Kotitekoinen meksikolainen tortilla-resepti 🥞

Keittiökoneet: kaasu- tai sähköliesi.
Keittiötarvikkeet:

• leikkuulauta;
• veitsi;
• keittiövaa'at;
• syvä kulho;
• mittauskuppi;
• kapasiteetti veden lämmitykseen;
• keittiö lämpömittari;
• mittauskuppi;
• seula;
• kääntötappi;
• paistinpannu;
• keittiöpyyhkeet;
• lapio;
• lautanen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Tee ensin taikina

1. Dice 50 g jäähdytettyä voita, siirrä se syvälle kulhoon. Siivilöi öljyyn 320 g premium- tai ensimmäisen luokan vehnäjauhoja. Seulominen ei ole välttämätöntä, mutta se säästää sinua yllätyksistä, joita voi olla jauhoissa (kokkareita tai roskia). Lisää myös 1-2 g suolaa.
   
2. Jauha jauhot ja voi käsillä. Loppujen lopuksi sinun pitäisi saada sekoitus, joka muistuttaa muruja, voin tuoksulla.
   
3. Kuumenna 200 ml vettä lämpötilaan 50-60ºС. Voit tarkistaa lämpötilan lämpömittarilla tai käyttää sormeasi. Veden tulisi olla kuumaa, mutta se ei saa palaa. Kaada lämmitetty vesi jauhojen ja voin reikään. Aluksi kaada noin 170 ml, ja onko loppuosan vettä lisättävä vaivaamisen aikana. Taikina ei saa olla paksu, kaiken jauhon tulisi olla puuttuneena palaan, mutta itse pala ei saa tarttua käsiisi.
   
4. Vaivaa taikinaa noin 5 minuutin ajan. Mukavuussyistä voit siirtää sen kulhosta pöytään. Tänä aikana jauhoista peräisin oleva gluteeni alkaa kehittyä, taikina muuttuu erittäin elastiseksi eikä tartu enää käsiin ja pöytään. Tarvittaessa voit ripottaa jauhoja pöydälle - niin taikina ottaa puuttuvan osan ja lopettaa ehdottomasti tarttumisen.
   
5. Jaa taikina 12 kappaleeseen. Tässä yhteydessä se on sujuva ja yhtenäinen. Peitä palat keittiöpyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla ja anna levätä 15 minuutin ajan.
   

Nyt tee tortilloja

1. 15 minuutin kuluttua taikina rullautuu helposti. Ripottele jauhoja pöydälle, kiinteitä ja kiinnityspisteitä. Rullaa pala tesaa ohueksi pyöreään kerrokseen.
   
2. Leikkaa levystä ympyrä muodostumisesta, jonka halkaisija on hiukan pienempi kuin pannun halkaisija. Laita ympyrä pyyhelle ja peitä niin, että se ei kuivaa.
   
3. Suorita sama muiden möykkyjen kanssa. Taikinan jäämät voidaan muovata kappaleiksi ja myös rullata. Tuloksena on noin 16 piiriä.
   
4. Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä. Laita ensimmäinen kakku päälle ja paista, kunnes pinta alkaa kuplita. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ympyrä on käännettävä ympäri ja paistettava vielä 15-20 sekuntia. Ylivalotettuina tortilla voi palaa tai tulla rapeaksi.
   
5. Laita valmis kakku lautaselle pyyhkeellä ja peitä. Paista loput kakut samalla periaatteella.
   

Nämä tortillat voidaan käyttää leivän sijasta, ne muistuttavat ohutta kotitekoista pitaleipää. Voit kääriä täytteet niihin käyttämällä sitä aivan kuten pitaleipää. Paistettuja tuotteita on parasta säilyttää jääkaapissa muovipussiin.
Bon ruokahalua!

Video resepti

Tämä video esittelee koko tortillan valmistusprosessin - taikinan vaivaamisesta itse vehnäkakkujen paistamiseen. Varmista, että katsot, jotta ymmärrät mitä tehdä ja missä järjestyksessä.