Kuuluisa linnunmaitokakku Emman isoäitiltä

Keittiökoneet ja -välineet:

• sekoitin;
• uuni lämpötilan säätimellä;
• jääkaappi;
• sähkö- tai kaasuliesi;
• kulho testiä varten;
• proteiinien kapasiteetti;
• lusikka tai lastalla taikinaa varten;
• irrotettava leivontaastia, jonka halkaisija on 26 cm;
• leivinpaperi;
• puinen sauva;
• kulho liivateen turvottamiseen;
• pieni kattila;
• 2 syvää kulhoa kermalle;
• pitkä terävä veitsi;
• lauta tai lautanen kakun koristamiseen;
• lautasen valmis jälkiruoka.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen kakkuja

1. Erota keltuaiset proteiineista 7 munassa. Proteiinit ovat hyödyllisiä kerman valmistuksessa, laita ne jääkaappiin ja laita keltuaiset taikinaan tarkoitettuun kulhoon.
   
2. Lisää munankeltuaisiin 125 g sokeria, 3-4 g vaniljasokeria, vispilä sekoittimella suurella nopeudella valkoiseksi.
   
3. Lisää vaahtoamisen aikana 100 g pehmeää voita.
   
4. Sekoita erillisessä kulhossa 160-180 g premium-jauhoja ja 3-4 g leivinjauhetta. Kaada saatu seos lyötyihin keltuaisiin ja vaivaa taikina lusikalla tai lastalla.
   
5. Peitä irrotettavan muodon (halkaisija - 26 cm) pohja leivinpaperilla, aseta taikina sen päälle tasoittamalla se keskeltä reunoihin.
   
6. Aseta muotti taikinan kanssa uuniin 200 ° C: seen 17-20 minuutiksi. Valmius voidaan tarkistaa taittamalla se puisella sauvalla. Jos se on kuiva ja puhdas - laita kakku jäähtymään, kun se on poistettu muotista ja puhdistettu paperista.
   

Souffle-ruoanlaitto

1. Kaada 20 g gelatiiniä 125 ml: lla huoneenlämpöistä vettä, anna gelatiinin turvota.
   
2. Kaada 170 g pehmeää voita kulhoon, vispilä nopealla sekoittimella, kunnes valkoinen.
   
3. Lisää voita vähitellen pysäyttämättä piiskaamista. 250 g kondensoitua maitoa huoneenlämmössä.
   
4. Tuloksena olleesta voitekerrasta varaa muutama ruokalusikallinen koristele kakku. Loput kerma jätetään huoneenlämpötilaan.
   
5. Siirrä turvonnut gelatiini pieneen kattilaan, lisää 125 g sokeria, laita tuleen. Lämmitä samalla sekoittaen liesi siirappia 60 ° C: seen, sammuta se sitten ja anna jäähtyä.
   
6. Poista jääkaapista 7 munan jäljellä olevat proteiinit, lyö sekoittimella, kunnes saadaan vakaa vaahto. Lisää 1 g sitruunahappoa lopettamatta piiskaamista, kaada vähitellen 125 g sokeria ja 1 g vaniljasokeria.
   
7. Kaada hiukan jäähdytetty liivate sokerin kanssa proteiinimassaan jatkamalla lyöntiä.
   
8. Vähennä sitten sekoittimen nopeus keskipitkään ja lisää keitetyt voivoiteet vähitellen.
   

Kakkujen kokoonpano

1. Leikkaa jäähdytetty kakku puoliksi korkeudeksi jakamalla se kahteen kakkukerrokseen.
   
2. Laita yksi osa muotin pohjalle, jossa se leivottiin. Päälle makasi puoli kypsennettyä suflea.
   
3. Peitä sitten souffle kakun toisella puoliskolla ja aseta loput souffle sen päälle.
   
4. Tasoita tulevan kakun yläosa ja laita se jääkaapissa puolitoista kahteen tuntia.
   

Lasittimen valmistelu

1. Aloita ruoanlaitto ennen jäädytetyn kakun poistamista jääkaapista. Kaada kattilaan 180 g kermaa, lisää 30 g sokeria, laita tuleen. Kuumenna kermaa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
   
2. Kaada 150 g tummaa suklaata kulhoon, kaada kerma sokerilla.
   
3. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Hiero lasitetta, kunnes massa on tasaista ja kiiltävää.
   
4. Lisää sitten 30 g pehmeää voita ja hiero lasia vielä 4-5 minuuttia.
   

Kakkujen koristelu

1. Poista kakku jääkaapista terävällä veitsellä, erota se muotin seinistä.
   
2. Avaa irrotettava muoto, laita kakku suurelle alustalle tai lautaselle.
   
3. Kaada 30 ° C: seen jäähtynyt jäätä kakun päälle, jopa kakun päälle, ajamalla ylimääräinen lasite kakun sivuille.
   
4. Laita kakku lautaselle, jossa aiot tarjoilla sitä. Jääkaapissa 1 tunti, jotta lasite jäätyisi kokonaan.
   
5. Tunnin kuluttua voit saada kakun ja koristella sen oman harkintasi mukaan. Piirrä ensin kuva jäätelölle puisilla sauvoilla.
   
6. Käynnistä sitten ohut vasen voidekerma suikaleen reunasta leivonnaispussin tai pussin kanssa, jolla on pieni reikä.
   
7. Valmis kakku voidaan tarjoilla juhlapöydällä teetä tai kahvia. Bon ruokahalua!
   

Video resepti

Tämä video osoittaa linnunmaitokakun luomisprosessin Emman isoäidin reseptin avulla. Kaikki jälkiruokavalmistuksen ja koristeluvaiheet ovat selvästi näkyvissä.

Muut kakkureseptit