Reseptin perusversiossa ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia. Tuoreen testin kanssa työskennellessä on kuitenkin useita vivahteita, jotka on tärkeää muistaa tuotteen valinnan ja vaivaamisen yhteydessä.
Herkän laiha taikinan salaisuudet
- Jauhojen valinta. Koska tämä on yksi tärkeimmistä aineosista, harkitse ostamista huolellisesti. Viimeinen käyttöpäivämäärä on kiinnitettävä huomiota, sen ei tulisi ylittää kuutta kuukautta. Katso myös pakkauksen merkinnät: on hyvä, jos siellä on ”Vapaaehtoinen varmentaminen” ja PCT-merkit. Tämä varmistaa raskasmetallien puuttumisen koostumuksesta ja terveysstandardien noudattamisen.
- Olemme tekemisissä lajikkeen kanssa. Monet uskovat, että ylin laatuluokka on paras ja sopii kaikkeen, missä sitä sovelletaan. Tämä ei ole täysin totta. Laadukas jauho on hyvä kakkuun, mutta piirakoihin se ei ole paras valinta. Ne osoittautuvat liian löysiksi, murenevat. Ensimmäisen luokan jauhot ovat täydellisiä tuoretta taikinaa varten, joka on valmistettu nyytteihin, nuudeleihin ja nyytteihin. Se ei vain toimi hyvin taikinaa ja muokkausta varten, vaan sisältää myös hyödyllisiä aineita, koska jauhamisen aikana jyvien kuoret säilyvät.
- Muut kuin vehnän vaihtoehdot. Ei maissijauhoa. Hyllyillä oleva monenlainen jauhoja saa sinut pohtimaan, kannattaako sinun yrittää käyttää epästandardeja vaihtoehtoja tutuissa ruokia. Myrsky taikinassa voidaan käyttää ei-vehnäjauhoja, mutta on tärkeää muistaa, että taikinan vaivaaminen on vaikeaa yhdestä tattari- tai rukijauhoista. Se on liian tiheä, repii kun rullaa. Osana vähän gluteenia, joka vastaa plastisuudesta. Mutta tavanomaisen koostumuksen monipuolistaminen lisäämällä riisiä tai tattarijauhoja ei tule paikalleen. Tärkeintä on varmistaa, että vehnäjauhojen osuus on 50 - 70% reseptijauhoista.
- Veden lämpötila. Gluteenin paisumisen parantamiseksi on tärkeää, että erässä oleva vesi on lämmin tai jopa kuuma. Joten massaa on helpompi vaivata, ja se kypsyy nopeammin rullaamiseksi.
Perusresepti nyyttejä ilman munia ja maitoa
Vakio, suosituin klassinen muna-free-nyytti testi resepti on yksinkertainen. Tärkeintä on tässä muistaa mittasuhteet ja varastoida laadukkaita tuotteita. Joustavan taikinan valmistaminen ei ole niin vaikeaa, pääasia on tehdä kaikki reseptin mukaisesti.
Tarvitset:
- lämmin vesi - 1 rkl;
- jauhot - 3 rkl;
- suola - 1 tl.
valmistelu
- Laimenna lusikallinen suolaa lämpimään veteen.
- Siivilöi jauhot syvään kulhoon, kaivo keskelle.
- Kaada lämmin vesi ja vaivaa taikina.
- Vaivauksen jälkeen jätä massa makuulle, peitetty tarttuvalla kalvolla tai pussilla. Tämä mahdollistaa gluteenin turpoamisen hyvin.
Testivariaatiot
Kasviöljyssä
Mykän taikina vedessä, jossa ei ole munia, ei ole niin tiheä kuin jos koostumuksessa olisi ylimääräisiä liima-aineosia. Kasviöljyä auttaa lisäämään joustavuus ja kuuliaisuus. Vain muutama ruokalusikallinen kaadetaan massaan tekee siitä joustavamman ja vähemmän repimisen.
Tarvitset:
- vesi - 1 rkl;
- jauhot - 3 rkl;
- suola - 1 tl;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
valmistelu
- Yhdistä jauhot ja suola.
- Kaada vesi, sekoita ja anna 15 minuutin ajan.
- Tämän jälkeen taikina voidaan vaivaa, se seisoi ja tuli taipuisaksi.
- Kaada öljy viimeisessä vaiheessa ja sekoita massaa vielä vähän niin, että muodostuu tasainen pulla.
Koska massa infusoidaan sekoitusprosessissa, voit työskennellä sen kanssa välittömästi.Tuloksena oleva pallo rullaa täydellisesti ohutksi kerrokseksi eikä vaadi liikaa jauhoja työssä.
