Tyrni: Resoottinen maku-keltainen jälkiruoka

Appelsiinimarjojen poikkeukselliset edut ja hämmästyttävä maku ovat loistava syy tehdä tyrnihyytelöä kotona. Voit täyttää meripihkan jälkiruoan valmistus- ja syömisprosessin uudella merkityksellä lukemalla mielenkiintoisia faktoja tyrnistä.

• Die Hard. Tyrni kestää voimakkaita pakkasia eikä kuole pitkäaikaisen kuivuuden aikana.
• Luonnollinen huiska. Fyysisen kestävyyden ja kohotuksen lisäämiseksi kiinalaiset urheilijat juoivat tyrnijuomia vuoden 1988 olympialaisten aikana.
• Pegasuksen ruoka. Sitä muinaisessa mytologiassa kutsuttiin tyrniksi. Paitsi myyttinen hevonen rakasti marjaa, mutta myös oikeita hevosia. Hänelle ruokittiin sairaita ja heikentyneitä eläimiä niin, että ne vahvistuivat, ja turkista tuli sileä ja kiiltävä.
• Sama ikä kuin mammutit. Historialaiset väittävät, että ensimmäiset tyrnipuskat kasvoivat takaisin ennen jääjäämistä.
• Kiinalainen nainen. Noin 90% maailman tyrnipuun sadosta kasvatetaan Lähi-Britanniassa.

Auringon marjojen edut

Kotimaisissa avoimissa tiloissa kasvavista marjoista tutkijat tunnustavat tyrnin hyödyllisimmäksi. Kemiallisen koostumuksen avainkomponenttien rooli on kuvattu taulukossa.

Taulukko - Hyödyllisiä komponentteja tyrnimarjojen koostumuksessa

Tyrni resepti: 3 keittomenetelmää

Marjasoseen maun, värin ja rakenteen säilyttämiseksi niin paljon kuin mahdollista, käytä yhtä resepteistä, jonka avulla voit valmistaa tyrnihyytelöä ilman gelatiinia ja muita hyytelöimisaineita. Sokerilla raastettu tarttuvuus itsessään sopii täydellisesti ja saat tuoksuvan viskoosisen jälkiruoan.

klassinen

Ominaisuudet. Klassisessa versiossa marjat kuumennetaan siten, että ne alkavat mehua. Lämpökäsittely vie vähän aikaa, joten ravinteiden menetykset ovat minimaaliset. Makeaa marjamassaa kunnioitetaan hieman, minkä ansiosta se tarttuu hyvin jääkaappiin.

Tarvitset:

• tyrni;
• 0,5 l vettä kilogrammaa marjoja;
• 750 g sokeria puoli litraa mehua kohti.

valmistelu

1. Lajittele ja huuhtele tyrni.
2. Kaada marjat sopivalla määrällä vettä.
3. Kuumenna työkappaletta 20 minuutin ajan keittimestä pienellä poltinteholla.
4. Siivilöi pannun sisältö seulan läpi.
5. Raasta seulan alaosaan jääneet marjat lusikalla. Kakku voidaan puristaa juustoliinan kautta, niin että kaikkein herkullisin ja terveellisin on työkappaleessa.
6. Siivilöi saatu mehu puhtaalla puuvillaliinalla tai usealla kerroksella sideharsoa.
7. Lisää sokeria määrään, joka vastaa mehun määrää.
8. Keitä ja jatka keittämistä kymmenen minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
9. Levitä kuuma massa steriilien lasipurkkien päälle, kiristä kannet ja säilytä jääkaapissa.

Uunissa

Ominaisuudet. Käytä uunia, jos haluat yksinkertaistaa hyytelö reseptiä tyrnimehusta ja vähentää kypsennysaikaa. Lisäksi marjat menettävät tällaisen kuumennuksen aikana paljon vähemmän ravintoaineita kuin kypsennyksen aikana.

