Keittiökoneet ja -välineet: pannu, leikkuulauta, veitsi, lusikka
Ainesosat
Naudanlihan kieli | 1 kpl |
vesi | 1,5 - 2 l |
sipulit | 2 kpl |
Porkkanat (suuret) | 1-2 kpl |
paprika | 7-8 kpl. |
Laakerinlehti | 2-3 kpl |
Persiljajuuri | 1 kpl |
suolaa | 2 rkl. l. (ei diaa) |
Vaihe ruoanlaitto
- Ennen keittämistä kieltä kastetaan kylmässä suolavedessä 30–40 minuutin ajan. Voit myös kastaa kieltä suolavedessä suolahaulla 10-12 tunnin ajan. Kun olet kieltänyt kielen, sinun on huuhdeltava se huolellisesti kylmässä vedessä. Kaada pannulle 1,5 - 2 litraa vettä ja kiehauta.
- Aseta kieli varovasti kiehuvaan veteen. Kieltä ei tule asettaa kylmään veteen, vaan kiehuvaan veteen niin, että kaikki mehut pysyvät kielessä ja astia osoittautuu mehiseksi. 15 minuutin kuluttua tyhjennämme ensimmäisen veden. Sinun on aina tyhjennettävä ensimmäinen vesi poistamaan tarpeeton jälkimaku.
- Kaada raikasta vettä astiaan ja odota taas sen kiehuvan. Laita sitten kieli siihen. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä ja anna 2 tunnin. Puhdistamme ja pesemme 2 sipulia, yhden tai kaksi suurta porkkanaa. Kahden tunnin kuluttua laitamme sipulia, porkkanaa (se voidaan leikata paloiksi), 1 suurta tai 2 - 3 keskimääräistä laakerinlehteä, 7-8 pippuria ja kattilassa ja jatkamme keittämistä. Voit myös lisätä persiljajuuren. Haluttaessa yksi sipuli voidaan korvata purjoilla.
- Lisäämme myös 2 ruokalusikallista (ilman diaa) suolaa, sekoitamme ja jatkamme keittämistä vielä 2 tuntia. Sammuta tämän ajan kuluttua keittoalue, jossa kieli keitettiin. Kaada kylmä vesi kulhoon ja aseta kieli sinne.
- Jos vesi ei ole tarpeeksi kylmää, lisää siihen jääkuutioita. Muutaman minuutin kuluttua aloitamme ihon poistamisen kielestä. Liemistä, jossa kieli keitettiin, otamme vihannekset pois ja laitamme kuoritun kielen sinne. Laitoimme pannun tulelle ja keitä vielä 15-20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Tämä on välttämätöntä, jotta kuorittu kieli sisällyttää entistä enemmän vihannesten ja mausteiden maun. Sitten se on vielä hellämpi ja maukkaampi.
- Tämän ajan kuluttua otamme kielen pois ja jäähdytämme. Leikkasimme sen viipaleiksi.
Tiedätkö Jos haluat pitää kielen, kääri jäämät heti folioon. Muista, että tämä herkku ei pidä säästä.
Salaatti ja persilja levitetään lautasen reunoille ja kielen viipaleet keskelle. Tarjoile se piparjuuri ja sinappi.
Voit tarjoilla kielen myös majoneesi-valkosipulikastikkeessa. Purista tämä puristamalla muutama valkosipulinkynsi puristimen läpi kauppaan tai kotitekoiseen majoneesiin ja sekoita. Laita pieni kastike jokaiselle kielen viipaleelle. Koristele astia yrtteillä.
Video resepti
Tämä video näyttää lyhyesti keitetyn kielen keittoprosessin.