Paistettujen munien ja munakanan keittäminen ranskaksi: pääsalaisuudet ja 4 herkullista reseptiä

Omletti on alkuperäinen ranskalainen ruokalaji, jonka metsämies valmisti keisari Franz Josephille 1800-luvulla siitä, mitä Jumala lähetti: munista, jauhoista ja vedestä. Vladyka piti uudesta ruuasta niin paljon, että hän sisällytti sen kuninkaallisten päivällisten ruokalistaan. Siitä lähtien klassisen omlettin resepti on pysynyt käytännössä muuttumattomana: vain ruuan koostumus on vaihdellut: Provencessa he nauttivat kokata kastanjoilla, Primorsky Alpeilla - kinkkua, Savoyssa - paistettua lajaa, Poitou - sieniä.

Ranskalaisten paistettujen munien tärkein piirre on korkeuden puute; Merentakaiset kokit valmistavat todennäköisemmin täytteen perustan, joten Ranskassa munakas keitetään perinteisesti ilman maitoa ja rullataan putkeen suoraan pannulla. Ranskan munakokkeiden reseptiä täydennetään pääsääntöisesti viipaloiduilla kuutioilla happamatonta leipää - paahtoleipää, mikä tekee ruokia tyydyttävämmäksi ja omaperäisemmäksi.

Ranskan ruuan salaisuudet

Mitä sinun on tiedettävä keittää omletti uunissa tavalla, jolla todelliset ranskalaiset kulinaariasiantuntijat keittävät sen?

• Älä lisää maitoa munakkaan. Huolimatta säännöistä poikkeavista säännöistä, klassinen resepti sulkee pois maitoa tai kermaa. Joten munanmunat tiivistyvät ja muistuttavat ”pannukakkua”, johon voit kääriä minkä tahansa täytteen.
• Älä säästä voita. Sulatettu voi lisätään pääsääntöisesti suoraan munakasseokseen, mikä tekee ruokia pehmeämmäksi ja maukkaammaksi. On myös toivottavaa, että munakas paistetaan voissa, estäen sitä kiehumasta.
• Älä lyö munakasta sekoittimella. Ranskalaiset kokit eivät edes käytä vispilä sekoittamaan seosta: vain haarukka. Vaahdotussa astiassa varmistetaan, että se putoaa keiton jälkeen.
• Älä ripottele yleisesti mausteilla. Kuivatut tai tuoreet yrtit, paprikat, basilika suurina määrinä voivat tappaa ruuan alkuperäisen kermaisen maun. Klassinen munakas resepti ei yleensä sisällä edes vihreitä.
• Älä ylikypsytä. Ommeltu menee putkeen juuri sillä hetkellä, kun proteiinit ovat vasta alkamassa tarttua. Taitettuna lautasella on aika keittää ja se on herkkä maulla ilman paistettua kuorta.

Paistetut munat

Klassinen resepti

Ranskalaisten paistettujen munien resepti sisältää usein kuutioiksi tarkoitettuja paahtoleipää, jotka venäläisessä keittiössä voidaan korvata vehnällä, ruisleipää tai leivällä. Kuivatun tai eilen leivän käyttö ei ole kiellettyä - kyllästetyllä munaseoksella, se vain rikastuttaa ruuan makua.

Tarvitset:

• munat - 2 kpl;
• leipä - 2 viipaletta;
• tomaatti - 1 pala;
• sipulit - 1 pala;
• kasviöljy - 3 rkl. l .;
• juusto - 100 g;
• suola.

valmistus:

1. Noppaa sipulit, tomaatit ja leipä. Paista kaikkia aineosia kasviöljyssä 4-6 minuutin ajan.
2. Tuo munat ja suola tasaiseksi ja kaada ne pannuun.
3. Hauduta sisältöä noin 8 minuuttia, täytä astia raastetulla juustolla ja keitä vielä 2 minuuttia. Bon ruokahalua!

Ranskalaisten paistettujen munien resepti on yksinkertainen. Se voidaan keittää hitaassa liesi: tätä varten paista sipulia, tomaattia ja leipää "Paista" -tilassa noin 5 minuuttia, täytä sitten sisältö munaseoksella ja keitä "Leivonta" -tilassa 20 minuuttia. Lisää juustoa 1-2 minuuttia ennen keiton valmistumista. Hidas liesi, paistetut munat ovat upeampia ja terveellisempiä kuin paistinpannu.

