Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi tai liesi;
- syvä pannu;
- paperipyyhe;
- leikkuulauta;
- syvä levy;
- ruokalusikallinen;
- haarukka;
- veitsi;
- syvä kapasiteetti;
- lapio;
- kauha;
- päivällinen lautaselle.
Ainesosat
tuote | numero |
Turskafilee | 300 g |
Maapähkinävoi | 1 litra |
jauhot | 6 rkl. l. + 3 rkl. l. |
Perunatärkkelys | 3 rkl. l. |
Leivinjauhe | 1 tl |
suolaa | 1 tl + 3-4 ripausta |
Makea paprika | 2 tl |
sooda | 0,5 tl |
Vaalea olut | ¾ pino. |
Vaihe ruoanlaitto
taikina
- Kaada 6 rkl syvään astiaan. l. jauhot ja 3 rkl. l. tärkkelys ja sekoita ne ruokalusikalla.
- Lisää 1 tl astiaan. leivinjauhe, 0,5 tl sooda ja 1 tl. suola, sekoita sitten kuivia aineosia uudelleen.
- Kaada varovasti ¾ kupillista kevyttä olutta ja sekoita huolellisesti haarukalla, kunnes saadaan paksu homogeeninen massa ilman möykkyjä.
Kalan paistaminen
- Otamme 300 g turskafilettä, laitamme sen leikkuulaudalle ja leikkaa kaikki luut varovasti veitsellä. Leikkaa filee suuriksi paloiksi.
- Kaada 3 rkl syvään levyyn. l. jauhoja ja rullaa hienonnettuja kalapaloja kevyesti siihen.
- Kaada 1 litra maapähkinävoita syvälle kattilaan ja lämmitä se hyvin keskilämmöllä.
Tärkeää!Joskus on vaikea määrittää, onko öljy riittävän lämmin ja valmis paistamiseen. Pudota vain muutama tippa valmista taikinaa siihen saadaksesi selville. Jos pisarat kasvavat ja alkavat ruskeutua, öljy on lämmennyt ja voit alkaa paistamaan turskafileeämme. Älä myöskään heitä kaikkia taikinafileeviipaleita öljyyn kerralla, muuten ne tarttuvat toisiinsa, ja sinun on vietettävä aikaa niiden erottamiseen. Aseta ne osiin siten, että ne kelluvat riittävän vapaasti. - Otamme palan jauhotetusta turskafileestä, peitä se varovasti paksulla taikinalla, rullaa se uudelleen jauhoina ja lähetä se lämmitettyyn öljyyn paistamista varten.
- Paistettua kalaa paistetaan noin 5 minuutin ajan, minkä jälkeen otamme sen ulos uralla lusikalla ja laitamme sen keittiön paperipyyhkeeseen ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Samalla tavoin kuin kaikilla turskalihapaloilla.
- Heti kun olet asettanut kaikki valmiit paistetun turskan palat pyyhelle, lisää ne 3–4 nipulla suolaa ja ripottele päälle 2 tl. makea paprika.
- Kun taikina paistettu kala on hiukan jäähtynyt, laita se ruokalautaselle lisukkeeseen ja tarjoile.
Video resepti
Niiden, jotka haluavat nähdä, minkä turskapalan tulisi olla ennen paistamista, selvittää taikinan paksuus tai nähdä, minkä värin valmistettujen kalanpalat pitäisi olla, tulisi katsoa videoreseptiä.
Muut kalareseptit
Porkkanan ja sipulin kanssa haudutettu vaaleanpunainen lohi pannulla
Uunissa paistettu makrilli folioksi
Kaplini taikina
Turska tomaattikastikkeessa hitaassa liesi