Läpinäkyvä hillo ranetkistä (kokonainen ja viipaleina): tapoja tehdä herkku "kyynel"

"Paratiisin omenat" - niin ranetki kutsui kansaa. Nimestään huolimatta ei voi odottaa ”paratiisin” makua useimmista rantaiden lajikkeista. Kovat, hapan omenat, joilla on ominaista kutistamista, eivät ole kaikkien mielestä. Samaan aikaan ne ovat erittäin hyödyllisiä. Omenoista ranetki on johtava pektiini-, kalium-, P- ja B-vitamiinipitoisuuksien suhteen. Ranetki on kooltaan pieni, joten useimmissa tapauksissa hilloihin käytetään kokonaisia ​​hedelmiä. Sinun ei tarvitse edes rikkoa poninhäntäjä: saat “cocktail-version”. Aihioiden valmistelu rantasuunnitelmasta elo - lokakuu. Mistä satoa odottaa tarkalleen riippuen paratiisi-omenoiden lajikkeesta.

Ruoanlaittoa koskevat säännöt

Omenhillon keittäminen on helppoa. Tärkeintä on tietää valmistuksen säännöt, ja kuka tahansa voi ottaa reseptin.

• Raaka-aineiden lajittelu. Jotta voidaan valmistaa hilloa ranetkista, omenat on selvitettävä. Jälkiruoana ota tiheät hedelmät ilman mätää ja madonreikiä. Jos aiot käyttää koko ranetkia, on suositeltavaa lajitella samankokoiset hedelmät. Rikkoutuneet omenat eivät sovellu jälkiruokaan.
• Omenoiden valmistus. Ranetki on pestävä huolellisesti. Ne kaadetaan ensin kylmällä vedellä 10 - 20 minuutin ajan ja pestään sitten. Poninhäntä voidaan poistaa, mutta jälkiruoka näyttää alkuperäiseltä, jossa käytetään koko "paratiisin omenaa" poninhäntällä. Niitä voidaan lyhentää kolmanneksella tai puuttua ollenkaan. Jokainen hedelmä on lävistetty hammastikulla useassa paikassa pohjassa. Tämä on välttämätöntä, jotta omenat kypsennyksen aikana pysyvät ehjinä, kuori ei murtu ja ei halkeile. Lisäksi hedelmät liotetaan nopeammin siirappilla, mikä vähentää herkkujen kypsennysaikaa.
• Siirapivalmisteet. Ranetki - tiheät hedelmät, ne eivät voi ylpeillä mehukkeudella. Siksi edes hillojen valmistamiseksi viipaleista tee siirappia, äläkä heitä hauduttamaan omaan mehuun. Se tarjoaa avoimuuden. Siirappi tarvitsee vettä ja rakeistettua sokeria. Varmista, ettei liuenneita sokerinjyviä ole. Joskus siirappia valmistetaan ilman vettä: se korvataan omenamehulla tai hedelmäliemillä. Omenat upotetaan kiehuvaan siirappiin ja hedelmät keitetään tai kaadetaan jäähdytetyllä ”makealla vedellä”, vaaditaan ja sitten keitetään. Kuinka paljon hedelmiä maistuu siirappissa - riippuu erityisestä resepistä. Kypsennysaika vaikuttaa siirapin tiheyteen, mutta ei hillojen läpinäkyvyyteen.
• Saumaus. Tukos rullataan kuumaksi. Pankit ja kannet on ensin steriloitava. On tärkeää, että tölkit suljetaan tiiviisti. Säilöntä käännetään ja kääritään vilttiin. Jos huoneen, jossa hillo jäähtyy, lämpötila ei laske alle + 22 ° C - voit ohittaa käärevaiheen.

Kuinka ylläpitää eheyttä ja poistaa katkeruutta

Jotkut kotiäidit onnistuvat hillossa, toinen - ei oikeastaan. Kaikki, koska sinun on tiedettävä kulinaariset temput. Tukoksesta tulee kirkas ja kaunis seuraavissa olosuhteissa.