Paahtoleipää

Paahtoleipää sisältävät munat ovat alkuperäisiä ruokia, joista epätavallisen tarjoilunsa vuoksi tulee hyvä vaihtoehto romanttiseen tai lasten aamiaiseen. Tämä munakokkelia variantti on hyvä riippumattomana lautasena yhdessä kirsikkatomaattien tai tavallisen tomaatin, viipaloidun, vihreän sipulin ja basilikan kanssa.

Tarvitset:

• paahtoleipää - 4 kappaletta;
• munat - 4 kpl;
• vihreät (persilja, tilli) - 150 g;
• oliiviöljy - 3 rkl. l .;
• juusto - 100 g;
• suola.

valmistus:

1. Leikkaa pyöreät reikät paahtoleipien keskelle. Paista aihioita oliiviöljyssä 2-3 minuuttia molemmin puolin.
2. Kaada munat varovasti leivän keskelle, lisää suolaa ja paista noin 3 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kun proteiinit menettävät läpinäkyvyytensä, ripottele astiaa raastetulla juustolla ja jatka keittämistä, kunnes se sulaa. Koristele valmiin munanmuna hienonnetuilla yrtteillä.

Munien munakokkorien välttämiseksi paahtoleipässä on parempi valita viipaloitu leipä, jolla on vahvat reunat.

Ranskalainen munakas

Klassinen resepti

Klassisen ranskalaisen omlettin salaisuus on sen koostumuksessa ja tarjoilumenetelmässä. Sen valmistamiseksi tarvitaan vain munia ja vaadittava ainesosa on voi, joka vaippaa munakkaan keittämisen aikana (sen ei pitäisi kiehua). Ulkonäkö muistuttaa telaan käärittyä pannukakkua (täyteaineella tai ilman). Erilaisille munakasille ei ole kiellettyä lisätä samppanjoja, sipulia, vihreitä herneitä, paprikaa.

Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• voi - 50 g;
• suola, pippuri (valkoinen).

valmistus:

1. Sekoita munat, suola ja pippuri tasaiseksi.
2. Sulata kolme neljäsosaa öljystä pannulla ja kaada jatkuvasti sekoittaen muna-seokseen.
3. Kaada saatu seos astiaan ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes lautasen reunat alkavat valkaista.
4. Kierrä puolivalmiina omletti rullalla lastalla. 1 - 2 minuutin kuluttua laita astia lautaselle sauman ollessa alas.

Ranskalainen munakas osoittautuu huokoiseksi, ilmavaksi, herkän maun kanssa. Kun tarjoilet telalla, voit tehdä useita leikkauksia, jotta täyte näyttää kauniisti. Bon ruokahalua!

Juustolla ja tomaateilla

Ranskalainen munakasresepti juustoineen - yksinkertainen ruokia kermaisella maulla ja mausteisella pähkinämaisella huomautuksella. Nopea omletti ei sovellu vain tavanomaiseen aamiaiseen, vaan se voi myös olla loistava herkku odottamattomille vieraille. Pähkinöiden, juuston ja tomaattien lisäksi sitä voidaan täydentää vihanneksilla ja oliiveilla - tässä tapauksessa maku on kirkkaampi.

Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• tomaatti - 1 pala;
• voi - 1 rkl. l .;
• juusto - 50 g;
• saksanpähkinät - 3 kpl;
• suola.

valmistus:

1. Sekoita munat suolalla.
2. Kuutioi tomaatti, raasta juusto, pilko saksanpähkinät.
3. Kaada munakasseos pannuun ja keitä 4-5 minuuttia. Kun astian pinnalle jää vähän nestettä, laita tomaatit, juusto, saksanpähkinät ja rullaa munakas putkeen. Valmis!

Tarjoillaan ranskalaista munakasta juustoa kanssa. Suositellaan viipaloituksi rullina ja ripottelemaan tuoreilla yrtteillä.

Resepti ranskalaiselle omlellelle, samoin kuin munakokkeille, on yksinkertainen, ja ruokalaji on omaperäinen, suussa sulavaa ja elinvoimaista. Ja tavallisista ainesosista. Klassisia ja epätavallisia ruokia käyttämällä voit ruokkia, tehdä vaikutelman ja miellyttää vieraita ja rakkaitaan. Kokeile itse!

Muita reseptejä ympäri maailmaa