Karpin korva - erittäin yksinkertainen ja maukas resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi tai liesi;
• kaksi 3 litran ruukkua ja kansi;
• seula;
• karkea raastin;
• illallinen;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• reikäkauhalla;
• ruokalusikallinen;
• syvä kapasiteetti;
• kauha;
• keittolevy.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

lihaliemi

1. Laitamme 3 litran astiaan 2 suurta karpapäätä, lisää 1 rkl. l. suola, 1 laakerinlehti ja ¼ osa sipulia, minkä jälkeen täytämme kaikki 2 litralla vettä.
   
2. Laitoimme kalapannu suurelle tulelle, keitä kiehuvaksi, vähennä sitten pieneen tuleen, peitä kansi ja keitä liemi 15-20 minuuttia.
   
3. Sammuta tuli, liemestä uralla lusikalla otamme pois keitetyt sipulit, laakerinlehdet ja keitetyt sazanipäät ja laitamme ne ruokalautaselle.
   
4. Suodata liemi seulan läpi toiseen kattilaan ja laita se pienelle tulelle.
   

korva

1. Pestään 50 g hirssiä juoksevan veden alla syvässä astiassa, kunnes puhdas vesi tulee ulos.
   
2. Kuori 3-4 perunaa ja leikkaa ne pieniksi suorakulmioiksi.
   
3. Otetaan 1 sipuli, kuori se kuorista ja leikataan pieniksi neliöiksi.
   
4. Poista kuori yhdestä porkkanasta ja hiero karkealle raastimelle.
   
5. Vaihtoehtoisesti kaada sipulit, raastetut porkkanat, pestyt hirssi ja perunat kiehuvaan liemeen, sekoita kaikki ainekset ruokalusikalla, kiehauta ja anna korvan kypsennä 20-25 minuutin ajan peittämällä kattilan kansi. Korvan ollessa kiehuva, poistamme kaikki luut keitetystä kalasta ja erota liha.
   
6. Huuhtelemme juoksevan veden alla 0,5 nippia tilliä, 1 nippu persiljaa ja 0,5 nippua vihreää selleriä, kuivaamme ne ja hienomme kunkin tyyppiset vihannekset erikseen toisistaan. Lisää 20-25 minuutin kuluttua korvaan ¼ tl. kurkuma, 1 rkl. l. hienonnettu tilli, 2 rkl. l. hienonnettu persilja ja karppilihapaloja.
   
7. Kuumenna korva kiehuvaksi, peitä astia kannella, sammuta lämpö ja anna keiton kypsyä 15-20 minuutin ajan.
   
8. Kun 15-20 minuuttia on kulunut umpeen, avaa astia, laita keitto kanan kanssa keittolevylle ja tarjoile, esiripotettuna persilja ja selleri -laastalla.
   

Video resepti

Katso pienen videon resepti saadaksesi selville, minkä värin tulisi olla tavallisen karpin päistä tulevan liemin tai verrata korvan muodossa olevien kulinaaristen ponnistelujen lopputulokseen.

Muut keittoreseptit