Helppo Baursaki-taikinaresepti

Keittiökoneet ja -välineet:syvä kulho, vispilä, tl, ruokalusikallinen, mittakuppi, kansi, silikoni-leivontamatto, jääkaappi, puhdas pussi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada lämmin vesi suureen syvään kulhoon, lisää vähän suolaa, vähän sokeria ja sekoita huolellisesti, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
   
2. Seuraavaksi murskaamme elävä hiiva kulhoon ja sekoitetaan myös huolellisesti. Lisää 1 pino. lämmin maito, sekoita. On erittäin tärkeää, että maito on vain lämmin, mutta ei kuuma, koska korkeassa lämpötilassa hiiva ei pysty nousemaan kunnolla. Lämpötila voidaan tarkistaa lämpömittarilla, sen tulee olla noin 40-42 astetta, tai upottamalla sormi siihen. Maidon tulisi olla lämmin, ei palava.
   
3. Sen jälkeen kaada kasviöljy, sekoita uudelleen ja anna kestää noin 10 minuuttia. Kun taikina on seisonut jonkin aikaa, lisäämme esiseulotut jauhot pieninä annoksina ja alamme vaivaa taikinaa. Sitä voidaan käyttää myös piirakoissa. Lisäksi voit aloittaa taikinan maidon lisäksi myös heraan tai kefiriin. On parasta vaivata taikina käsin, mutta jos tämä on sinulle liian epätavallista, voit käyttää lastalla tai lusikalla.
   
4. Kun taikina on kerääntynyt palaksi ja tulee liian paksuksi, jatka vaivaamista kädet ensin kulhossa lisäämällä seulotut jauhot vähitellen. Sitten voit laittaa sen silikoni-leivontamatolle tai vain kuivalle pöydän pinnalle. Taikina on pehmeää, joustavaa ja ei ollenkaan tahmeaa.
   
5. Laitoimme valmiin taikinan astiaan, peitä se tiukasti suljettavalla kannessa ja anna sen nousta lämpimään paikkaan.
   Taikinaa suositellaan usein peittämään vain pyyhkeellä, mutta ilmaan virtaa edelleen ja taikinan pintaan tulee kuiva kuori. Tämän välttämiseksi taikinan astia voidaan peittää tiiviisti tarttuvalla kalvolla. Noin 40-60 minuutin kuluttua vaivataan taikina ensimmäistä kertaa, peitetään se uudelleen ja jätetään lämpimään paikkaan. Jälleen puolen tunnin kuluttua, murskaamme toisen kerran ja jätetään vielä puoli tuntia. Sen jälkeen laita taikina jauhoilla tai silikonimatolla sirotetulle pöydälle ja vaivaa varovasti, jolloin muodostuu tasainen pallo.
   
6. Seuraavaksi laita taikina puhtaaseen pussiin ja laita jääkaappiin vielä puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua saamme valmis taikinan, ja voimme edetä muodostamaan aihioita piirakoita tai baursakia varten.
   

Video resepti

Tästä videosta löydät yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet baursaki-taikinan valmistamiseksi. Kirjailija osoittaa selvästi, kuinka taikinaa taikinaa, jauhoja lisätä ja taikinaa vaivaa. Siinä kerrotaan myös yksityiskohtaisesti, kuinka monta kertaa se täytyy murskata ja kuinka välttää kuivan kuoren muodostuminen sen pinnalle.

Muut testireseptit