Choux
Vaivaa taikina taikinoita kiehuvaan veteen ilman munia nopeasti. Tärkeintä on ensin käyttää lapiota palovammojen välttämiseksi. Tuloksena on sileä elastinen pallo, jossa ei ole kuplia. Se on erittäin kätevä veistää siitä; massa ei tartu lainkaan käsiin ja pöytään.
Tarvitset:
- auringonkukkaöljy - 3 rkl. l .;
- jauhot - 3 rkl;
- kiehuvaa vettä - puolitoista lasillista.
valmistelu
- Sekoita auringonkukkaöljy, suola ja jauhot syvään kulhoon.
- Kaada vähän kiehuvaa vettä ja sekoita lastalla niin, että siinä ei ole palaja.
- Kun massa on vähemmän kuuma, taikina se kädellä jo pöydällä. Pinta on edullista pölyttää jauhoilla.
- Valmis kolobok tulee hyvin muovista, ryppyjä täydellisesti ja veistoaa.
- Jos nyytit osoittautuivat liikaa, lähetä ne pakastimeen. Heille ei tapahdu mitään, taikina käyttäytyy täydellisesti jäätyessään, ei halkeile ja seuraavan keittämisen aikana se ei menetä ominaisuuksiaan.
kefir
Myytävät nyytit voidaan myös tarttua kefir-taikinaan. Sen pääominaisuus on ennennäkemätön loisto. Valmiit nyytit ovat erittäin hellävaraisia. Tärkeintä ei ole ylenvaloa niitä pannulla, jotta heillä ei olisi aikaa hiipiä.
Tarvitset:
- kefiiri - 200 ml;
- jauhot - 400 g;
- suola - puoli tl.
valmistelu
- Yhdistä suola ja jauhot pannulla.
- Kaada kefiiri jauheseokseen ja valmista pehmeä taikina.
- Vaivaa huolellisesti niin, että möykkyjä ei jää.
- Peitä valmis pallo ja pidä sitä jääkaapissa tunnin ajan.
Massa on pehmeää ja maukasta. Jäännöksistä on täysin mahdollista leipoa kakkuja.
Smetanaa
Taikina, jossa ei ole munia hapankermalla, osoittautuu samanlaiseksi kuin kefir, mutta vieläkin tyydyttävämpi ja rikas maku. Se on ihanteellinen tikkuihin, joissa on makea marjatäyte, mutta myös nyytteihin. Tällaiset nyytit eivät pudota pannulla.
Tarvitset:
- smetana 20% - 2 rkl. l .;
- jauhot - 300 g;
- sooda - kolmasosa tl;
- suola - 1 tl;
- lämmin vesi - 100 ml.
valmistelu
- Sekoita sooda ja smetana.
- Kaada suola ja jauhot erilliseen kulhoon.
- Pane smetana jauheseokseen ja kaada lämmin vesi.
- Vaivaa kypsentämätön taikina lastalla tai kädellä. Jätä se hetkeksi vaivaamisen jälkeen. Sitten rullaaessa se muodostuu kuuliaisemmin ohueksi kerrokseksi.
Resepti leipäkoneelle
Hyödyllinen laite auttaa minkä tahansa taikinan valmistuksessa, mukaan lukien nyytit ilman munien lisäämistä. Leipäkoneessa massa vaivataan nopeasti ja melkein ilman osallistumistasi. On tärkeää valita sopiva tila. Tai jos keität hiivaohjelmalla, älä unohda lopettaa sitä 20 minuutin kuluttua vaivaamisen alkamisesta.
Tarvitset:
- jauhot - 400 g;
- kuuma vesi - 200 ml;
- kasviöljy - 2 rkl. l .;
- suola - epätäydellinen tl
valmistelu
- Sekoita öljy ja suola vedellä.
- Kaada vettä ja öljyä leipäkoneen ämpäriin.
- Kaada jauhot ja valitse ohjelma tuoreille nyytille. Jos ei, muut tekevät. Taikinan vaivaamiseksi nyytit kestävät 20 minuuttia.
- Anna valmiin massan olla lämmössä ja alkaa rullata.
Kysymys siitä, kuinka valmistaa taikina nyyttejä ilman munia, herättää paastoille ja vain säästäväisille kotiäidille. Yllä olevista resepteistä löydät useita vastauksia niihin. Nyt, jopa minimaalisen tuotevalikoiman avulla, voit hoitaa kotitalouden jäseniä kotituppeilla.
Ladataan ...