Kalojen oikea suolaaminen kotona

astioita: ohut pitkä veitsi, leikkuulauta, kalanpinsetit, paperipyyhkeet, pieni kuppi, pergamenttipaperi, kansi / astia kannella.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Leikkaa filee

1. Kun lohi on tyhjennetty asteikosta ja ruuista, nosta etureuna, työnnä ohut veitsi kulmaan ja päätä kohti ja leikkaa liha harjanteeseen.
   
2. Käännä ruho toiselle puolelle, suorita samanlainen toimenpide kalan toiselta puolelta ja leikkaa pää pois. Aseta veitsi pään leikkauksen sijaan ensimmäisen luun alle ja leikkaa ruho harjanteen varrelle.
   
3. Pane ensimmäinen saatu filee sivuun. Vedä taas veitsi ruhon toisessa puoliskossa olevan harjanteen alle ja leikkaa loput selkärangan luut. Katkaise 4-5 verenkierron luita veitsellä leikkaamalla lihasta vatsan puolelle ja leikkaa teshu (vatsa) yhdellä liikkeellä. Suorittaa saman toiminnon toisella tiedostolla.
   
4. Poista jäljellä oleva kalaliha luun pinsetteillä. Luut poistetaan fileestä pinsetteillä “korkeudeltaan” alkaen päästä hännän sivulle.
   
5. Poista keskeinen valkoinen nauha fileestä terävällä veitsellä. Leikkaa liha iholta siirtymällä hännästä pään puolelle.
   

Lohi lohi

1. Leikkaa valmiin lohtafileen häntä fileen ohuimpana osana.
   
2. Leikkaa jäljellä oleva massa kolmeen yhtä suureen osaan ja kuivaa paperipyyhkeillä. Levitä muutama tippa oliiviöljyä jokaiselle kalamassanpalalle ja jauhaa pintaan. Sekoita pieneen kuppiin 2 rkl. l. karkea suola 1 rkl. l. rakeistettu sokeri.
   
3. Levitä suuri ripaus sokeri-suolaseosta jokaiseen kalapalaan ja varovasti, mutta varovasti, jotta kudokset eivät vahingoitu, hiero kalat selluun suolaamalla kaikilta puolilta.
   
4. Kääri jokainen suolattu lohen pala pergamentilla, laita sopivaan kantaan kansiin ja pane jääkaapiin päiväksi.
   

Video resepti

Jäljittelemätön mestarikurssi vertaansa vailla olevan kokin Uriel Sterniltä. Katso kuinka yksinkertainen resepti ja menetelmä punaisen kalan suolaamiseksi on! Visuaalisen videotunnin avulla voit oppia heti valmistamaan ruokaa ja omistat monia kulinaarisen taiteen salaisuuksia.

Kiitos, että kiinnitit huomiota punaisen kalan suolaamisen reseptiin. Mitä uutta ja mielenkiintoista tämä opas antoi sinulle? Mitä innovaatioita olet törmännyt, ja kuinka hyödyllinen tämä resepti oli? Kuinka suolaat kalaa kotona? Ehkä sinulla on erityinen salaisuus kalan suolaamiseen.

Muut kalareseptit