipuli hienoksi, yhdistä se lihaan ja paista, kunnes viimeinen on valmis. Lisää puristettu valkosipuli ja suola.
3. Lisää jäähtyneessä perunamuusessa jauhot ja munat. Rullaa pallot “taikinasta” ja tee niistä kakkuja.
4. Laita ruokalusikallinen jauhettua lihaa ja siivu juustoa kunkin kappaleen keskelle.
5. Sulje perunakakut ja aseta ne öljyttyyn leivinpeltiin.
6. Paista noin puoli tuntia.

Lihan ja maksan kanssa: vaihtoa varten

piirteet. Huolimatta maksan korkeasta mausta ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista, kaikki eivät rakasta sitä. Mutta kekseliäitä kotiäiti keksi, kuinka ruokkia kotitaloutta hyödyllisellä sivutuotteella. Se voidaan "piilottaa" peruna-zrazy -jauheeseen.

Tarvitset:

• 300 g jauhettua kanaa;
• 200 g kananmaksaa;
• kuusi perunaa;
• kaksi munaa;
• kaksi rkl jauhoja;
• kaksi sipulia.

valmistelu

1. Keitä perunat. Muuta valmiit vihannekset perunamuusiksi.
2. Lisää hienonnettu tai raastettu sipuli jauhettuun kanaan. Paista, kunnes liha on valmis.
3. Keitä maksa ja vieritä lihamyllyssä.
4. Hienonna toinen sipuli, paista ja lähetä maksaan.
5. Yhdistä perunat munan ja jauhojen kanssa. Kiinnitä pallot ja tasoita ne pöydälle.
6. Laita tl lihaa ja maksa kunkin kakun keskelle. Voit sekoittaa ne heti, niin saat ruokalusikallisen jauhelihaa jokaista ateriaa kohden.
7. Muodosta suljetut "piirakat", paista molemmilta puolilta, kunnes kuori tulee.

Laiskalle: Vähiten vaivaa

piirteet. Aloittavat kotirouvat zrazin keittämisestä voivat pelätä tarvetta veistää “piirakoita”. Tämä on todellakin hienoa prosessia, joka vaatii jonkin verran taitoja. Jos aloittelija haluaa hemmotella itseään suosikki maunsa avulla, on aina mahdollista valmistaa ruokia “laiska” versio.

Tarvitset:

• 200 g jauhelihaa;
• 600 g perunaa;
• kaksi munaa;
• neljäsosa tl muskottipähkinää;
• tl kumina siemeniä.

valmistelu

1. Keitä perunat ja soseuta.
2. Kun massa on jäähtynyt, lisää muna, raaka jauheliha ja mausteet. Älä unohda suolaa.
3. Paista kasvisöljyssä.

Kaloilla, joissa käytetään alkuperäistä tekniikkaa

piirteet. Perunat ovat hyviä paitsi lihalle, myös kaloille. Siksi zrazy kaloilla on myös paikka olla. On totta, että sopivan jauhelihan valmistaminen tuoreista meriraaka-aineista on ongelmallista. Siksi käytetään valmiita purkitettuja ruokia.

Tarvitset:

• tölkki kalasäilykkeitä (sardiini tai tonnikala);
• kymmenen perunaa;
• sipuli;
• neljä munaa;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• valkosipulinkynsi;
• joukko tilliä.

valmistelu

1. Kuori ja raasta raakaperunat pienimmällä raastimella lietteen valmistamiseksi.
2. Purista perunamuusia kevyesti niin, että neste poistuu siitä. Lisää kaksi munaa, jauhoja ja suolaa harkintasi mukaan.
3. Jauhetun kalan keittämiseksi soseuta tölkin sisältö kahdella keitetyllä munalla ja hienonnetulla tillillä.
4. Pane peruna taikina ohuiden pannukakkujen muodossa kuumaan öljyyn pannulla. Pane kunkin kakun keskelle teelusikallinen täyttöä liukumäellä. Yläosa kerroksella peruna taikinaa.
5. Kun alapinta on hyvin ruskea, käännä zrazy yli ja paista uudelleen, kunnes kuori tulee.