Tarvitset:

• tyrni;
• 1 kg sokeria kilogrammaa marjoja.

valmistelu

1. Huuhtele tyrni ja kuivaa.
2. Laita marjat kerrokseen kerroslevylle ja kuumenna seitsemän kymmenen minuuttia 150 ° C: ssa.
3. Valuta tuloksena oleva mehu pannusta ja pyyhi pehmennetyt marjat seulan läpi.
4. Siivilöi sose useiden sidekerrosten läpi.
5. Yhdistä marjamassa sokerilla ja sekoita.
6. Siirrä steriiliin lasisäiliöön, kiristä kansi ja palauta jääkaappiin.

Ei ruoanlaittoa

Ominaisuudet. Asteikon hyytelöä ilman ruoanlaittoa kutsutaan ”raa'aksi” tai “eläväksi”. Toinen nimi on sopivampi, koska koska jälkiruoka valmistetaan ilman lämmitystä, se säilyttää kaikki aurinkoisissa oransseissa marjoissa esiintyvät hyödylliset aineet.

Tarvitset:

• tyrni;
• 150 g sokeria 100: aa grammaa kohti marjasoseen.

valmistelu

1. Huuhtele marjat kylmässä vedessä ja pat kuivaa.
2. Tee perunamuusia marjoista.Tämä voidaan tehdä käyttämällä mehu-, liha- tai jauhatuslaitetta tai seulaa.
3. Aseta marjavalmiste steriiliin astiaan ja kaada sokeria määränä, joka vastaa soseen tilavuutta.
4. Sekoita purkin sisältöä säännöllisesti, kunnes sokeri on liuennut.
5. Kierrä astia metallikannella ja aseta jälkiruoka jääkaappiin varastointia varten.

Jälkiruoat hyytelöimisaineilla

Jos haluat perunamuusin asettuvan hyvin, sinun on käytettävä geeliytyviä aineita. Jokaisella niistä on omat piirteensä.

Keltaisella korjauksella

Ominaisuudet. Kotiäidit käyttävät usein jellyfixiä vähentääkseen makeiden aihioiden lämpökäsittelyaikaa (kiehuvaa) ja saadakseen niistä miellyttävän viskoosin tekstuurin. Tämä on geelittyvä koostumus, joka perustuu pektiiniin - gelatiinin kasvien analogiin. Mukana on myös sitruunahappo, dekstroosi ja sorbiinihappo.

Tarvitset:

• 1 litra hienonnettua tyrni-soseen;
• 800 g sokeria;
• 40 g gelfixiä, merkitty "2: 1".

valmistelu

1. Yhdistä kaksi lasillista sokeria hyytelöimisaineella ja lisää tyrni-soseeseen.
2. Kuumenna kiehumiseen ja lisää loput sokerista.
3. Jatka keittämistä noin seitsemän minuutin ajan, kunnes työkappale alkaa paksua.
4. Aseta steriiliin lasisäiliöön ja rullaile.
5. Säilytä jäähtymisen jälkeen pimeässä paikassa.

Gelatiinilla

Ominaisuudet. Gelatiini on luusta ja rustasta valmistettu eläintuote. Tämä on jotain huppu sidekudoksesta. Sen lisäksi, että aine tarjoaa työkappaleiden nopean jähmettymisen, se on hyödyllinen myös vartaloa varten. Gelatiinilla varustetut tyrnihyytelöreseptit ovat hyödyllisiä niille, jotka haluavat vahvistaa hampaitaan, kynnet ja hiuksensa.

Tarvitset:

• 1 litra hienonnettua tyrni-soseen;
• 1 kg sokeria;
• 15 g gelatiinia.

valmistelu

1. Liuota gelatiini pieneen määrään lämmintä vettä.
2. Yhdistä sose sokerilla, kiehauta ja keitä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
3. Sammuta lämpö, ​​lisää gelatiini marjamassaan sekoittaen jatkuvasti.
4. Levitä työkappale muotteihin ja lähetä jääkaappiin kiinteytymään.

Agarilla

Ominaisuudet. Agar-agar on kasvien hyytelöimisaine, jota saadaan levästä. Kasvissyöjät arvostavat sitä erityisen hyvin. Ja agar sisältyy ruokavalioon, koska se antaa nopeasti täyteläisyyden. Lisäosa on runsaasti jodia, magnesiumia ja foolihappoa.

