Custard Napoleon -kakku - erittäin tarjous ja yksinkertainen

Keittiökoneet ja -välineet: liesi ja uuni, 2 pannua, syvä iso kulho, vispilä, tehosekoitin tai sekoitin, kääntötappi, pergamentti, veitsi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Taikina

1. Laita suureen kulhoon 200 g jäähdytettyä voita ja vaivaa se haarukalla. Öljyn ei pitäisi olla kovin pehmeää. Anna se olla pari tuntia jääkaapissa pakastimen jälkeen. Lisää 200 g smetanaa, puoli tl suolaa ja jauhe homogeeniseksi massaksi.
   
2. Valmista ensin 500 g jauhoja ja kaada se vähitellen astiaan öljyn kanssa. Vaivaa taikina. Lisää jauhoja erissä, muuten taikina osoittautuu tiheäksi.
   
3. Esittelemme jauhoja 3-4 annoksina. Aloitamme vaivata kädellä, kun se on jo vaikeaa tehdä lusikalla.
   
4. Tarkista testin valmius. Siirrä tämä pieneksi palaksi ja rullaa se palloksi. Rullaa pallo ohuesti pöydän pinnalla ja erota kerros varovasti pöydästä. Jos taikina ei jätä jäämiä, se on valmis. Päinvastaisessa tilanteessa - lisää lisää jauhoja. Jaamme kaiken taikinan 8 osaan, muodostamme palloja, laita astiaan. Peitä suojakalvolla ja laita jääkaapissa 1 tunniksi.
   

vaniljakastike

1. Laitoimme paksuisella pohjalla pannun liesiin ja kytkemme minimilämmitystilan päälle. Erota 6 keltuaista proteiineista, kaada ne pannuun. Sekoitamme niitä intensiivisesti, vispilä on paras tähän.
   
2. Kuumenna 375 g maitoa toisessa pannulla kiehumatta. Lisää sokeria (250 g) keltuaisiin vähitellen sekoittaen koko ajan. Lisää vähän maitoa (gramma 70) ja sekoita kaikki uudelleen.
   
3. Kaada astiaan 3 rkl. l. maissitärkkelys, 3 rkl. l. jauhot, 1 pakkaus vaniljasokeria, puoli tl suolaa. Sekoita tämä kaikki poistamaan palamat. Lisäämme takan lämmitystilan keskitasoon. Kaada kahdessa vaiheessa jäljellä oleva maito ja aloita kerman keittäminen, kunnes muodostuu kuplia. Kun ne ovat ilmestyneet, keitä vielä 10 minuuttia.
   
   Tärkeää!Tässä vaiheessa sekoitamme kermaa koko ajan, jotta se ei pala. Anna kerman jäähtyä hyvin, kun se on valmis. Jos sinulla on kokkareita, voit tappaa ne tehosekoittimella (tai sekoittimella).
4. Vatkaa sekoittimella 200 g pehmeää voita. Lisää kerma vähitellen pysäyttämättä piiskaamista. Voit laittaa vähemmän öljyä (120-150 g), jos haluat vähentää kerman rasvapitoisuutta.

Keittäminen kakkuja

1. Leikkaamme 8 kappaletta pergamenttia, joista jokainen on noin 30 cm. Poistamme taikinan jääkaapista. Rullaa taikina ohuesti (2-3 mm) suoraan pergamenttiin. Ota kansi tai astia, jonka halkaisija on 20-25 cm, levitä taikinaan ja leikkaa reunaa pitkin. Emme poista ylimääräistä taikinaa, jätä se suoraan pergamenttiin. Tarkistamme vain, että ympyrä on hyvin erotettu kaikkialta.
   
2. Lävitämme taikinan haarukalla useisiin paikkoihin. Tämä on tehtävä niin, että kakku ei turpoa. On parempi, että rullaa kaikki kakut ensin ja paista ne sitten. Paista kakkuja esilämmitettyyn 190 C: n uuniin 5 minuutin ajan. Taikina paistettiin, kun kakun väri oli tasainen.
   
3. Vaivaa jäännökset muruihin. Sitä tarvitaan kakun koristamiseen.
   

Kakun valmistus

1. Ota astia, jolla tarjoamme kakkua. Pohjalta levitämme vähän kermaa kakun vakaudeksi.
   
2. Levitämme kakut, voitelemalla ne kermalla. Ensimmäiseen ja viimeiseen kakkuun laitamme lisää kermaa. Voitele kaikki loput tasaisesti ohuella kerroksella.Laita viimeinen kakku kuplaosa alas.
   
   Tiedätkö Jos haluat kakun olevan selkeämmän vanilja-aromin, ripottele vaniljasokeria jokaiselle kerrokselle. Käytä kakkua 1 pussi (10 g) vaniljasokeria. Jokainen kakku puristetaan varovasti. Voit käyttää tähän keittiölevyä.
3. Voitele kakun yläosa ja reunat kermalla. Ripottele murunen ylä- ja sivuosa. Kakun tulisi seistä 2 - 3 tuntia liotaaksi. Leikkaa kakku varovasti. Napoleon on erittäin kevyt, joten emme työnnä kovasti.
   

Video resepti

Voit oppia lisää resepistä tästä. Täältä löydät hyödyllisiä ja tarpeellisia tietoja herkullisen Napoleon-kakun valmistamiseksi.

Muut kakkureseptit