Juustokakut raejuustolla ja rusinoilla voihiiva-taikinasta

Keittiökoneet ja -välineet:

• syvä kulho;
• mittauskuppi;
• ruokalusikallinen ja tl;
• vispilä;
• mikroaaltouuni;
• seula;
• takertuva elokuva;
• uuni;
• kaapin taikina;
• keittiövaa'at;
• pergamenttipaperi tai silikonimatto;
• keittolevy;
• keittiöpyyhe;
• lasi;
• silikoniharja;
• terä.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen taikina

• Juustokakkujen keittäminen aloitetaan vaivaamalla taikina. Lämmitämme mikroaaltouunissa 500 ml maitoa 37-38 asteeseen. Kaadetaan se syvään kulhoon, jossa taikina on helppo vaivata.
• Lämpimään maitoon laitamme 40 g lämpimästi puristettua hiivaa, joka sinun täytyy murentaa hieman käsin. Sekoita kaikki vispilä hyvin, jotta hiiva liukenee nopeammin.
• Kaada 1 tl kulhoon. suola ja 200 g sokeria. Vatkaa erillisessä kulhoon 2 munaa vispilällä ja lisää kulhoon maidon kanssa. Sekoitamme kaiken aktiivisesti yrittämällä saada aikaan homogeeninen johdonmukaisuus.
• Sulata mikroaaltouunissa 100 g voita ja kaada loput aineosat. Öljyn tulisi olla lämmin, mutta ei missään tapauksessa kuuma. Lisää nestemäiseen kokonaismäärään vaniljauutetta 1 tl. Sekoita hyvin tasaiseksi.
• Kaada seulotut jauhot pieninä annoksina. Taikinan valmistamiseksi tarvitaan yhteensä noin 1 kg. Kun massa on pehmeää, sekoita aineosat vispilällä ja jatka taikinan vaivaa edelleen käsillä. Jos paksu taikina on hankalaa vaivata kulhossa, siirrämme sen jauhoilla siroteltuun pöytään. Valmis taikina on pehmeää, joustavaa, mutta ei tukossa jauhoilla.
• Voitele valmis taikina pienellä kasviöljyllä, mikä estää kuoren muodostumisen. Peitämme astian tarttuvalla kalvolla ja jätämme taikinan nousemaan lämpimään paikkaan. On suositeltavaa asettaa taikinakulho mikroaaltouuniin ja kytkeä vain lamppu päälle. Testin nostaminen kokonaan kestää keskimäärin 1 - 1,5 tuntia.
  

Juustokakkujen keittäminen

1. Siirrämme taikinan pöydälle, ripottele jauhoilla ja rypistä hieman. Jakamalla se taikinaa varten erityisellä kaapimella, joka painaa noin 50 g. Jokaisesta taikinapalasta rullataan sileät pallot ja siirrä ne silikonimatolla tai pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle. Pallojen väliin on syytä jättää paikka, koska juustokakut leipomisen aikana lisääntyvät huomattavasti.
   
2. Peitämme valmistetun taikinan keittiöpyyhkeellä ja asetamme tarkistusta varten lämpimässä paikassa 30–40 minuutin ajan.
   
3. Valmistellaan parhaillaan juustomassan täyttöä. Vaivaa 800 g tuorejuustoa syvässä ruokalusikalla. Tätä tarvitaan suurista paakkuista eroon pääsemiseksi. Lisää raejuustoon 200 g sokeria, 3 keltuaista ja ripaus vanilliinia. Sekoita hyvin tasaiseksi.
   
4. Laita saatuun juustoseokseen 1 kuppi rusinoita ja sekoita täyte uudelleen.
   
5. Siihen mennessä juustokakkujen aihioita tuli vähän ja teemme niistä pieniä sisennyksiä lasin avulla. Jotta se ei tarttuisi, on suositeltavaa kastaa se jauhoihin.
   
6. Lyö erillisessä kulhossa 1 kananmuna 30 ml: lla maitoa lezonin muodostamiseksi. Ennen kuin levitä täytteet tuloksena olevalla seoksella, voitele jokainen juustokakku.Laita juustotäyte syvennyksiin. Jokaista juustokakkua varten tarvitaan noin 1 rkl. l. Täyte on painettava hiukan alas.
   
7. Laitoimme leivinkerroksen juustokakkujen kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paistamme 20 minuuttia. Otamme valmiit juustokakut uunista ja voitele ne voilla 50 g: n määränä. Tämä on tarpeen, kun juustokakut ovat vielä kuumia. Tämä antaa heille pehmeyden ja kermaisen aromin. Muutamme juustokakut kauniiksi lautaseksi ja tarjoamme teetä.
   

Video resepti

Videon katselun jälkeen opit kuinka nopeasti ja helposti leipoa kotitekoisia juustokakkuja. Resepti on melko yksinkertainen, hiiva taikinan ja juustotäytteen valmistusprosessi kuvataan yksityiskohtaisesti. Ainesosat on ilmoitettu videon alussa tietyissä suhteissa.

Muut juustokakkureseptit