Salaatti "Vinaigrette": uusia kuvia "terveellisimmästä ruoasta"

Salaatti keksittiin Aleksanteri I: n aikana. ”Vinaigrette” tunnetaan nimellä ”venäläinen salaatti”, vaikka nimi tulee ranskalaisesta “vinaigre”, joka tarkoittaa ”etikkaa”. ”Vinaigrette” Ranskassa - viinietikkapohjainen kastike salaateilla. Perinteinen resepti sisältää Tsaari-Venäjän suosituimmat tuotteet. Noudattaen askel askeleelta ”Vinaigretten” reseptiä, emäntä valmistaa perinteisen venäläisen salaatin, joka ei ole vain herkullinen, mutta myös kunnia "kaikkein terveellisin ruokalaji".

Miksi sinun täytyy rakastaa häntä

Vinaigretten etu on ilmeinen: salaatti sisältää vihanneksia, jotka on maustettu hieman kasviöljyllä. Jos käytät "vinigret" -tuotetta kohtuullisina määrinä pääruuan alkupalana, et voi pelätä hahmosi vaihtamista. 100 grammaa tuotetta on vain 74 kcal.

Vinaigrette on hyödyllinen lapsille: salaatti sisältää vitamiineja, mineraaleja, rasvahappoja, joita tarvitaan nuoremman sukupolven kasvuun, fyysiseen ja henkiseen kehitykseen. Kaikki vihannekset keitetään kuorena, mikä auttaa säilyttämään enemmän ravintoaineita. Esimerkiksi vaippaperunoissa on jopa 75% kaikista vitamiineista verrattuna kuorittuihin mukuloihin, jotka menettävät ravintoaineet nopeasti. Yksityiskohtaisemmin, taulukossa näkyy Vinaigretten ainesosien sisältämien aineiden vaikutus ihmiskehoon.

Taulukko - Vinaigretten hyödylliset ominaisuudet

Ruoanlaitto “Vinaigrette”: klassinen resepti ja vähän mielikuvitusta

Mihin Venegret kuuluu? Jotta voit tehdä täydellisen “Venegretin” kotona, sinun on osoitettava vähän kärsivällisyyttä (vihanneksia keitetään noin tunnin ajan) ja mielikuvitusta.Nykyaikaiset kotiäidit rakastavat kokeilla lisäämällä klassisia salaattiainesosia Vinaigrette-tuotteisiin mieltyneisyytensä mukaan. Erilaisista pöydistä löydät Vinaigrettestä papuja, keitetyt lihat, saksanpähkinät ja jopa mangot. On pidettävä mielessä, että lisättäessä komponentteja ruuan kokonaiskaloripitoisuus kasvaa.

klassinen

piirteet. Klassinen resepti ”Vinaigrettelle” - hapankaali. Nykyaikaiset kotiäidit tekevät usein ilman häntä korvaamalla marinoidut tai marinoidut kurkut. Toisin kuin kasvissyöjien odotukset, todellinen ”Vinaigrette” tarjoillaan munalla: päälle ripustetuna tai hienonnettuna. Kastike on valmistettu 3-prosenttisesta etikasta sekoitettuna kasviöljyyn suhteessa 1: 6. Mitä salaattiin lisätään?

osat:

• punajuurikkaat - yksi iso tai kaksi pientä;
• peruna (suuri) - kolme kappaletta;
• porkkanat (keskikokoiset) - kaksi kappaletta;
• hapan (marinoitu) kaali - 250 g;
• marinoidut kurkut (tynnyri) - kolme tai neljä kappaletta;
• kovaksi keitetty muna - yksi pala;
• sipuli - yksi asia;
• etikkaöljykastike;
• vihreät;
• suola, pippuri.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Ennen klassisen ”Vinaigretten” valmistamista, keitä pestyjä juurikasvihanneksia erilaisissa kattiloissa 30–60 minuutin ajan (jokainen vihannes tarvitsee oman ajansa).
2. Anna jäähtyä.
3. Kuori keitetyt vihannekset.
4. Leikkaa juurekset kuutioiksi.
5. Kuori sipuli, pilkko veitsellä ja kaada haluttaessa kiehuvaa vettä katkeran jälkimakua poistamiseksi.
6. Hienonna kurkut ja hapankaali hienoksi, purista ylimääräinen neste pois.
7. Sekoita hienonnetut aineosat salaattikulhoon.
8. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.
9. Lisää kastike, sekoita.
10. Koristele joukolla tilliä tai persiljalehteä ennen tarjoilua.

