Keittiökoneet ja välineet
- säiliöt ainesosia varten;
- pannulla;
- liesi;
- kulho;
- lapio;
- veitsi;
- aluksella;
- siivilä;
- folio;
- matto sushille;
- elokuva;
- lusikka.
Ainesosat
- Pyöreä riisi - 500 g
- Riisi etikka - 90 g
- Sokeri - 95 g
- Suola - 22 g
- Kurkku - 1-2 kpl.
- Avokado - 1-2 kpl.
- Philadelphia-juusto - 250 g
- Nori - ½ pakkaus
- Punainen kala - 500 g
Vaihe ruoanlaitto
- Huuhtele riisiä, kunnes vesi on kirkasta.
- Laitoimme folion pannun pohjalle. Levitämme riisiä sinne ja tasoitamme sen.
- Kaada vettä niin, että se peittää riisin sormen yhdellä falanksilla.
- Laitoimme riisiä tulelle keskimääräistä enemmän. Keitä riisiä kannen alla 15 minuuttia. Aseta riisi sivuun avautumatta kansita ja anna seistä vielä 15 minuuttia.
- Kaada etikka erilliseen kulhoon, lisää suola ja sokeri. Laitamme pienelle tulikallelle ja liuotamme sokeri ja suola. Etikka ei saisi kiehua!
- Poistamme kulhon tulelta ja peitä kansi.
- Laita riisi ja etikka yhteen kaatamalla etikkaa riisiin. Sekoita.
- Siirrämme riisin suureen lasimuotoon ja annamme sen jäähtyä noin puoli tuntia.
- Peitä riisi kostealla puuvillapyyhkeellä.
- Poista kala iholta ja leikkaa se pitkänomaisiksi leveiksi paloiksi, jotta se voidaan asettaa sushille eikä sisällä. Sushi käännetään ylösalaisin.
- Poistamme kurkut nahoista ja leikataan ne nauhoiksi.
- Me myös jaosta avokado, poista kivi, leikkaa avokado pitkin ja kierrä se puoliksi.
- Poista iho ja leikkaa avokado ohuiksi nauhoiksi.
- Valmistellaan ratkaisu käsille. Lisää 200 millilitraan vettä pari rkl etikkaa ja mehua puoli sitruunasta.
- Ota matto sushille, kääri se tarttuvaan kalvoon molemmin puolin.
- Otamme norijen ja asetamme riisin karkealle puolelle: jakaa nori puoliksi, aseta nori karkealle puolelle. Märkä käsi vedessä, ota pieni määrä riisiä. Kestää noin 90 grammaa rullaa kohti. Valmistamme riisipalloa ja jaamme riisin koko nori reunaan reunaan.
- Käännä rulla yli ja laita se maton reunaan.
- Norjojen takapuolelle asetetaan juusto ja laitetaan se nauhaan.
- Kurkut levitetään juuston toiselle puolelle ja avokadot toiselle.
- Otamme reunan, pyöritämme telaa matolla ja suljemme rullan kokonaan.
- Laitoimme punaisen kalan telan päälle.
- Taivuta kalaa kalan kanssa uudelleen hieman matolla.
- Toinen vaihtoehto sushille on Kalifornian rulla. Teemme sen samalla tavalla kuin Philadelphian tela. Levitämme riisiä, käännä nori.
- Laitoimme juuston kaistaleen keskelle, sitten laitamme toisaalta avokadon, toisaalta levitämme kalat.
- Kääri tela.
- Ripottele seesami maton sivulle ja kääri tela uudelleen niin, että seesaminsiemenet peittävät rullan kokonaan.
- Käännä veitsi ennen telan leikkaamista veteen. Leikkasimme jokaisen telan puoliksi, sitten useisiin osiin.
- Tarjoile rullina wassabi ja inkivääri. Rullat ovat valmiita - Hyvää ruokahalua!
Video resepti
Katso tästä videosta, miten voit keittää Kalifornian ja Philadelphian rullia. Videon kirjoittaja kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka riisi pestään ja keitetään oikein, sekä miten rullat kerätään itse. Hyvä näkymä!