• Mielenkiintoisia lisäravinteita. Kuori, kaneli, raastettu inkivääri, vanilja - kaikki tämä tekee hillon mausta kirkkaampaa.Jälkiruoka mielenkiintoisin muistiinpanoin voidaan saada lisäämällä konjakkia, saksanpähkinöitä, kuivattuja aprikooseja.
• Luunhoito. Jos käytät sitruunaa, ole varovainen, ettet pääse sitrushedelmien siemeniä hilloihin. Muuten jälkiruoka on katkeraa. Oranssinviipaleet samasta syystä olisi syvennettävä.
• Eheyden säilyttäminen. Hedelmien vaurioitumisen estämiseksi hilloa ei suositella sekoittamaan. Kypsentämisen aikana astiaa tulee ravistaa: tämä auttaa välttämään palamista ja paratiisin omenat pysyvät ehjinä. Sekoittamisen kieltäminen on myös syytä, jos valmistat hilloa viipaleista: palat ovat helposti vaurioituvia, minkä seurauksena ne kiehuvat ja jälkiruokassa tulisi tuntua ”marmeladi”.

Läpinäkyvä hillo ranetkistä hännän kanssa: valikoima perinteisiä reseptejä ...

Emäntä olisi varauduttava siihen, että prosessi vie paljon aikaa. Herkun tulisi olla hyytelömäistä, mutta ilman ylimääräistä tiheyttä. Tasapainoinen maku ja oikea konsistenssi voidaan saavuttaa keittämällä työkappaletta useita kertoja. Teknologia muistuttaa ”viittä minuuttia”, mutta jokainen lähestymistapa vie yli viisi minuuttia: hedelmät tarvitsevat aikaa karamellistukseen siirapissa.

Koko hedelmä

Ominaisuudet. Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy toistamaan ranetkin yksinkertaisen hilloreseptin. Jälkiruoka on tuoksuva lisäämällä kanelia ja sitrusmehua.

osat:

• "Paratiisin omenat" - 3 kg;
• vesi siirappia varten - 500 ml;
• sokeri - 2 kg;
• sitruuna - puoli sitrushedelmää;
• jauhettu kaneli - ruokalusikallinen.

valmistelu

1. Pese omenat huolellisesti. Poista varret, lävistä jokainen hedelmä pohjassa hammastikulla.
2. Kiehauta vesi kattilassa. Kasta jotkut omenat kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan. Toista toimenpide jäljellä olevilla hedelmillä.
3. Kastuta paloitellut omenat jääveteen. Joten ne säilyttävät jälkiruoan eheyden.
4. Tee siirappi. Liuota kaikki sokeri 500 ml: aan vettä (siirappin tulisi kiehua kolme minuuttia).
5. Kun siirappi jäähtyy, kaada heille aiemmin valmistettuja omenoita.
6. Jätä aihio kolmen tai neljän tunnin ajan. Tänä aikana ranetki liotetaan siirappissa.
7. Ajan lopussa keitetään hilloa 20 minuutin ajan matalassa kuumassa. Ripottele kanelia.
8. Jätä hillo tulesta. Unohda sadonkorjuu kuudeksi tunniksi.
9. Purista sitruunamehu hilloa.
10. Toista kiehuva-jäähdytysjakso kahdesti.
11. Kaada kuuma jälkiruoka pankeihin, rullaa.

