Keittiökoneet ja -välineet: paistinpannu, kulho taikinan vaivaamiseksi, kattila keittämiseen kermaa, valssitappi, vispilä, lusikka.
Ainesosat
Juustomassa 9% | 250 g |
jauhot | 300 g |
sokeri | 240 g |
Muna | 2 kpl |
Leivinjauhe | 1,5 tl |
maito | 0,5 l |
Vaniljasokeri | 1 pussi |
voi | 130 g |
Mantelihiutaleet (saksanpähkinät) | 1 kourallinen |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen kakkuja
- Lähetämme yhden munan kulhoon, lisäämme 120 g sokeria, jauhaa haarukalla, tee seoksesta homogeeninen.
- Lisää sitten raejuusto ja hiero se huolellisesti. Jotta massa muuttuisi ilman kokkareita, se voidaan hieroa perunamuusin työntäjänä.
- Kaada sitten 200 g jauhoja, kaada päälle leivinjauhe. Sekoita massa. Aluksi se murenee, mutta sitten huolellisesti sekoittaen se kerääntyy palamaan.
- Sitten vaivataan taikina käsilläsi työpinnalle lisäämällä vähän jauhoja. Sen tulee osoittautua tiheäksi, yhtenäiseksi. Jaa taikina heti 8 yhtä suureen osaan, sillä sen lepoa ei ole tarpeen.
- Rullaa ohut kakku yhdestä osasta ja lähetä se esilämmitettyyn, kuivaan paistinpannuun ja paista molemmin puolin, kunnes kultainen. Kun ensimmäinen kakku on paistettu, voimme rullata toisen nopeasti. Prosessin nopeuttamiseksi voit keittää heti kahdessa kattilassa. On suositeltavaa rullata suunnilleen samankokoiset kakut, jotta kakku muodostuisi tasainen.
- Kun kaikki kakut ovat valmiita, mutta eivät täysin sileitä, voit tasata reunat kannessa painamalla kakkuja. Tarvitsemme leikattuja jäännöksiä pölyämiseen.
Keittovoide
- Lämmitämme puoli lasillista maitoa mikroaaltouunissa tai liedellä noin 40 asteen lämpötilaan. Otamme voin etukäteen jääkaapista, jotta se muuttuu pehmeäksi. Lähetämme yhden muna, 120 g sokeria, 2 rkl erilliseen pannuun, jonka pohja on paksu. l. jauhoja. Sekoita massa vispilällä homogeenisen seoksen saamiseksi.
- Lisäämme vähitellen lämmintä maitoa, vaniljasokeria ja sekoitamme hyvin, jotta massa muuttuu homogeeniseksi.
- Lähetämme kerma pieneen tuleen, keitä kunnes paksu, jatkuvasti sekoittaen.
- Poista sitten lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja lisää pehmeää voita. Sekoita hyvin vispilä öljyn täydelliseksi liuottamiseksi.
Kakun valmistus
- Laita yksi kakku lautaselle, rasvaa se kermalla. Yksi kakku varten tarvitset noin 3 rkl kermaa. Laita seuraava kakku päälle ja voitele myös. Tämä toimenpide toistetaan kaikkien kakkujen kanssa.
- Hioma jäljellä olevat leikekoneet veitsellä tai tehosekoittimessa, lisää niihin mantelihiutaleet ja ripottele koko kakku päälle. Mantelihiutaleiden sijasta voidaan käyttää saksanpähkinöitä. Jos kakkuista on paljon jäämiä, voit ripotella vain niihin.
- Lähetämme kakun jääkaapissa 6 tunnin ajan tai paremmin koko yön. Leikkaa sitten osiin ja tarjoilee jälkiruoana teetä tai muuta suosikki juomaa.
Video resepti
Suosittelemme katsomaan lyhyttä videota, joka näyttää yksityiskohtaisesti koko kakun valmistusprosessin pannulla, joka maistuu Napoleonilta.