Merilevällä

piirteet. Epätavallinen ”Vinaigrette” saadaan suolakurkkuilla, joissa on runsaasti jodia ja B12-vitamiinia. Ravinnon lisäämiseksi voit käyttää purkitettuja herneitä (puoli tölkkiä) ja raastettua Adyghe-juustoa.

osat:

• maustekurkku - 100 g;
• keitetyt ja jäähdytetyt vihannekset - 200 g kukin;
• sipuli (voit ottaa vihreät höyhenet) - yksi pala;
• tuore kurkku - yksi pala;
• tilli;
• viinikastikekastike;
• suola, pippuri.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Kuori mukulat ja jauhaa ne kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli, leikkaa kurkku ja kasa tilliä.
3. Tyhjennä marinadi, leikkaa iso merilevä.
4. Sekoita kaikki aineosat keskenään.
5. Mausta kastikkeella ennen tarjoilua.

Kalan kanssa

kuvaus. Runsas ja epätavallinen ”Vinaigrette” on keitetty sillillä. On suositeltavaa laittaa enemmän perunoita ja käyttää suurta sipulia. Lisäksi voit lisätä hapankaalia, paprikaa tai marinoituja kurkkuja.

osat:

• punajuurimukulat ja porkkanat - yksi kukin;
• perunat - kolme kappaletta;
• sillifilee (suolattu) - 200 g;
• punasipuli - yksi pala;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• herneet - puoli tölkkiä;
• persilja, tilli;
• kastike "Vinaigrette": lle;
• sitruunamehu;
• suola, pippuri.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Keitä mukulat kuori ja jäähdytä.
2. Kuori juurikas ja jauhaa ne kuutioiksi.
3. Leikkaa kalafilee samoiksi viipaleiksi.
4. Raasta tai leikkaa valkosipuli veitsellä.
5. Pilko persilja ja tilli.
6. Sekoita hienonnettu aineosat, lisää herneet.
7. Mausta pippurilla ja suolalla, ripottele sitruunamehulla.
8. Mausta kastikkeella ja tarjoile.

Pavuilla

kuvaus. Pavut sisältävä ruokavalio ”Vinaigrette” sulkee pois perunat ja kuuluu vähäkalorisiin ruokia, mutta on samalla ravitseva. Pavut sisältävät terveellistä kasviproteiinia, joka on välttämätöntä kasvisruokavaliossa.

osat:

• punajuurimukulat - yksiosainen;
• porkkana - kaksi kappaletta;
• punaiset pavut - voi;
• tuore kurkku - kaksi kappaletta;
• omena 9% etikkaa - yksi rkl;
• viinikastikekastike;
• pippuria, suolaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Kuori keitetyt mukulat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (porkkanat suositellaan raastumaan karkealle raastimelle).
2. Jauha veitsellä tai raasta kurkku karkealla raastimella.
3. Huuhtele pavut keitetyllä lämpimällä vedellä.
4. Sekoita hienonnettu aineosat, suola ja pippuri.
5. Mausta salaatti kastikkeella ennen tarjoilua.

Herneillä ja omenalla

kuvaus. Herneillä valmistetun ”Vinaigrette” -resepti on suosituin kotiäiti. Herneet korvaavat hapankaalin klassisessa reseptissä. Ruokia varten saadaan makea ja hapan maku, lisätään useita omenaviipaleita, leikataan kuutioiksi.

osat:

• juurikasvit, jotka on keitetty Vinaigretten suhteen - 250 g kukin;
• herneet - 400 g (yksi tölkki);
• omena on yksi asia;
• tuore kurkku - yksi pala;
• vihreä sipuli, persilja, tilli - yksi joukko;
• sitruunamehu;
• kastike;
• pippuria, suolaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Kuori juurekset ja leikkaa ne kuutioiksi.
2. Leikkaa omenasydän ja hienonna massa.
3. Pilko kurkku, pilkko vihreä nippu.
4. Valuta herneet.
5. Sekoita hienonnetut tuotteet salaattikulhoon.
6. Mausta ja tiputa sitruunamehulla.
7. Lisää salaattiöljy.

Sienillä

kuvaus. Alkuperäinen “Vinaigrette” tulee esiintyä suolakurkkuilla tai paistettuilla tuoreilla samppanjoilla.

osat:

• keitetyt vihannekset (keskikokoiset) - kaksi kappaletta molemmat;
• sienet - 100 g;
• hapankaali - 100 g;
• maustekurkku tai maustekurkku - 100 g;
• sipuli - yksi asia;
• suola, mausteet;
• kastike "Vinaigrettelle".

