Mykän taikinan resepti miten keittää yksinkertaista ja hyvää

Perusasetuksesta ”jauho-vesi-suola” ja ”vaniljakastike”, kefirissä tai keitetyllä - jokaisella kokilla on oma erityinen tapa. Pääosassa on usein tapa, sillä menetelmä on jo testattu useita kertoja käytännössä. Mutta miksi et kokeilisi ainakin yhtä uutta ja vielä yksinkertaisempaa resepti kokkatestiä varten?

Pääperiaatteet

Klassinen taikina on tuoretta, vaikka voit makeuttaa sen makeita täytteitä varten. ”Viileä”, mutta samalla muovi, ohuesti rullaava, pehmeä, mutta ei liian tahmea, ja siitä on kätevä veistää sitä. Jäätyessään se ei halkeile ja kypsennettynä se ei murtu. On vaikea olla eri mieltä siitä, että tämä on paras taikina kotitekoisille nyytteille!

Jäävedellä taikina on erinomainen. Se ei kuivaa pitkään (kosteus kestää kauemmin), se tarttuu hyvin veistettyinä. On kuitenkin menetelmiä, joissa käytetään lämpimää, jopa huoneen lämpötilaa (30-35 ° C) lämpimämpää vettä. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

"Sairas" kysymys monille kokkeille: miten saada nyytit kypsentämättä? Ja tässäkin on joitain salaisuuksia.

• Ainesosat. Tällaisten ainesosien taikina - jauhot, vesi, suola ja muna - vaivutetaan jäävedessä eikä sen tulisi olla liian joustavaa. Kun keitetään ilman munaa, on parempi ottaa durumvehnäjauhoja. Mahdolliset jauhot seulotaan hyvin.
• Testin laatu. Taikina on muovattavissa, jos lisäät siihen vähän kasviöljyä. Joustava, ei liian tahmea - tämä voidaan saavuttaa pitkäaikaisella vaivaamisella (10-20 minuuttia) asettamalla vähitellen jauhoja. Jotta taikina ei "vetoa yhteen" rullaaessaan, sinun on annettava sille riittävästi "lepoa" - puolen tunnin tai tunnin tai jopa puolen välillä, se riippuu reseptin ominaisuuksista. Ja niin, että se ei tuuleta, se on käärittävä tarttuvaan kalvoon tai päällystetty kasviöljyllä.
• Valssaus ja täyttö. Rullaa kerrosten "märkä" (esimerkiksi marja) täytteiden on oltava paksumpia - 3 mm. Miksi nyytit usein keitetään - sisäisten marjojen takia, tai pikemminkin sen takia, että kuumennettaessa vapautuu nestettä, joka “reikää” kuoren. ”Kuivoille” täyteaineille paksuus on 1,5 mm. Älä laita liikaa täyteainetta. Myrskyjen reunat on puristettava huolellisesti.
• Warka. Ruoanlaittoa varten kaada paljon vettä pannuun, kun taas tuotteet on asetettava pieninä erinä. Kun olet asettanut sen, ravista heti pannun vettä varovasti lusikalla.

Helppoja reseptejä vedessä

Mietitkö kuinka tehdä täydellinen ja nopea taikina? Saatat pitää näistä menetelmistä: se ei yksinkertaisesti tapahdu helpommin ja nopeammin. Annamme kolme reseptiä vedellä, joiden lämpötila on erilainen! Kaikki reseptit valmistetaan nopeasti. Alla on vaihe vaiheelta resepti.

Vaihtoehto 1

Vain kolme ainesosaa eikä munia.

Tarvitset:

• jauhot - 350 grammaa;
• jäävesi - 220 millilitraa;
• suola maun mukaan.

valmistelu

1. Kaada vesi syvään kätevään kulhoon, suola, seulota varovasti jauhot.
2. Sekoita taikina lusikalla.
3. Laita massa jauhoilla pölytetylle pöydälle, vaivaa kädet (vähintään 7 minuuttia).
4. Peitä kulho pyyhkeellä tai kääri tarttuvaan kalvoon, anna seistä huoneenlämpötilassa 15 minuutin ajan.

