Keittiökoneet ja välineet
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- ruokalusikallinen;
- veitsi;
- leikkuulauta;
- lasipurkit;
- kannet saumaamista varten;
- tiheä kangas.
Ainesosat
- kurkut - 10 kg
- vihreä kuuma pippuri - 4 kpl.
- punainen kuuma pippuri - 5 kpl.
- valkosipulin pää - 6 kpl.
- tilli, jossa kukinnot - 10 haaraa
- selleri - 1 nippu
- piparjuurilehdet - 5 kpl.
- suola - 1 kg
Vaihe ruoanlaitto
Kurkkujen kylmä peittaus on erittäin suosittu vihannesten sadonkorjuutapa talveksi. Seurauksena maitohappo vapautuu käymisprosessin aikana. Se on luonnollinen säilöntäaine ja korvaa sen vuoksi etikan, jota perinteisesti käytetään suolaamiseen. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut eivät vahingoita vatsaa, ja niistä tulee erittäin maukkaita, rapeita ja tuoksuvia.
- Liota 10 kg painavia kurkkuja kylmässä vedessä 3-4 tuntia.
- Liuota 1 kg suolaa 10 litraan kylmää vettä.
- Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi 10 oksa tilliä, jossa on kukinnot, joukko selleriä, 5 arkkia piparjuuri, 5 punaista kuumaa ja 4 vihreää kuumaa paprikaa.
- Kuori 6 valkosipulin päätä ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
- Laita valmistetut aineosat pestyihin purkkeihin ja laita kurkut päälle.
- Kaada suolavettä purkkeihin, peitä ne kansilla ja anna seistä 4 päivää pimeässä paikassa.
- Tyhjennä suolakurkku purkista ja huuhtele kurkut.
- Jälleen kaadetaan vettä purkkeihin yläosaan ja suljetaan ne kansilla.
Tärkeää! Pankkien alla on välttämätöntä asettaa tiheä kangas.
Kylmäkeitetyt rapeat suolakurkkua voidaan säilyttää kotona koko vuoden, ja samalla älä menetä makuasi. Niitä voidaan käyttää välipalana tai yhtenä tärkeimmistä ainesosista monille lomaruoille.
Video resepti
Jos sinulla on vielä kysyttävää purkitettujen kurkkujen valmistamisesta, suosittelemme katsomaan videota, jossa jokainen kulinaarinen vaihe esitetään selvästi.
Kokeneet kotiäidit löytävät aina jonkinlaisen reseptin, jonka ansiosta korjatut kurkut osoittautuvat epätavallisen tuoksuviksi ja rapeiksi. Nyt tiedät helpon tavan valmistaa herkullisia suolakurkkuja talveksi. Kerro meille, pitikö sinun tehdä aihioita kylmällä tavalla ennen? Ehkä olet monipuolistanut reseptiä muilla yrtteillä ja mausteilla? Jaa kulinaarinen kokemus kommenteissa.
Ladataan ...