Kefir-hiiva taikina - ilmava, kuten pörröinen 🥛

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• keittiön liesi;
• keittiövaa'at;
• seula;
• tl;
• ruokalusikallinen;
• keittolevy tai leivontaastia;
• 2 syvää kulhoa;
• pyyhe;
• kattilaan;
• harja voiteluun;
• syvä levy.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pehmeän hiiva taikinan valmistamiseksi sinun on lämmitettävä 250 ml kefiriä erillisessä kulhossa. Sen pitäisi olla tarpeeksi lämmin, mutta ei kuuma.
   
2. Lisää kefiriiniin 2 rkl. l. rakeistettu sokeri ja 12 g kuivaa hiivaa (1 rkl. l. ilman liukumästä), sekoita huolellisesti ja anna seistä 5 - 7 minuuttia, jotta hiiva alkaa "toimia".
   
3. Kun vaadittu aika on kulunut, lisää ½ tl hiiva- ja kefir-kulhoon. suola ja 120 ml hajutonta kasviöljyä. Jos otat tuoksuvan öljyn, se voi antaa epämiellyttävän katkeran maun.
   
4. Siivilöi 420 g jauhoja erilliseen kulhoon ja aloita sen lisääminen kefir-hiiva-seokseen useassa vaiheessa, sekoita aineosat huolellisesti, jotta ei muodostuisi paakkuja.
   
5. Vaivaa taikina kulhoon tai pöydälle. Sen tulisi olla pehmeä, mutta ei tarttua käsiisi.
   
6. Muodosta taikinasta yksi iso pallo, laita se kulhoon ja peitä pyyhe. Anna lähestyä 1-1,3 tuntia lämpimässä paikassa.
   
7. Kun taikina on sopiva, sen koko kasvaa useita kertoja, vaivaa sitä vähän ja aloita leikkaaminen jatkokeittämistä varten. Tämä taikina sopii erinomaisesti piirakoiden tai tavallisten pullojen valmistukseen.
   
8. Pullojen tapauksessa se on leikattava samoiksi pieniksi paloiksi, rullattu ympyröiksi ja murskattu sitten vähän tortillan valmistamiseksi. Keskellä voit laittaa haluamasi täyteaineet, mutta helpointa on laittaa keitettyä tiivistettyä maitoa. Yhdistä seuraavaksi tortillojen reunat ja sulje ne hyvin, laita ne sitten valmistettuun muotoon sauman ollessa alas. Sokeuta kaikki muut kakut siten, että ne sijaitsevat pienen etäisyyden päässä toisistaan. Peitä pullat pyyhkeellä ja jätä ne vielä 20 minuutiksi lämpimään paikkaan. Seuraavaksi rasvaa rullien yläosat pahoinpidellyllä munalla niin, että yläosa on kultainen.
   
9. Pullot tulisi leipoa 180 asteen lämpötilassa 20-25 minuutin ajan. Jäähdytä leivonnaiset vaijeritelineellä ja korista ne sitten jauhesokerilla. Älä ripottele teloja jauhesokerilla, kun ne ovat kuumia, muuten se yksinkertaisesti liukenee.
   

Video resepti

Jos haluat oppia keittämään pehmeitä ja ilmavia pulloja hiiva-taikinasta, suosittelemme kiinnittämään huomiota tähän video-reseptiin. Tämä video osoittaa askel askeleelta, kuinka vaivaa hiiva taikina kefirillä ja saada herkullisia kotitekoisia kakkuja.

Muut testireseptit