Keittiökoneet ja -välineet: veitsi, sekoitin, syvä kulho, keittorengas, leivinastia, jonka halkaisija on 18 cm, uuni, tarttuva kalvo.
Ainesosat
| jauhot | 180 g |
| munat | 4 kpl |
| sokeri | 200 g |
| kaakao | 40 g |
| vesi | 190 ml |
| Kasviöljy | 70 ml |
| Leivinjauhe | 1 tl |
| sooda | ¼ tl |
| suolaa | 1 ripaus |
| kerma | 200 ml |
| mascarpone | 150 g |
| gelatiini | 7 g |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen keksi
- Tarvitsemme 150 ml kuumaa keitettyä vettä, joten ensin keitämme sen. Kaada 40 g kaakaota levylle, kaada 150 ml kuumaa vettä, sekoita niin, että kaakao on liuennut kokonaan eikä siinä ole palaja.
- Siivilöi 180 g jauhoja syvään kulhoon, lisää ¼ tl. sooda, 1 tl. leivinjauhe, 120 g sokeria, sekoita kaikki.
- Ota nyt 4 kananmunaa, erota keltuaiset proteiineista. Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja lyö kunnes vakaat piikit.
- Lisää 70 ml kasviöljyä keltuaisiin ja lyö, kunnes seos kirkkuu. Lisää kaakao vedellä keltuaisiin, sekoita ja lähetä jauhoihin. Vaivaa taikina ensin lastalla ja sitten sekoittimella. Tarvitsemme massan olevan homogeeninen ilman möykkyjä.
- Lisää vaahdotetut proteiinit, sekoita lastalla, vaivaa homogeeninen taikina. Kun lisäät proteiineja, sekoitinta ei tarvitse käyttää, jotta proteiinit eivät istu.
- Leipomme muotissa, jonka halkaisija on 18 cm, peitä se pergamenttipaperilla, kaada taikina ulos ja laita uuniin. Paista 170 asteen lämpötilassa, kunnes kuori tulee (noin 40 minuuttia). Paistamisaika riippuu kunkin emäntäen uunista. Tarkista valmius tarkistaa keksi vartaalla. Lävistä kakku sen kanssa. Jos se pysyi kuivana, se leivotaan. Poistamme keksin, annamme sen jäähtyä muodossaan, siirrä se sitten grillille ylösalaisin ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Keittovoide
- Kaada 7 g gelatiiniä 40 ml: lla kylmää vettä, sekoita, anna paisua. Nyt saamme jääkaapista 150 g mascarpone-juustoa, 20 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33%. Syvässä kulhossa lähetämme juustoa, lisäämme kermaa ja 80 g sokeria, lyö sekoittimella, kunnes pehmeät piikit ovat.
- Kaada turvonnut gelatiini ja sekoita tasaiseksi. Peitämme valmiin kerman tarttuvalla kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin 30 minuutiksi.
Teemme kakun
- Valmiissa keksissä leikkaa hattu ja leikkaa se kahteen kakkuun. Kakkujen sujuvuuden parantamiseksi on kätevää leikata ne langalla. Tätä varten piirrämme veitsellä loven muodon, työnnä lanka ja ristämme sen päät.
- Muodostamme kakun keittorenkaan avulla. Laitoimme renkaan tasaiselle tarjoiluastialle, sisälle laitettiin keksin ensimmäinen kakku ja laitettiin siihen puolet juustomassasta. Tasaa se tasaisella kerroksella.
- Levitä toinen kakku päälle, purista sitä vähän. Pane loput kerma keksiin, tasaa se. Me murskaamme leivotun keksin yläosan pieniksi paloiksi, lähetä se sekoittimen kulhoon ja jauhaa se murumiksi.
- Ripottele kakun pinta tällä murulla. Kakku ja lomake lähetetään jääkaappiin 2-3 tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista keittorengas, kohdista reunat ja voi toimia.
Video resepti
Jos katsot tätä videota, ymmärrät täysin, miten kakku muodostetaan, kuinka se osoittautuu täysin valmistettua.
Käytetty resepti? Jätä kommentit hänestä. Piditkö kakusta? Käytitkö hänelle ylimääräisiä koruja?
Ladataan ...