Keittiökoneet ja välineet
- kuppi;
- kulho;
- upotettava tehosekoitin / juicer;
- tilava pannu;
- lastalla;
- hiusseula / siivilä;
- keittiövaa'at;
- liesi;
- tölkit, muoviset kannet;
- iso lusikka.
Ainesosat
- Punaherukka (peruukki) - 3 kg
- Sokeri - 3,5 kg
Vaihe ruoanlaitto
Käytämme käsisekoitinta
- On hyvä poistaa kilogramma punaherukkaa oksista, varreista ja kuivista kukinnoista.
- Huuhtele peruukki ja kuivaa paperipyyhkeellä. Kaada marjat tilavaan astiaan niin, että niiden tilavuus täyttää astian vain puolet.
- Hiominen peruukki upotussekoittimella smoothieksi.
- Hiero marjaseos pienten reikien hiusseulan tai siivilän läpi.
Tärkeää! Kahdesta kilogrammasta valituista marjoista saadaan 1 500–1 600 kg hedelmämehua ja massaa ja noin 400 g öljykakkua.
Teemme yhteistyötä juicerin kanssa
- Purista peruukista kilogramma valittuja marjoja sähköisellä juicerilla. Kerää kaikki jätteet (niiden koostumus on hiukan nestemäistä) ja pyyhi kakku hiusseulan läpi tai purista se "vanhanaikaisella" menetelmällä kaksinkertaisen sidekerroksen läpi.
- Kilpailusta juiceriin puristetusta peruukista saadaan 800 g mehua, jossa on herukka, ja 200 g ehdottoman kuivaa kakkua.
Keitä hyytelö
- Laita kattila mehu- ja peruukkimassalla (2,4 kg) liedelle säätämällä polttimen keskilämpötila.
- Kun pannu lämpenee, raastettu massa nousee mehun yläpuolelle. Kun pinnalle on muodostunut melko tiheä kerros, lisää pieniä määriä 3,5 kg rakeistettua sokeria pieninä erinä.
- Jokainen mehuun kaadettu sokerierä on sekoitettava perusteellisesti, kunnes kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Kypsennyshernegeelin aikana syntynyt vaahto on poistettava kokonaan.
- Keitä pannun sisältö kiehuvaksi. Heti kun hyytelömassi kiehuu, poista polttimen liekki minimiin ja keitä hyytelöä enintään viisi minuuttia.
- Viiden minuutin kiehumisen jälkeen sammuta poltin, kerää jäljellä oleva vaahto kokonaan ja kaada hyytelö steriileihin purkkeihin.
- Jätä herukkahyytelö pöydälle purkissa peittämättä, kunnes purkkien sisältö on täysin jäähtynyt. Yleensä hyytelö jäähtyy kokonaan päivässä.
- Sulje täydellisen jäähdytyksen jälkeen tölkit muovisilla (nylon) korkkeilla. Säilytä tuotteita viileässä paikassa (kellarissa tai kellarissa) lämpötilassa, joka ei ylitä 20–22 ° C.
Video resepti
Tarjoamme sinulle askel askeleelta videokurssin hyytelön valmistuksesta herukkamarjoista. Video esittelee kaksi tapaa peruukin mehujen hankkimiseksi - murskaamalla marjat käsisekoittimella ja puristamalla mehu käyttämällä juiceria. Muista tarkastella tätä kuvaajaa määrittääksesi kunkin menetelmän monimutkaisuusasteen.