Lihakastikten resepti edellyttää huolellista lähestymistapaa taikinan valmistukseen, lautasen ulkonäköä ja sitä, kuinka tiiviisti täyte sisällä pysyy. Voit aina ostaa pakastettua tuotetta kaupasta, mutta et voi koskaan verrata kotitekoisen taikinan ja mehukkaiden päällysteiden makua tehtaalla.
Klassinen naudanliha-resepti
Klassisessa versiossa nyytti täyte on valmistettu naudanlihasta. Lihakastiketta sisältävä taikina on kiinteää ja joustavaa. Tuo koko perhe kulinaariseen luovuuteen, veistäminen on hauskempaa ja nopeampaa. Kun toinen valmistaa täytettä, toinen voi leikata ympyrät ja kolmas jauhoaa tuotteet itse.
Tarvitset:
- keitetty naudanliha - yksi kilogramma;
- kasviöljy - 100 ml;
- taikinaöljy - 4 rkl;
- valkosipuli - yksi pää;
- sipulit - 0,5 kg;
- mausteet ja yrtit maun mukaan;
- jauhot - yksi kilogramma;
- erittäin lämmin vesi - 350 ml;
- suola testiä varten - tl liukumäellä;
- sokeri - tl;
- munat ovat kaksi.
valmistelu
- Jauhaa naudanliha.
- Paista sipuli, mausta, pilota yrtit ja sekoita lihaan.
- Sekoita vesi, munat, sokeri, suola.
- Lisää vähitellen jauhoja muna-massaan.
- Vaivaa taikina, kaada kasviöljy aivan lopussa.
- Jätä taikina muutamaksi minuutiksi peittämällä pyyhe.
- Rullaa osa taikinasta ja leikkaa mukit lasilla.
- Laita pieni täyttö jokaiseen palaan, kääri nyytit.
- Ota osa nyytistä pakastimeen, keitä loput syvässä pannulla, joka on täynnä kiehuvaa vettä.
- 4 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.
Muista, että täytteen ei tulisi olla liian märkä tai murenevaa ja taikinan tulee jättää helposti taakse. Ennen kuin tarjoat nyytit pöydälle, tyhjennä huolellisesti kaikki vesi, lisää astiaan öljyä ja kaada smetana.
Muunnelmat dumppelien täyttöistä lihalla
Kaali
On olemassa erillinen tyyppi jäntejä, jotka on nimetty Neuvostoliiton Belovon kahvilan mukaan. Suosittuja liha- ja kaalivaaleita kutsutaan myös Belovsky-nyytteiksi. Aikaisemmin oli tapana paistaa niitä leivänmurikkeissa, mutta keitetyssä muodossa ne eivät ole makulaatuisia huonompia.
Tarvitset:
- sekoitettu lihaliha - 300 g;
- kasviöljy - ruokalusikallinen;
- sipuli - puoli;
- mausteet maun mukaan;
- lämmin vesi - 200 ml;
- hienonnettu kaali - 300 g;
- muna on yksi asia;
- jauhot - 600 g;
- suola - tl.
valmistelu
- Kaada vesi jauhoihin, lisää suola, öljy ja muna.
- Vaivaa taikina.
- Hienonna sipuli hienoksi ja paista.
- Keitä murskattua kaalia pannulla kolme ruokalusikallista vettä viiden minuutin ajan.
- Lisää öljy ja paista 15 minuuttia.
- Lisää mausteet.
- Sekoita jauheliha ja vihannekset.
- Rullaa taikina, leikkaa ympyrät.
- Täytä jokainen taikinapala täytteellä.
- Soka nyytit ja kasta ne kiehuvaan veteen.
- Keitä 9 minuuttia sen jälkeen, kun esineet ovat ilmestyneet.
Voit lisätä suolaa veteen, johon aiot keittää ruuan, tai voit lisätä hunajakuution aromin lisäämiseksi ja maun parantamiseksi. Tarjoile lihakaali-nyytit lusikalla voita ja smetanaa jääkaapista.
Perunoilla
Niille, jotka haluavat herkullisemmasta ja kevyemmästä mausta, liha- ja perunamutit ovat sopivia. Niiden valmistukseen on parempi käyttää kananlihaa, tämä yhdistelmä antaa lautaselle erityisen ilmavoiman.
Tarvitset:
- jauhot - 600 g;
- voi - 50 g;
- muna - kaksi kappaletta;
- perunat - 500 g;
- sipulit - kuusi pientä;
- smetana - 150 ml;
- vesi - 200 ml;
- kanafilee - 500 g.
valmistelu
- Poista vesi pakastimesta puolen tunnin ajaksi.
- Laita jauhoihin valmiiksi pehmennetty voi ja munat.