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Leikkaa kuoritut vihannekset pieniksi kuutioiksi.
2. Viipaloi ja kypsytä sienet tai valuta marinadi ja huuhtele sienet.
3. Yhdistä hienonnetut aineosat salaattikulhoon ja mausta.
4. Mausta kastikkeella ennen tarjoilua.

8 temppua

Jotta salaatti olisi ravitseva ja kaunis, muista vain kahdeksan kulinaarista temppua.

1. Värien säilyttäminen. Viipaloitujen vihannesten värin säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä punajuurikuutioita öljyllä erikseen muusta salaatista. Punainen juurikas lisätään viimeiseksi.
2. Paistettu Vinaigrette. Mukuloita ei voi keittää, mutta ne voidaan paistaa kokonaan uunissa tai ilmagrililla (tunnin ajan 200 ° C: ssa). Juurikasvihanneksia on parempi kääriä folioon, joten ne menettävät vähemmän kosteutta ja pitävät tilavuuden. Vihanneksia voidaan nopeasti keittää mikroaaltouunin muovipussiin.
3. Hapankaalin korvaaminen. Hapankaalin sijasta on suositeltavaa käyttää tuoretta kaalia. Riittää, kun otat 200 g hienonnettua valkoista kaalia, lisää runsaasti suolaa ja soseuta kädet. Loput klassisesta reseptistä säilyvät.
4. Öljymäärä. Tankkauksen ei tulisi olla liikaa. Riittää, kun ripotat salaattia niin, että vihannekset “öljytetään” mutta eivät kellu nesteessä.
5. Vihannesten kuorinta ja viipalointi. Vihannesten kuorinta ja leikkaaminen on välttämätöntä vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet. Jäähdytetyt juurikasvit säilyttävät muodonsa eivätkä muutu perunamuusiksi viipaloituna. Jäähdytettyjen mukuloiden kuorinta on helpompaa.
6. Öljykokeet. Auringonkukkaöljyä ei tarvitse käyttää. Voit tehdä salaattia oliiviöljyllä laimentamatta sitä etikalla. Oliiviöljy antaa miellyttävän katkeruuden. Viisi-kuusi ruokalusikallista riittää.
7. ulkomuoto. Jotta salaatti olisi paitsi maukas ja terveellinen, myös kaunis, sinun tulee leikata kaikki ainekset samalla tavalla. Poikkeuksena voi olla sipuli: on suositeltavaa leikata osa puolirenkaisiin ja koristaa salaatti niiden päälle.
8. Kasvisjäädytys. Vinaigrette on melko työläs salaatti, joka vie paljon aikaa vihannesten keittämiseen. Juurikkaiden mukulat kypsennetään pisin, joten ne voidaan esikypsyttää, hienontaa ja jäädyttää. Juurikasvit nopean jäädytyksen aikana eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta eivät kestä toistuvaa pakastamista. On parasta jäädyttää pienissä astioissa.

Salaatti "Vinaigrette" on edelleen suosittu ja muuttunut vasta vuosien varrella.Kulinaariset asiantuntijat, jotka eivät pelkää kokeiluja, voivat turvallisesti lisätä uusia makuja - juustoa, valkosipulikastiketta, paprikaa, tomaattia, puolukkaa. Vinaigrettestä tulee tyytyväisempi ja hän saa kirjailijan "kohokohdan". Ja voit jakaa arvosteluja ja salaisuuksia tekijän ”Vinaigretten” valmistelusta.

Kuka maistuu paremmin: arvostelut

Teen: hapankaali, suolakurkku, sipuli (hienoksi), keitetyt perunat, porkkanat, punajuuret ja herneet + vihreät (persilja, korianteri - kaikille). Yleensä on tapana syödä vinaigretteä voin kanssa, mutta rakastan todella smetanaa.

Kaikki hamsterin puremat, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

En koskaan laita herneitä ... enkä voi kuvitella salaattia majoneesilla :(
Laitoin kaalin varmasti, rakastan sitä erittäin paljon, myös suolakurkkua (tai maustekurkkua) kurkkua :) ja pieniä papuja, kukko! yritti konsolia vielä kerran. lisää maissia - se osoittautui herkulliselta!

syksy, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Voit korvata hapankaalin tuoreella, vain sen on oltava hienoksi hienonnettu ja raastetaan suolalla, kunnes se antaa mehua. Kokeilin ystävältäni tällaista “tuoretta” Venigretetä ja nyt kesällä keitin usein näin. Lisää kesällä venigret vielä ohutta raastettua porkkanaa ja lim. mehu on erittäin maukasta, kokeile sitä.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Muut kaali salaatti reseptit