Omenoista poninhäntällä

Ominaisuudet. Ranetkin koko hillo näyttää kokonaan erityisen kauniilta, jos jätät hedelmien hännät. Jälkiruohoilla varustettuja jälkiruoka-omenoita voidaan käyttää sisustamaan cocktaileja ja leivonnaisia.

osat:

• makea ja hapan rantti - 1 kg;
• vesi on lasi;
• sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo - puoli tl.

valmistelu

1. Pese omenat huolellisesti, älä valitse hännää. Tee pistoksia kunkin sikiön pohjaan hammastikulla.
2. Sekoita sokeri, vesi, sitruuna. Keitä siirappi.
3. Kaada valmistetut omenat kuumalla siirapilla. Keitä kymmenen minuuttia.
4. Anna jälkiruokalle "hengähdystauko" viiden tunnin ajan.
5. Keitä omenat uudelleen, mutta nyt 20 minuuttia.
6. Unohda sadonkorjuu päiväksi.
7. Viimeinen vaihe - kiehauta ja laita steriili astia.

segmentti

Ominaisuudet. Jos sinulla on laaja valikoima "paratiisi-omenoita", tee hillo ranetki-viipaleista. On tärkeää, että viipaleet eivät kiehu: ne tulisi tuntea selvästi.Sekoita massa varovasti niiden eheyden säilyttämiseksi keittämisen aikana. Herkullinen sitrusmakuinen Raneton hillo voittaa gourmettilaisten sydämet.

osat:

• keskikokoinen runko - 2 kg;
• vesi - 400 ml;
• sokeri - 1 kg;
• oranssi on yksi.

valmistelu

1. Valmista Ranetki: pese ja poista poninhäntä. Leikkaa ensin omenat puoliksi, leikkaa ydin ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.
2. Pane omenaviipaleet pannulle. Ripottele sokerilla.
3. Purista mehu appelsiinista, raasta kuori. Lisää kaikki sokeri-omenoihin.
4. Infusoi työkappaletta kahden tunnin ajan.
5. Ajan lopussa poista omenaviipaleet saadusta mehusta. Tämä on kätevää tehdä uralla olevalla lusikalla.
6. Lisää vettä mehuun, kiehauta.
7. Kun siirappi kiehuu, heitä pannuun nauhaviipaleet, jotka olet ottanut aiemmin. Keitä 15 minuuttia.
8. Jätä hillo infundeerumaan huoneenlämpötilassa yön yli.
9. Keitä herkkua aamulla 30 minuuttia. Rullaa.

... ja mielenkiintoisia vaihtoehtoja

Ranetka-hillo voi olla todellinen gastronominen yllätys, jos siirryt pois klassisista resepteistä. Kokeile tehdä herkku pähkinöiden, konjakin tai omenamehun kanssa.

saksanpähkinä

Ominaisuudet. Aloittelijakokki voi toistaa reseptin askel askeleelta. Kun lisäät sitruunamehua hilloon, älä unohda suodattaa sitä. Luiden ja lihan ei pitäisi pudota.

osat:

• makea ja hapan rantti - 1,2 kg;
• pähkinäydin - 1,5 kuppia;
• sokeri - 900 g;
• sitruuna - yksi pieni;
• jauhettu kaneli - tl;
• vesi suodattimesta on lasia.

valmistelu

1. Valmista ranetki: pese, poista poninhäntä, lävistä hammastikulla.
2. Purista mehu sitruunasta, raasta kuori.
3. Sekoita sokeri veteen. Kiehauta.
4. Lisää sitruunamehu ja kaneli siirappiin. Sekoittamisen jälkeen keitä siirappia uusilla aineosilla kahden minuutin ajan.
5. Kaada ranetki ja pähkinät siirappiin. Ravista astiaa sekoittaen komponentit.
6. Odota kiehumista. Vähennä lämpöä minimiin, keitä 15 minuuttia.
7. Poista työkappale tulesta ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kun se on kiehuva uudelleen, keitä kymmenen minuuttia, anna seoksen jäähtyä.
8. Toista keittäminen ja jäähdytys vielä kaksi kertaa, minkä jälkeen voit asettaa makuille pankeille ja rullata.

