Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- keittiövaa'at;
- 2 keittolevyä;
- 3 syvää kulhoa;
- kääntötappi;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- seula;
- kulho;
- karkea raastin;
- mittauskuppi;
- syvä levy;
- silikoniharja;
- ruokalusikallinen ja tl;
- haarukka;
- kiinni elokuva;
- pergamenttipaperi.
Ainesosat
| tuote | numero |
| vehnäjauho | 1 kg |
| vesi | 500 ml |
| suolaa | maistaa |
| kasviöljy | 2-3 tl |
| voisula | 100 g |
| lammas | 500 g |
| kurpitsa | 700 g |
| sipulit | 800 g |
| Dumba (hännän rasva) | 500 g |
| jauhettua mustapippuria | maistaa |
| Zira | maistaa |
| jauhettu korianteri | maistaa |
| voi | maistaa |
| munankeltuainen | 1 kpl |
| maito | 1 rkl. l. |
| seesaminsiemenet | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Valmista ensin paahtoleipä samsaksi. Siivilöi 1 kg jauhoja syvälle kulhoon seulalla.
- Laimenna 2 tl erillisessä syvässä kulhossa. suola 500 ml: aan lämmintä vettä.
- Tee pieni reikä jauhoihin ja kaada siihen suolaista vettä.
- Vaivaa sitten taikina kulhoon pyöreällä liikkeellä, kunnes muodostuu tasainen pala.
- Aseta se työtasolle ja kaada sen päälle 2 tl. kasviöljyä, jotta taikinan kanssa on helpompaa työskennellä, ja vaivaa sitä noin 10 minuutin ajan.
- Kääri taikina sitten hyvin kalvoon, siirrä se kulhoon, peitä ja anna taikinan levätä noin 20 minuuttia.
- Sillä välin valmista samsan täyte kahdessa versiossa - lampaanliha ja kurpitsa. Voit keittää vain yhden heistä, jos haluat. Valitse rasvainen liha samsalle tai voit käyttää jalustaa. Leikkaa tässä tapauksessa 500 g lammasta ja 250 g dumbaa pieniksi paloiksi ja siirrä ne syvään kulhoon.
- Kuori sitten 800 g sipulia, leikkaa se myös pieniksi kuutioiksi ja lisää 500 g lihaa, loput jätetään kurpitsalle.
- Suola ja pippuri lihatäyte ja lisää jauhetut korianteri ja kumina maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin käsin. Jos sinulla ei ole dumbaa ja vähärasvaista lihaa, voit lisätä siihen noin tl kasvisöljyä täyteeseen.
- Kuori 700 g kurpitsaa kuorista ja siemenistä, huuhtele huolellisesti, leikkaa paloiksi ja raasta karkealla raastimella syvään kulhoon.
- Lisää kurpitsaan jo hienonnettu 300 g sipulia ja samalla tavalla kuin lihatäytteessä, suola, pippuri ja ripottele korianteria ja ziraa maun mukaan. Voit myös leikata 250 g dumbaa kurpitsatäytteeseen tai kaataa 1 rkl. l. oliiviöljyä, jotta se olisi mahtavampi. Sekoita hyvin.
- Tähän mennessä taikina on jo infusoitu. Ota se pois kalvosta ja pese se hyvin käsilläsi, jotta se olisi joustavaa ja joustavaa. Kääri se sitten uudelleen kalvolla ja anna 10-15 minuutin. Laadukokeesta riippuu, onko samsa todella maukas.
- 10-15 minuutin kuluttua poista taikina ja vaivaa työtasolle. Jaa se kahteen osaan, joista toinen peittää kulhossa ja toinen taas vaivaa hyvin.
- Rullaa sitten taikina tasaisesti ohutksi kerrokseksi ja levitä se pienellä määrällä kasviöljyä, jotta sen tekeminen olisi helpompaa. Voit ripottaa taikinaa myös jauhoilla valssausprosessin aikana.
- Voitele valssattu taikina tasaisesti sulatetulla sulatetulla tai voilla. Herkullisin samsa saadaan gheellä. Jotta se muuttuisi juoksevammaksi, laita se vain etukäteen lämpimään veteen. Ja voit sulattaa voin mikroaaltouunissa.
- Rullaa hyvin öljytty taikina erittäin tiukasti tiukkaksi rullaksi ja taita puoli. Toista sama testin toisella puoliskolla.
- Laita sitten rullit lautaselle, peitä kalvolla ja lähetä jääkaapissa 2-3 tuntia. Jos haluat lyhentää kypsennysaikaa, voit laittaa rullat pakastimeen 20 minuutiksi, siirtää sitten ne jääkaapin alahyllyyn vielä 10 minuutiksi, ja tämä riittää.
- Leikkaa yksi rulla 2 makkaraa. Sitten jaa kukin niistä 6 yhtä suureen osaan.
- Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Paina ja rullaa jokainen taikinapala, mutta ei kovin ohut, niin että valmiissa sammassa voit nauttia taikinan rapeaista kerroksesta.
- Laita vuorostaan jokaisesta valssatusta ympyrästä noin 1,5 rkl. l. lihan täyttö.
- Taita sitten taikina vuorotellen kolmelta sivulta jauhelihalle ja aseta taikinan reunat päällekkäin. Joten teet kolmion.
- Taivuta testin kulmat ja purista.
- Aseta samsa leivinuunalle sauman ollessa alas.
- Kun olet hallinnut lihatäytön, siirry kurpitsaan. Peitä toinen leivin arkki pergamenttipaperilla. Samalla tavoin rullaa kaikki taikinan ympyrät, mutta aseta ennen taikinan levittämistä pieni osa voita taikinaan, se antaa kurpitsalle erityisen herkän maun.
- Laita sitten noin 1,5-2 rkl. l. kurpitsatäytteet ja kääri kolmionmuotoiseen kirjekuoreen, kuten lihatäytteisiin. Laita samsa uunilevylle.
- Valmista rasva leivontaan. Erota keltainen proteiinista kulhossa. Vatkaa keltuainen 1 rkl. l. maito ja rasvaa jokainen samsa silikoniharjalla.
- Ripottele samsaa seesaminsiemenillä.
- Kuumenna uuni 180 ºС: seen ja lähetä samsa paistamaan 45-60 minuuttia uunistasi riippuen. Valmis samsa on erittäin herkullinen, rapea kultainen kuori.
Video resepti
Voit katsella videota, kuinka keittää lempeä leivonnainen ja kahden tyyppisiä täytteitä ja sitten muodostaa kauniisti samsa.
Älä ole laiska ja yritä leipoa samsaa tämän reseptin mukaan. Rapeita leivonnaisia ei jätetä huomiotta vieraasi tai kotitalouksien keskuudessa. Kokeile täyttöä, ja ehdota kommenteissa parhaat vaihtoehdot.
Muut leivontareseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...