- Suola, kaada jäinen vesi ohuella virtauksella, sekoita, vaivaa taikina vähitellen.
- Jyrkkä, mutta ei tiukka, jätä taikina pyyhkeen alle.
- Jauha sipulit, paista, ripottele hyppysellä sokeria, mausta.
- Keitä peruna ja sose, lisää kolmasosa sipulipaistosta ja mausteista.
- Keitä kana ja pilko, lisää kolmasosa sipulia.
- Sekoita täyteaineen komponentit.
- Jaa taikina neljään osaan, rullaa se ohuesti, leikkaa ympyrät.
- Muotoile nyytit.
- Keitä kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan kellua.
- Yhdistä jäljellä olevat sipulit smetana, suola, muskottipähkinä ja pippuri.
- Peitä valmis astia tasaisesti kastikkeella.
Hapankaali ja jauheliha
Jos liian janoinen emäntä löytää itsensä tilanteesta, jossa hapankaalia on liikaa, hän syö milloin tahansa aterian yhteydessä ja ottaa hampaat jo pois tästä mausta, niin hapankaalin ja jauhelihan kanssa valmistetut nyytit tulevat hänen avuksi.
Tarvitset:
- jauhot - 600 g;
- jauheliha - 300 g;
- kylmä vesi - 200 ml;
- muna on yksi asia;
- suola - hyppysellinen;
- hapankaali - 300 g;
- sipulit - yksi pää;
- mausteet maun mukaan.
valmistelu
- Hauduta hapankaali puolitoista tuntia.
- Selaa naudanlihaa sipulien ja mausteiden kanssa, tee jauheliha.
- Yhdistä liha ja kaali.
- Siivilöi jauhot, lisää siihen muna ja kaada vähitellen kylmä suolainen vesi.
- Vaivaa taikina, rullaa ohuesti.
- Leikkaa taikinat ympyrät.
- Täytä jokainen lusikalla täytettä, sulje reunat.
- Keitä vesi suolalla.
- Kastuta nyyt kattilaan, anna sen kiehua uudelleen, keitä 5 minuuttia, kun esineet ovat ilmestyneet.
Kokeile kokeiluna sekoittaa majoneesi, smetana ja pieni soijakastike, ripottele hienonnettuja yrttejä ja tarjoile lautaselle tuoretta nuorta kaalia. Tyydyttävät kaali- ja jauheliha-nyytit sopivat hyvin keitettyjen vihannesten ja suolakurkkujen kanssa. Tämä on loistava valinta talvilounaalle perheesi kanssa.
Höyrytetty nyyttiresepti
Kaikkein upea ja suussa sulava ovat höyrytettyä lihaa tarjoavat nyytit. Tämä on erittäin käytännöllinen resepti, jonka avulla taikina ei voi kiehua ja pitää tiukasti mehukasta täytettä.
Tarvitset:
- jauhot - 600 g;
- kefiiri - 300 ml;
- muna on yksi asia;
- sooda, etikkamainen - tl;
- suola - puoli tl;
- jauheliha - 400 g.
valmistelu
- Siivilöi jauhot suureen kulhoon, lisää sooda etikan ja munan kanssa.
- Kaada kefir sekoittaen hitaasti.
- Vaivaa taikinaa, kunnes se loppuu tarttumasta käsiisi.
Jätä pehmeä, pörröinen, kypsentämätön taikina puoleksi tunniksi. - Sekoita jauheliha suosikki maustesi kanssa, lisää halutut kasvikset (sipuli, pippuri, kaali).
- Rullaa taikina 0,5 cm: ksi.
- Purista mukit suurella kupilla, täytä ne täytteellä.
- Muodosta suuret nyytit.
- Ota laajin astia ja aseta siivilä siihen.
- Löysää nyytit, peitä kansi.
- Höyryä kahdeksan minuuttia.
Ole varovainen, ettet kosketa lautasen kanssa vedellä. Pitkälle edenneille kokkeille on kaksoiskattila, ja tarvittavien laitteiden täydellisen puutteen vuoksi peitä astia harsolla ja peitä astia kulholla kannen sijasta. Höyrytettyjä kefiirimuttereita kefir-lihalla on entistä terveellisempiä ja helpompia, jos ne on valmistettu täysjyväjauhoista, ja täytteenä käytetään kana-lihaa.
Jopa yksinkertaisin liha- ja muilla lisäaineilla varustettujen dumplien resepti näyttää olevan jotain epätavallista modernille ihmiselle, koska olemme niin tottumattomia kotitekoisiin ruokiin, turvaamalla jatkuvasti puolivalmiiden tuotteiden ja ravintolan tai kaupan kulinaaristen tuotteiden "apua".Ole hyvä sukulaisillesi, tarjoile pöydälle lämmin ja tuoksuva kansanruoka.
Ladataan ...