Universal majoneesihiiva taikina minkä tahansa leivontaan 🍞

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• tl ja ruokalusikallinen;
• mikroaaltouuni;
• syvä kulho;
• lapio;
• seula;
• keittiöpyyhe.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada 250 ml maitoa lasiin ja laita se mikroaaltouuniin, jotta se lämpenee vähän. Älä kuumenna sitä paljon. Optimaalinen lämpötila, jossa hiiva liukenee hyvin, on 36-37 astetta. Kaada lämmin maito syvään kulhoon. Murenna maidon kulhoon pieniksi paloiksi 25 g elävää hiivaa, koska ne todennäköisesti liukenevat murskatuksi. Voit korvata puristetun hiivan 2 rkl. l. kuiva.
   
2. Pane kulhoon, jossa on maitoa 4 tl. lisää sokeria ja lisää suolaa lievästi tulevaan taikinaan lisäämällä 1/2 tl. ruokasuola. Lisää 200 g majoneesia kaikkiin kulhon aineosiin. Voit ottaa minkä tahansa rasvapitoisuuden tuotteen, on tärkeää, että se on korkealaatuista. Voit käyttää myös kotitekoista majoneesia. Kun se on lisätty maitoon, sekoita kaikki tuotteet huolellisesti lastalla tasalaatuiseksi. Annamme syntyneen seoksen seistä huoneenlämpötilassa useita minuutteja, jotta hiiva alkaa toimia. Seulan läpi ohjaamme 2 rkl. l. tärkkelys ja lisää se muihin tuotteisiin. Peruna- tai maissitärkkelystä voidaan käyttää.
   
3. Lisää lopussa 550-600 g vehnäjauhoja. Ennen lisäystä se on seulottava. Taikinaan on suositeltavaa lisätä jauhoja vähitellen, jotta taikina on helpompi vaivata. Sekoita kaikki lastalla sekoitetun jauhetun jauheen lisäämisen jälkeen. Vihdoin taikina tulee tiheä, ja se on vaivattava käsillä.
   
4. Valmis taikina tulee pehmeäksi ja muoviseksi, vaikka se on hiukan tahmeaa, mutta ei jää käsille. Jos aiot leipoa piirakkaa uunista tämän testin perusteella, jauhojen määrää voidaan vähentää niin, että taikina osoittautuu hieman tahmeaksi, koska jos se jauhetaan voimakkaasti jauhoilla, se tulee vähemmän maukasta. Peitämme vaivatun taikinan keittiöpyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla ja annamme sen seistä huoneenlämpötilassa. Oikaisu kestää noin 1,5–2 tuntia. Tänä aikana se sopii hyvin ja kasvaa 2-3 kertaa.
   
5. Vaivataan taikina kulhoon, ja siitä voi leipoa jo kaikki ruokia. Jos sinulla on vielä aikaa, on suositeltavaa laittaa taikina uudelleen tarkistamista varten peittämällä se pyyhellä. Tämä taikina on yleinen ja sopii hyvin piirakoihin, piirakoihin, rullina, leipää ja jopa pizzaa. Jälkimmäisessä tapauksessa on parempi vähentää sokerimäärää ja korvata maito vedellä.
   

Video resepti

Videossa esitetty resepti on melko yksinkertainen ja auttaa sinua valmistamaan universaalin taikinan majoneesilla. Koko prosessi kuvataan yksityiskohtaisesti ja annetaan suosituksia ruokia varten, joita voit tehdä tällaisesta testistä. Tuotteiden mittasuhteita ei tule valita itse, koska ne kaikki on ilmoitettu videossa.

Muut testireseptit