Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- liesi;
- leikkuulauta;
- pannu korkeilla sivuilla;
- terävä veitsi;
- puinen lastalla;
- hieno raastin;
- keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
- useita tilavia kulhoja;
- keittolevy;
- leivinpaperi.
Ainesosat
Komponentit | mittasuhteet |
sipuli | 1 kpl |
herkkusieniä | 400 g |
vehnäjauhoja | 3 nippiä |
oikosulkuiset tartletit | 9 kpl |
kasviöljy | 20 - 30 ml |
sekoitus italialaisia yrttejä | 10 - 15 g |
smetana | 150 g |
pöytä- tai merisuola | tahdolla |
jauhettua mustapippuria | tahdolla |
rakeistettu sokeri | tahdolla |
kovaa juustoa | 100 g |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen täyttö
- Suuret sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä.
- Yritämme leikata pestyjä sieniä 400 g: n määränä niin pieniä kuin mahdollista.
- Kuumennamme pannu hyvin keskilämmöllä, minkä jälkeen kaadetaan siihen 20-30 ml kasviöljyä.
- Kuuman öljyn päälle panimme hienonnetut sipulit ja paistamme sitä 7-9 minuuttia, kunnes melko kylläinen kultainen väri tulee.
- Levitämme hienonnetut sienet sinne ja sekoitamme ne paistettuihin sipuliin.
- Paista saatua seosta keskilämmöllä 10 - 15 minuutin ajan, kunnes syntynyt neste haihtuu ja sienet ovat melkein valmiita.
- Ripottele ainesosat noin kolmella nipulla vehnäjauhoja ja lisää 10–15 g seosta italialaisia yrttejä. Paista sienemassa aktiivisesti sekoittaen 2 - 3 minuuttia.
- Lisää tämän ajan kuluttua 150 g smetanaa ja lisää massa kiehuvaksi.
- Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta seosta suljetun kannen alla 2-3 minuutin ajan.
- Sillä välin jauhaa 100 g kovaa juustoa hienossa raastimessa.
- Suola ja pippuri maun mukaan melkein valmiista täytteestä, sekoita hyvin. Poista astia ja sen sisältö uunista ja anna sienetäytteen jäähtyä hieman.
Juliennen kokoaminen
- Täytämme 9 hiukan tartlet leivonnaisia leivonnaisilla hieman jäähdytetyllä sieniseoksella, tiivistäen täyte.
- Jokainen aihio ripustetaan runsaasti raastetulla juustolla. Voimme sanoa, että tuotteeseen muodostuu "juustolippis".
- Laitoimme täytetyt tartletit leivinpaperille, joka oli peitetty aikaisemmin leivinpaperilla. Lähetämme tuotteen uuniin, joka on kuumennettu lämpötilaan 180 - 190 ° C.
- Leipomme herkkua 5-10 minuutin ajan uunisi kapasiteetista riippuen. Poistamme juliennen uunista sillä hetkellä, kun punainen juustokuori muodostuu, ja koko keittiö on täynnä voimakasta juusto- ja sieni-aromia. Siirrämme tuotteet tasaiselle pinnalle ja annamme niiden jäähtyä lämpimään tilaan.
Video resepti
Tämä video tarjoaa vaiheittaiset ohjeet juliennen valmistamiseksi sienilevien ja juuston kanssa tartletteina.