Keittiökoneet ja -välineet: Tuotesäiliöt, leivonta-astia, leivonnaisrengas, sekoitin tai vispilä, veitsi, lusikka, leivonnaislaatta, uuni, tarjoilulautanen, lautaset ruokien tarjoamiseksi.
Ainesosat
Kakku: | |
jauhot | 300 g |
munat | 4 keskikokoista yksikköä |
Kasviöljy | 200 ml |
vesi | 100 ml |
sokeri | 200 g |
Kaakaojauhe | 2 rkl. l. |
Leivinjauhe | 8 g |
Vaniljasenssi | 1-2 tippaa |
Kermalle: | |
Säilykkeet persikat | 820 g |
Rasvakerma (33-35%) | 250 ml |
Tiivistetty maito | 190 g |
Liukoinen liivate | 10 g |
Rekisteröintiä varten: | |
Aprikoosihils | 2-3 rkl. l. |
Pistaasipähkinät (suolattomat) | 50 g |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen kakkuja
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Yritämme tehdä tämän erittäin huolellisesti, jotta leivinjauhe jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen ja kakku nousee tasaisesti.
- Murra 4 kananmunaa kulhoon ja lyö ne sekoittimella lisäämällä vähitellen sokeria.
- Lisää sokerin kanssa lisää hitaasti puhdistettua kasviöljyä ja vettä, vispilä tasaiseksi. Lisää vaniljaessenssi tai vaniljasokeri ja sekoita uudelleen.
- Kaada muutama lusikka erillisestä astiasta jauhojen kokonaismäärästä riippuen siitä kaakaojauheen määrästä, jonka aiot lisätä taikinaan. Jäljelle jäävä osa sekoitetaan varovasti taikinaan sekoittimen alhaisilla nopeuksilla. Jaamme taikinan puoliksi, lisää puoliksi lykätty jauhot ja toiseen kaakaojauhe. Kaakaota suositellaan seulomaan siten, että siinä ei ole kokkareita. Taikina ei saa muuttua kovin paksuksi, kaatamalla. Voit lisätä vähän vettä, jos se yhtäkkiä osoittautui erittäin paksuksi.
- Leivonta-astiassa asetamme vuorotellen saman määrän tummaa ja valkoista taikinaa, jolloin muodostuu mustavalkoisia ympyröitä. Kaada taikina aina muotin keskelle.
- Paista kakku uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-40 minuutin ajan. Valmius määritetään puupalkilla: Kun se puhkaistaan kakun keskustasta, sen tulee tulla puhdasta, ilman taikinan jäämiä. Anna kakun 15-20 minuuttia jäähtyä.
- Poistamme kakun muotista, laitamme sen metalliristikkoon ja annamme sen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi. Leikkaa kakku puoliksi pituussuunnassa, laita kakun alaosa tarjoilulautaselle, aseta makeisrengas ja aloita kerman keittäminen.
Keittovoide
- Erotamme 125 ml persikkasiirappia, kaada gelatiini ja anna paisua hetken. Persikat itse leikataan puoliksi.
- Turvonna turvonnut gelatiini varovasti niin, että se liukenee kokonaan. Sitä ei tarvitse kiehua! Kaada tiivistetty maito hyytelömäiseen liuokseen ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma tasaiseksi. Muista, että voiteen on oltava kylmää, muuten haluttu koostumus ei toimi
- Lisää vähitellen kermavaahtoa maitotiivisteeseen. On tärkeää lisätä vain yksi toisiinsa, eikä päinvastoin. Voit vaivaa lastalla, mutta nopeasti kypsennettäessä voit käyttää sekoitinta, mutta niiden täytyy sekoittaa nopeasti, nopeasti ja alhaisilla nopeuksilla, jotta kerma ei menetä ilmakehäänsä.
- Kaada pieni kerma kakkuun ja levitä siitä persikat siihen leikatulla muodolla niin tiheästi kuin mahdollista. Leikkaa jäljellä olevat persikat hienoksi, jaa osa kermasta, kaada toinen jäljellä olevaan kermaan ja kaada se yli.
- Vaahdota kerma tasaisella kerroksella, levitä yläkakku, purista se ja laita kakku jääkaappiin, kunnes kerma kovettuu kokonaan.
Kakkujen sisustus ja tarjoilu
Koristele kakku rasvaa päällinen aprikoosihilmolla ja ripottele hienonnettuja pistaasipähkinöitä.
Video resepti
Jos sinulla on vaikeuksia kakun valmistusprosessissa, voit katsoa ruoanlaiton videoreaktiota kirjoittajan kommentteilla ja selvittää, miten ongelmasta päästään eroon.
Muut kakkureseptit
Klassinen kilpikonnakakku
Kilpikonnakakku ja kerma
Napoleon-kakku
Kakku Anthill