Keittiökoneet ja -välineet: kaasu- tai sähköliesi, pannu, hienonnettujen vihannesten levyt, veitsi, leikkuulauta, hieno seula.
Ainesosat
nimi | numero |
turska | 1 kg |
polttimo | 1 kpl |
porkkanat | 1 kpl |
perunat | 4 kpl |
Purjovarsi | 1/2 |
Till vihreät | 20 g |
jauhot | 1 rkl. l. |
Kerma 10% | 400 ml |
Suolaa, pippuria | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Leikkasimme aiemmin puhdistetut ja pestyt turskat kahteen osaan ja panimme kalat astiaan kaatamalla ne 1,5 litralla vettä.
- Laitoimme sen tulelle niin, että vesi kiehuu, ja poista vaahto.
- Laitimme kattilaan kuorimattoman pestyn sipulin, muutama langalla varustettua tillin oksaa, vähän suolaa ja keitämme matalassa kuumassa noin tunnin.
- Levitämme kalat erilliselle levylle, sipulit ja tilli on heitettävä pois, suodata liemi.
- Poistamme kalafileen iholta ja luista ja jaamme sen paloiksi.
- Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi.
- Leikkaa purjo ympyröiksi.
- Jauhaa jäljellä oleva tilli.
- Laitamme liemen tuleen ja heti kun se kiehuu, laita siihen valmiiksi hienonnettuja perunoita ja porkkanoita ja keitä noin 20 minuutin ajan unohtamatta poistaa juuri muodostunutta vaahtoa.
- Kun vihannekset kiehuvat, kaada jauhot kuppiin kerman kanssa ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu paakkuja.
- Kaada purjojen liemipiireihin ja keitä noin 5 minuuttia.
- Kaada valmis kerma jauhoineen keittoon ja kiehauta.
- Suola ja pippuri keitto maun mukaan. Valkoinen pippuri on hyvä yhdessä kalan kanssa, mutta myös mustaa voidaan käyttää.
- Siirrä turskafilee viipaleiksi ja tilli keittoon, sekoita keitto ja keitä vielä 5 minuuttia. Bon ruokahalua!
vinkkejä
- Tarjoile keitto mustalla ruisleipää. Suomalainen keittiö on kuuluisa ruisleipälajista, mutta musta on suositeltavaa.
- Varmista, että kalat ja vihannekset ovat aina tuoreita.
- Paremman keiton konsistenssin saamiseksi voit lisätä siihen 1 kermajuustoa.
- Jos käytät sulatettua kalaa ruoanlaittoon, muista, että sinun on sulatettava se oikein. Poista kala 5-6 tunnissa pakastinosastosta ja jätä se jääkaapin pohjahyllyyn - kalat sulavat häviämättä ja vähitellen.
- Keiton vihannesten maun parantamiseksi ne voidaan paistaa missä tahansa öljyssä pannulla. Voit ottaa mitä tahansa öljyä: seesami, hamppu, maapähkinä.
Video resepti
Tarjoamme tutustua reseptiin videossa. Voit tarkastella keittoprosessia yksityiskohtaisemmin ja kuulla videon kirjoittajan lisäkommentteja.
Muut keittoreseptit
Kermainen lohikeitto
Vaaleanpunainen lohi keitto
Punainen kalakeitto
Korva päästä ja hännästä vaaleanpunaista lohta