Herkullinen kuivattu sieni keitto ohraa 🍲

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, vedenkeitin, keittiövaaka, mittakuppi, 2 pannua, paistinpannu, syvä kulho, levy, leikkuulauta, veitsi, seula, keittiölaatta.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Voit käyttää mitä tahansa syötäviä metsäsieniä tämän keiton valmistukseen. Aseta syvässä kulhoon 70-80 g kuivattuja sieniä, huuhtele juoksevan veden alla ja kaada sitten niitä kiehuvalla vedellä noin 30 minuutin ajan. Liotusaika riippuu siitä, kuinka kauan sieniä on varastoitu. Jos useita viikkoja, niin 5 minuuttia riittää, jos kuusi kuukautta tai enemmän - 40-60 minuuttia.
   
2. Huuhtele noin 150-200 g helmi ohraa hyvissä ajoin etukäteen ja liota vedessä noin tunnin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja keitä ohra erillisessä astiassa. On parempi keittää vilja erikseen, jotta se ei turpoa valmiin keiton puurotilaan eikä liemi muutu sameaksi. Mutta jos haluat keittää kaiken yhdessä, lisää ohra perunan edessä liemessä ja keitä, kunnes viljan haluttu pehmeys on. Kun sienet ovat täysin märät, valuta vesi astiaan, josta keität keittoa, kiertämällä ne seulalla tai siivilällä.
   
3. Leikkaa leikkuulaudalla olevat sienet pieniksi kuutioiksi tai raidoiksi ja aseta ne erilliselle levylle.
   
4. Valmista vihannekset keittoa varten. Kuori kaksi pientä sipulia, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori yksi porkkana, pese ja raasta se karkealla raastimella. Kuori noin 6-8 perunaa koon mukaan ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa sitten perunat pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi ja lisää se pannulle sieniliemillä.
   
5. Kaada pannuun noin 50-70 ml kasviöljyä ja aseta siihen hienonnettu sipuli. Paista sipulia, kunnes vaaleanruskea kullanruskeana keskilämmöllä sekoittaen lastalla. Lisää sitten raastettu porkkana sipuliin, sekoita hyvin ja paista useita minuutteja sekoittaen toisinaan lastalla.
   
6. Aseta potti sieniliemillä liedellä ja lisää siihen vettä, noin 2/3 kokonaistilavuudesta. Kuumenna liemi kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää pannulla sekoitetut sienet kaikkiin ainesosiin, sekoita lastalla ja paista sieniä noin 5 - 7 minuuttia. Lisää mustan jauhetun pippurin maun mukaan tai muita mausteita sieniin, mutta älä liioittele mausteita, jotta se ei häiritse sienten aromia.
   
7. Kaada valmis paistinpannu kattilaan perunoiden ja kiehuvan sieniliemin kanssa. Sijoita pieni tuli, jotta keitto ei kiehu, ja lisää vettä tarpeen mukaan. Suola keitto ja keitä noin 10 minuuttia. Kun olet valmis, voit ripottele keittoa hienonnettuja yrttejä maun mukaan. Kaada heti ennen tarjoilua levylle haluttu määrä ohraa ja kaada sitten sienikeitto.
   

Video resepti

Kuinka valmistaa kaikki ainekset ja keittää tuoksuva tyydyttynyt sienikeitto, voit tarkastella yksityiskohtaisemmin videossa.