Keittiökoneet ja välineet
- sekoitin,
- kulho,
- syvä kapasiteetti
- tl,
- veitsi
- leivontaan,
- lauta tai astia,
- leivinpaperi
- uuni, jääkaappi.
Ainesosat
- Kerma - 270 ml
- Marjat - 300 - 400 g
- Munavalkuaiset - 4 kpl
- Jauhesokeri - 250 g
- Sitruunamehu - 1/2 tl.
- Tärkkelys - 3 tl.
Vaihe ruoanlaitto
- Tätä reseptiä varten tarvitsemme 4 munavalkuaista. Ne on erotettava keltuaisista erittäin huolellisesti, jotta proteiineihin ei pääse tippaa keltuaista. Erilliset proteiinit lähetetään kulhoon piiskaamista varten. Huomaa, että kulhon on oltava täysin kuiva, muuten proteiinit eivät lyö hyvin. Lisää 1/2 tl proteiineihin. sitruunamehu ja ala ruoskata ensin alhaisella nopeudella lisäämällä sitä vähitellen. Vatkaa valkoiset, kunnes pehmeät piikit ovat.
- Kaada sitten tuhkari vähitellen jatkamalla lyömistä suurella nopeudella. Kun sokerijauhetta lisätään, proteiinimassasta tulee kiiltävämpi, tiheämpi ja kiiltävä. Kun olet syöttänyt kaiken tuhkerin, lyö makkaroita noin 4-5 minuutin ajan. Jos käytät työsekoittimessa käsisekoitinta, se voi viedä vähän kauemmin (jopa 10 minuuttia). Vatkaa marenki tiheiksi huippuiksi niin, että kulhon kääntämisen jälkeen se pysyy paikallaan. On myös erittäin tärkeää, että jauhettu sokeri on liuennut kokonaan.
- Siirrä seuraavaksi marenkiin 3 tl. tärkkelystä. Paistamiseen on parempi käyttää maissia, mutta myös peruna on sopiva. Me häiritsemme kevyesti ympyräliikkeellä tärkkelystä marenssissa, ohjaamalla lapaluun alhaalta ylöspäin. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta mahanen ilmakestävyyttä ei häiritä. Tärkkelyksen käytön jälkeen massan tulisi pysyä hyvin tiheänä ja pitää muodonsa hyvin. Seuraavaksi jaa marenki kahteen yhtä suureen osaan, laita se leivinpaperille pienellä etäisyydellä toisistaan ja muodosta kakkuja.
- Kuumenna uuni 100 asteeseen.
- Pane marenki esilämmitettyyn uuniin ja kuivaa noin 1,5 tuntia. Marenki on peitettävä terävällä päällä, ja sen on pysyttävä hellä ja viskoosinen sisäpuolella. Jos uuni ei leipoa niin matalassa lämpötilassa, sinun on kuivattava marenki maapallolla oven avaamalla. Anna sen jälkeen kakkujen jäähtyä kokonaan ja poista ne sitten vain paperista tai matosta. Jos yrität ampua niitä lämpimässä tai kuumassa muodossa, ne saattavat pudota.
- Seuraavaksi jatka täytteen valmisteluun. Ehdottomasti kaikki vuodenaikojen marjat ja hedelmät, tai jopa purkitettu, ovat sopivia hänelle. Tuoreet marjat on pestävä kylmässä vedessä ja kuivattava. Kerroksen suhteen on parempi käyttää kermavaahtokermaa. Tätä varten tarvitsemme erittäin kylmää kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30%. Kaada kerma jäähdytettyyn astiaan ja aloita piiskaaminen ensin alhaisella nopeudella lisäämällä sitä vähitellen maksimiin. Vatkaa kerma tiheään tilaan.
- Levitämme ensimmäisen kakun lautaselle tai lautaselle ja peitä se kermalla levittämällä se tasaisesti koko pintaan.
- Seuraavaksi aseta kerros marjoja tai hedelmiä, kun ne on leikattu pieniksi paloiksi.
- Levitä toinen kakku päälle ja purista kevyesti. Seuraavaksi peitä se kerman toisella puoliskolla ja korista kakku tuoreilla marjoilla ja hedelmillä. Haluttaessa kakku voidaan myös koristaa mintunlehdillä. Tämä jälkiruoka tarjoillaan edullisesti heti keittämisen jälkeen tai jätetään jääkaappiin useita tunteja. Bon ruokahalua.
Video resepti
Tästä videosta löydät yksityiskohtaisen vaiheittaiset reseptit herkullisen Anna Pavlovan ilmakakun valmistamiseksi. Kirjailija kommentoi yksityiskohtaisesti jokaista vaihetta, sekä osoittaa, kuinka koota ja sisustaa tämä kakku.