Julienne tartleteissa - erittäin herkullinen alkuruoka 🥣

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, leikkuulauta, liesi, paistinpannu korkeilla puolilla, keittiövaaka ja muut mittausvälineet, terävä veitsi, karkea raastin, leivinpelti, leivinpaperi, puinen tai silikonilaatta, useita kulhoja, vispilä.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Valmista ainesosat

1. Tuoreet samppanjat, joiden määrä on 300 g, leikataan ohuiksi levyiksi.
   
2. Esikypsennetty ja jäähdytetty kalkkunan rumpua, joka painaa noin 300 g, leikataan pieniksi kuutioiksi ja kesannoidaan. Liha voidaan haluttaessa leikata suikaleiksi tai purkaa ohuiksi kuituiksi kädelläsi. Joka tapauksessa tuotteen maku ei vaikuta, mutta herkullinen ulkonäkö voi voittaa.
   
3. Mittataan 150 g kinkkua ja jauhetaan sitten samalla tavalla kuin lihaa: leikataan kuutioiksi tai olkiin.
   
4. Kovaa juustoa, jonka paino on 150 g, hankaa karkealle raastimelle. Käytä ihannetapauksessa seosta, joka sisältää yhtä suuret määrät kovaa juustoa ja pehmeää Mozzarellaa, niin juustokuori on uskomattoman kaunis, mehukas ja suussa sulava.
   
5. Kuorimme yhden sipulin kuoresta ja hienomme sen sitten terävällä veitsellä.
   
6. Persilja- ja tillinvihreitä, joiden lukumäärä on 2-3 oksat, pestään perusteellisesti, kuivataan ja hienonnetaan.
   

Valmista täyte

1. Laitoimme noin 50 g voita kuumaan pannuun, jonka korkeat puolet ovat, ja sulata se nestemäiseen tilaan. Laitoimme hienonnetut sienet ja sipulit kiehuvaan öljyyn.
   
2. Paista molempia aineosia, kunnes kaikki muodostunut kosteus on haihtunut, ja sienet ja sipulit ovat täysin kypsennettyjä. Lisää sama 60-80 g smetanaa, samoin kuin haluttu määrä suolaa ja jauhettua mustapippuria.
   
3. Sekoita saatu massa hyvin ja hauduta sitä 5-10 minuutin ajan keskilämmöllä sekoittaen ajoittain. Sekoita erikseen 40 ml pullotettua vettä ja 20 g vehnäjauhoja. Sekoita komponentit vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen, nestemäinen konsistenssi. Kaada jauhojen ja veden seos sienimassalle ja odota, kunnes täyte paksunee. Samanaikaisesti sekoita sieniä aktiivisesti ja jatkuvasti.
   
4. Jaamme valmistetun sienetäytteen kahtia ja järjestämme eri kulhoihin. Sekoita yksi osa hienonnettuun kalkkunan kanssa, toinen kinkun kanssa.
   

Keräämme ja leipomme julienne

1. Täytämme osan tartletista sienetäytettä ja lihaa, toisen osan samppanjoiden ja kinkkujen seoksella. Jotkut kokit mieluummin täyttävät puolet tartletista yhdellä täytteellä, ja toinen toisella, väittäen, että julienne, jolla on tällainen täyte, on mielenkiintoisempi ja rikkaampi maku. Täytteen päälle muodostetaan "korkki" raastettua juustoa. Laitoimme aihiot leivinlevylle, joka oli päällystetty aikaisemmin leivinpaperilla.
   
2. Lähetämme tuotteita uuniin, joka on kuumennettu lämpötilaan 190-200 ° C. Paistamme välipalaa 7-12 minuuttia, kunnes juustokuori on muodostunut.
   
3. Siirrämme valmiin lämpökäsittelyn tasaiseen astiaan ja ripottele runsaasti tuoreilla yrtteillä.
   

Video resepti

Tämä video näyttää koko prosessin, jolla valmistetaan mehukas, herkullinen julienne tartleteissa.

Nyt tiedät kuinka tehdä upeita välipaloja kahdella tyypillisellä mehukas täyte omilla käsillä. Tällainen herkku herättää kaikkien perhelomalla tai liikebuffetissa läsnä olevien huomion.