Kirkas ja herkullinen kakku "Red Velvet"

Hieno ja kaunis kakku nimeltään "Punainen sametti" saavutti valtavan suosion ja siitä tuli makean hampaiden suosikki maila ympäri maailmaa. Syynä tähän ei ollut tuotteen alkuperäinen ulkonäkö, vaan myös huokoisten, täydellisesti liotettujen kakkujen ylittämätön maku yhdessä hellävaraisen kermaisen kerman kanssa. Vaikka tämän hoidon valmisteluprosessi vie paljon aikaa, tulos on varmasti sen arvoinen.

Keittäminen kakkuja

1. Lisää 1,5 tl 240 ml: aan luonnollista jogurttia. geeliruokaväritys. Sekoita kaikki hyvin, kunnes väri jakautuu tasaisesti.
2. Sekoita syvään astiaan 265 g seulottua vehnäjauhoa, 6 g luonnollista kaakaojauhetta, 1,5 tl. sooda ja 1 tl. leivinjauhe. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti.
3. Vatkaa 130 g voita pörröiseksi
4. Aseta öljyyn vähitellen sammuttamatta sekoitinta 250 g jauhettua sokeria. Vatkaa ainekset vielä 5 minuuttia.
5. Saatuun kermamassaan lisätään vuorotellen 3 munaa, jokaisen seoksen piiskaamisen jälkeen 1 minuutin ajan. Lisää lopussa astiaan 4 g vaniljasokeria ja 1/3 tl. suolaa.
6. Lisää varovasti seos kuivaa ainesosaa ja jogurtti geelivärillä värjättyyn kermaan. Samaan aikaan tuomme taikinan jatkuvasti tasaiseksi sekoittimen avulla.
7. Valmistelemme 3 rengasta, joiden halkaisija on 22 cm, ja kääri ne kalvolla.
8. Levitämme 350 g taikinaa renkaisiin, tasoitamme sen ja lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 165 ° C: seen 25 minuutiksi.
9. Leikkaa valmiista kakkuista ylempi kuori, kääri ne tarttuvaan kalvoon ja laita ne jääkaappiin 4 tunniksi. Leikkaaminen kakun kanssa jättää ripottelemaan kakkua.

Kakkujen kyllästäminen

1. Sekoita kattilassa 100 ml vettä ja 50 g sokeria. Lämmitä kaikki kiehuvaksi.
2. Lisää saatuun nesteeseen 2 rkl. l. sitruunamehu.

Keittäminen kermajuusto

1. Lisää 200 g: aan jäähdytettyä kermaa, lisää vähitellen 150 g jauhemaista sokeria ja lyö ainesosia hyvin, kunnes ne ovat fluffisia (3-4 minuuttia).
2. Lisää vähitellen 800 g kermaajuustoa saatuun seokseen.
3. Jaamme kerman 3 osaan, joista kaksi siirretään leivonnaispussiin, ja loput osa laitetaan jääkaapiin.

Kakun valmistus

1. Levitämme kakun lautaselle ja liota se sokerisiirapilla. Muodossa teemme kerman reunan ja täytä keskusta mansikkahilolla (koko kakkua varten tarvitaan 250 g).
2. Lisää hillo kermalla. Analogisesti toimimme jäljellä olevien kakkujen kanssa.
3. Voitele yläkakku ohuella kermalla ja laita kakku jääkaapissa 30 minuutiksi. Laitoimme jäljellä olevan kerman leivonnaispussiin ja peitä kakku kokonaan molemmilta puolilta.Poista kakku jälleen jääkaapista, jotta kermamassa vakiintuu. Keräämme romut kakkuista tiheään muovipussiin ja jauhamme ne kääntötapilla.
4. Ripottele kakku päälle ja sivuille.
5. Annamme kakun seistä jääkaapissa 24 tunnin ajan ja voimme palvella jälkiruokaa pöydällä.