Vaihtoehto 2

Ja tämäkin on helpointa taikinaa. Se eroaa edellisestä vain munan ja pienen määrän kasviöljyn läsnä ollessa.

Tarvitset:

• jauhot - 2 lasia;
• muna - 1 pala;
• vesi - 0,5 kupillista;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suola on hyppysellinen.

valmistelu

1. Yhdistä kaikki nestemäiset aineosat suureen kulhoon.
2. Vatkaa muna kulhoon, lisää suola, neljäsosa määrä jauhoja ja sekoita lusikalla.
3. Lisää jauhoja annoksittain, kunnes siitä on vaikea työskennellä lusikalla.
4. Vaivaa kädet pöydällä, joka on pölytetty jauhoilla teräväksi konsistenssiksi, massan tulisi olla tahmeaa, mutta samalla pysyä käsissäsi ilman jälkeä.
5. Jätä taikina kulhoon puolen tunnin ajaksi.

Vaihtoehto 3

Herkullisesti hellä taikina nyytteille - tietysti choux: se valmistetaan kiehuvan veden perusteella. Kuinka tehdä se oikein, jotta saat kauniin taikinan kuten kuvassa?

Tarvitset:

• jauhot - 4 lasia;
• vesi - 1 kuppi;
• kasviöljy (paremmin puhdistettu) - 2 rkl;
• suola - 0,5 tl.

Vaihe ruoanlaitto

1. Siivilöi jauhot (noin 0,5 tilavuutta) syvään kulhoon.
2. Kiehauta vesi, suola se ja kaada heti hieno virta jauhoihin työskentelemällä lusikalla tai sekoittimella sekoitussuuttimen kanssa.
3. Kaada öljy, sekoita uudelleen.
4. Lisää loput jauhot ja vaivaa kädet - muovi, ei tahmea massa tulee ulos.
5. Laita palloksi muodostettu massa pussiin ja pidä 20 minuuttia (jos haluat jättää sen pidempään, laita se jääkaappiin).

Hapanmaito-menetelmät

Seerumissa

Heran dumplien taikina on hellä, ilmava, kuin “pörröinen”. Kuinka tehdä nyytti taikina hapanmaitoainesosista?

Tarvitset:

• jauhot - 3 kuppia;
• seerumi - 0,5 kupillista;
• vesi (keitetty, ei kylmä) - 0,5 kupillista;
• suola - 0,5 tl;
• sooda - 1 tl (ilman yläosaa).

valmistelu

1. Kaada jauhot, sooda ja suola kulhoon, sekoita.
2. Kaada vettä lasiin seerumin kanssa reunaan ja sekoita.
3. Lisää neste jauhoihin, vaivaa taikina. Pidä sitä sitten tarttuvassa kalvossa 20 minuuttia.
4. Soka nyytit.
5. Laita nyytit tilavaan astiaan, joka on täytetty kaksi kolmasosaa kiehuvaa suolaista vettä. Keitä korkeintaan minuutti pintakäsittelyn jälkeen.

Kun kysytään kuinka kypsennetään taikina nyytteihin, on täysin mahdollista käyttää tätä yksinkertaista menetelmää. Kefirin ohella sitä pidetään ukrainalaisen keittiön klassikkana.

Kefiirillä

Tämä pehmeä taikina vetoaa varmasti varenikin ystäville. Se on upea, epätavallisen maukas ja mikä tärkeintä - se rullautuu täydellisesti ja monipuolisesti sopivaksi moniin täyteaineisiin.

Tarvitset:

• kefiiri - 300 millilitraa;
• jauhot - 500 grammaa;
• sooda - 0,5 tl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• suola maun mukaan.

valmistelu

1. Siivilöi jauhot, suola, lisää sooda.
2. Kaada kefiiri reikään, tee tahmea taikina.
3. Lisää öljy, vaivaa uudelleen hyvin.
4. Anna levätä puoli tuntia.

Olet oppinut monia tapoja tehdä herkullinen nyytti nyyttejä varten. Ne ovat omalla tavallaan upeita, joten on erittäin vaikea valita ”paras taikina”. Annamme tämän valinnan sinulle - koska vain sinä päätät parhaiten, mitä suositella itsellesi ja perheellesi.

Muut taikinareseptit