Metsä sieni

piirteet. Peruna zrazy jauhelihalla ja sienillä on todellinen herkku. Metsän lahjoilla on merkitystä paitsi aromikimppuissa myös ruoan tekstuurissa. Täyteeseen yleensä lisätään samppanjoja. Todellinen täydellisyys voidaan saavuttaa käyttämällä tuoreita tai kuivattuja metsäsieniä.

Tarvitset:

• 500 g jauhelihaa;
• 300 g samppanjaa;
• 800 g perunoita;
• kaksi munaa;
• sipuli;
• ruokalusikallinen jauhoja.

valmistelu

1. Tee perunamuusia keitetyistä perunoista. Kun se jäähtyy, lisää jauhot ja muna.
2. Paista hienonnettu sipuli hienonnetulla sienellä.
3. Paista jauheliha erikseen, kunnes se on tarjous.
4. Yhdistä molemmat täyteaineet yhteen pannulle, lisää suolaa ja mausteita, lämmitä vielä muutama minuutti.
5. Tee jauhelihasta ja sienistä täytettyjä peruna piirakoita.
6. Paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea.

Kastike täydellisen maun

Itse zrazy on vähän kuiva. Makukokemuksen suorittamiseksi tarvitset sopivan kastikkeen. Voit rajoittaa itsesi yksinkertaisiin vaihtoehtoihin, kuten smetanaan, majoneesiin tai ketsuppiin. Mutta jos kokeilet vähän ainesosilla, saat todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Smetana

piirteet. Koska smetana on yleisin lisäys zrazy-valmisteeseen, on loogista aloittaa kulinaarikokeet sen kanssa. Lisäosan valmistelu on yksinkertaista ja nopeaa.

Tarvitset:

• lasillinen smetanaa;
• joukko tilliä;
• joukko persiljaa;
• pää valkosipulia;
• suola ja pippuri.

valmistelu

1. Murskaa vihreät.
2. Vie valkosipuli puristimen läpi.
3. Lähetä lisäaineet smetanaan ja sekoita hyvin.
4. Lisää suola ja vähän jauhettua pippuria harkintasi mukaan.

sieni

piirteet. Sienikastike asettaa suotuisasti perunaruokia. Rikas kermainen rakenne ja kirkas tuoksu nostavat kotitekoisen ruokasi ravintolan tasolle.

Tarvitset:

• 200 g samppanjaa;
• puoli lasillista vihannes- tai kananliemettä;
• puoli lasillista kermaa;
• joukko viheriöitä;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• suola ja mausteet.

valmistelu

1. Aseta raa'at sienet tehosekoittimeen, lisää nestemäisiä aineosia ja lyö tasaiseksi.
2. Lisää jauhot, suola ja mausteet. Keitä matalassa kuumassa, kunnes seos paksunee.
3. Kun kastike on jäähtynyt, lisää hienonnettuja yrttejä.

tomaatti

piirteet. Mitään kauppaketsupia ei voi verrata tuoksuvaan kotitekoiseen kastikkeeseen. Tuoreet tomaatit ja yrtit korostavat zrazin makua.

Tarvitset:

• kuusi suurta tomaattia;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• neljäsosa kuppi oliiviöljyä;
• suola- ja oliiviyrttejä.

valmistelu

1. Pyyhi tomaatit seulan läpi, jolloin muodostuu sose ilman siemeniä ja kuoria.
2. Kuumenna öljy pannulla, lisää tomaattikuori.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja Provence-yrtit sekä valitsemasi suola.
4. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa alkaa sakeutua.

Jos muokkaat hiukan klassista peruna-zrazy-reseptiä jauhelihalla, voit monipuolistaa vähärasvaista ruokavaliota.Lisää munien sijasta keitettyä mannaa perunan "taikinaan" sideaineena. Täyttämisen suhteen rajoitin on vain mielikuvitus. Perunakakut voidaan täyttää paistetulla kurpitsalla, haudutetulla tai hapankaalla ja jopa tomaattikonserveilla.

Muut leivonnaisten reseptit