Tarvitset:

• 200 g tyrniä;
• 80 g sokeria;
• 300 ml vettä;
• 4 g agar-agaria.

valmistelu

1. Tappa tyrniruoho sokerilla sekoittimessa tasaiseksi.
2. Kaada sose lasi vettä (kiehuvaa vettä), peitä ja anna kymmenen minuutin ajan.
3. Laimenna jäljellä olevaan veteen (kylmä) agar-agar ja keitä se kahden minuutin kuluttua.
4. Kaada tyrni kiehuvaan nesteeseen, kiehauta ja keitä minuutin ajan kannen alla.
5. Siivilöi työkappale, kaada kulhoon tai silikonimuotteihin.
6. Liota muutama tunti jääkaapissa.

Makukokeet

Huolimatta siitä, että tyrnillä on selvä maku ja tuoksu, se sopii hyvin muiden marjojen ja hedelmien kanssa. Jos olet innokas kokeilija, muista yrittää tehdä tyrnihyytelö kierteellä.

Omenoilla

Ominaisuudet. Makea ja hapan omena ei häiritse pääaineen makua, vaan vain korostaa ja laimentaa sitä. Mutta se ei ole asia. Mutta tärkeintä on, että omenoissa on runsaasti pektiiniä, mikä "saa" hyytelön tarttumaan hyvin.

Tarvitset:

• 1 kg tyrniä;
• 500 g omenoita;
• 700 g sokeria.

valmistelu

1. Pyyhi pesty tyrni seulan läpi.
2. Paista omenoita neljänneksen tunnin ajan uunissa tai keitä vedessä. Pehmennetyt hedelmät pyyhkiytyvät myös seulan läpi.
3. Yhdistä nämä kaksi perunamuusia ja lisää sokeria.
4. Lämmitä työkappaletta niin, että rakeet liukenevat, mutta eivät kiehu.
5. Levitä steriileihin purkkeihin, peitä kansi.
6. Jäähdyttämisen jälkeen jäähdytä.

Rypäleillä

Ominaisuudet. Jos tyrnimaku tuntuu sinulle liian tyydyttävältä, voit muuttaa sen viinirypäleitä hieman. On suositeltavaa käyttää lihaisia ​​valkoisia siemenettömiä lajikkeita.

Tarvitset:

• 1 kg tyrniä;
• 1 kg rypäleitä;
• 700 g sokeria.

valmistelu

1. Vieritä marjat lihamyllyn läpi tai lyö sekoittimella.
2. Siivilöi sose puuvillakankaalla tai usealla kerroksella sideharsoa.
3. Lisää sokeri ja keitä, kunnes se on saostunut. Työkappaleen konsistenssin tulisi muistuttaa hyytelöä.
4. Laita steriileihin purkkeihin ja korkkiin.
5. Kun työkappale on jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin.

Viburnumilla

Ominaisuudet. Guelder-ruusu on tehokas kylmälääke. Mutta tämä marja on niin hapan, että sen puhtaassa muodossa on käytännössä mahdotonta syödä. Siksi kotiäidit mieluummin jalostavat sen makeiksi aihioiksi. Kalina varjostaa hyvin tyrnimerkkiä.

Tarvitset:

• 1 litra hienonnettua tyrni-soseen;
• puoli lasillista viburnum-mehua;
• 700 g sokeria.

valmistelu

1. Sekoita marjavalmisteet.
2. Lisää sokeri ja keitä. Keitä vielä muutama minuutti ennen sakeuttamista.
3. Levitä steriileihin astioihin ja rullaa.
4. Pidä kylmässä.

Jos päätät toteuttaa tyrnimyrsky-reseptin, toimi heti sadonkorjuun jälkeen. Oksista revityt marjat alkavat heti tuottaa kasvihormonia eteeniä, mikä johtaa tuotteen ohittamiseen ja pilaantumiseen. Ihannetapauksessa keltamarja marjat tulisi käsitellä kahden tunnin kuluessa sadonkorjuusta. Muuten ne menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksista ja maku heikkenee.

Muut kotitekoiset reseptit