Konjakin kanssa hitaassa liesissä

Ominaisuudet. Ranetka-hillo pähkinäisillä konjakkimakuilla on uskomattoman tuoksuva. Mausteinen jälkiruoka voidaan valmistaa myös pannulla, mutta hitaassa liesissä se on kätevämpi ja emäntäiden mukaan siis herkku osoittautuu maukkaammaksi.

osat:

• Ranetki - 1 kg;
• saksanpähkinät (kuoritut) - 200 g;
• sokeri - 180 g;
• sitruuna - yksi iso;
• laakeri - kaksi lehteä;
• konjakki - kaksi ruokalusikallista;
• puhdasta vettä - 100 ml.

valmistelu

1. Pese polttimet huolellisesti. Tee muutama lävistys hammastikulla.
2. Puhdista pesty sitruuna kiehuvalla vedellä. Purista ja suodata mehu, valmista kuori.
3. Kaada 100 ml kiehuvaa vettä multicooker-kulhoon. Liuota sokeri veteen.
4. Upota ranetki siirappiin, lisää sitruunamehu, kuori ja lavrushka. Sekoita varovasti.
5. Aseta “Leivonta” -tila 25 minuutiksi.
6. Äänimerkin jälkeen avaa kansi ja poista laakerinlehdet. Kaada konjakki, lisää pähkinöitä.
7. Suorita leipomotilaa 15 minuutin ajan.
8. Järjestä kuuma jälkiruoka steriileihin purkkeihin. Korkki ylös.

Omenamehun kanssa

Ominaisuudet. Tämän reseptin mukaan valmistettu Ranetka-hillo talveksi osoittautuu läpinäkyväksi kyynelnä. Temppu on käyttää omenamehua veden sijasta siirapin valmistukseen. Hillon maku on kylläinen.

osat:

• Ranetki - 1,5 kg;
• sokeri - 1 kg;
• omenamehu - lasi.

valmistelu

1. Pese "paratiisi-omenat" perusteellisesti, poista varret, lävistä jokainen ranetti hammastikulla.
2. Keitä valmistettuja omenoita kiehuvassa vedessä kirjaimellisesti kahden minuutin ajan.
3. Ota ranetki vedestä uralla lusikalla. Täytä hedelmät kylmällä vedellä suodattimesta. Jätä se yön yli.
4. Tyhjennä vesi aamulla. Kuivaa omenat siivilässä.
5. Yhdistä omenamehu ja sokeri. Sekoita huolellisesti niin, että kiteitä ei ole. Keitä siirappi. Se on valmis heti keittämisen jälkeen.
6. Kaada kuuma siirappi ranetki. Anna seoksen jäähtyä.
7. Jäähdytettynä siirappia laita herkku keittämään. Sekoita kevyessä lämpötilassa, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia. Siirapin ja hedelmien tulisi olla läpinäkyviä.
8. Pakkaa hoito steriiliin astiaan. Korkki ylös.

Voit keittää hilloa ranetkista lisäämällä vuodenajan hedelmiä ja marjoja. Täydentävät harmonisesti luumu "paratiisi-omenat", tyrnipuu, puolukka, päärynä, aavikko makua. "Lisäaineilla" valmistettu hillo osoittautuu maistuvaksi, mutta menettää läpinäkyvyyden: hedelmät ja marjat "antavat takaisin" värinsä.

Arvostelut: “Älä repi häntä!”

Viime vuonna ei toiminut. Kaikki keitettiin, huolimatta siitä, että jokainen omena lävistettiin, kaadettiin useita kertoja lievästi jäähdytetyllä sokerisiirapilla, sitten kaadettiin uudelleen, lämmitettiin ja kaadettiin, ja niin edelleen 5 kertaa.

pyökki, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Poninhäntä ei missään tapauksessa tarvitse irrottaa !!! On niin upeaa lukea kirjaa sateisena talvi-iltana, juomalla kuumaa teetä pienen hevosen puremana nauhalla, ottaen sen siirappista hännän läpi.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Muut kotitekoiset reseptit