Kuinka oppia keittämään herkullisia leivonnaisia ​​peruna piirakoita

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, suuret ja pienet kulhot, vispilä, seula, pyyhe tai tarttuva kalvo, tee ja ruokalusikalliset, paperipyyhkeet, pannu, perunanmurskain, leikkuulauta, iso lautasen, paistinpannu, haarukka, paistinpannu tai pata.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Vaivaa taikina

1. Aktivoimme hiiva. Kaada tätä varten kuivahiiva (10 grammaa) pieneen kulhoon. Lisää heihin sokeri (tl) ja pieni määrä lämmintä maitoa, jotta massan konsistenssi muuttuu. Sekoita kaikki aineosat, peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja anna lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
   
2. Yhdistä suuressa kulhossa sokeri (tl) ja suola (0,5 tl). Lisää kulhoon hapankermaa (100 grammaa) huoneenlämmössä. Ota smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%. Hiero ruokia hyvin kulhossa vispilällä.
   
3. Vatkaa kananmunassa (1 pala) ja kaada kasviöljy (50 ml). Öljyn tulisi olla myös huoneenlämpöistä. Sekoita ainesosat huolellisesti.
   
4. Kaada jäljellä oleva lämmin maito kulhoon (reseptiä varten tarvitaan yhteensä 250 ml, mutta vähän kaadettiin kuivahiivaan). Sekoita vispilä muiden tuotteiden kanssa.
   
5. Sekoita tilavuuteen kasvanut hiiva ja kaada maitoseokseen. Sekoita aineosat hyvin tasaiseksi.
   
6. Siivilä jauhot kulhoon ja vaivaa taikina. Heti kun taikina paksenee, pölyä pöytä, aseta taikina ja jatka vaivaamista. Seurauksena on, että saat pehmeän taikinan, joka ei tartu pöytään ja käsiin. Ajan myötä taikinaa täytyy vaivaa noin 5–7 minuuttia. Poista ylimääräinen jauho. Kaikkiaan jauhoja voidaan tarvita 580–650 grammaa, se riippuu hapankermasta ja itse jauhoista. Voitele vaivattu taikina päälle kasviöljyllä, aseta kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi hyvää nostoa varten.
   

Keittäminen täyttö

Kun taikina nousee, valmista täyte.

1. Kuori ja keitä perunat (1 kg). Keittämisen aikana suolavettä maun mukaan ja lisää laakerinlehti (2 kpl). Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi sipulit (2 kpl). Paista sipulia kultaisena pannulla kasviöljyllä (2 rkl).
   
2. Valuta perunat valmiista perunasta ja soseuta se perunamuusiin.
   
3. Pane paistetut sipulit pottiin, jossa on perunat, suola ja pippuri maun mukaan. Voit lisätä vielä 2 rkl kasviöljyä.
   
4. Sekoita perunat hyvin ja aseta täyte suureen levyyn jäähtymistä varten. Täytteen tulee piirakoita muodostettaessa olla hieman lämmin.
   

Veistä ja paista piirakat

1. Mashi taikina ja poista se kulhosta pöydälle. Taikina ei tartu käsiisi, mutta tarvittaessa voit voidella kädet kasviöljyllä. Leikkaa viipaleet taikinasta veitsellä, piirakoiden halutun koon mukaan. Jos haluat tehdä keskikokoisia piirakoita, leikatun taikinan pala on kananmunan kokoinen.
   
2. Muodosta leikatusta taikinapalasta kakku kämmenellesi, laita täyte (ruokalusikallinen) keskelle ja purista reunat.
   
3. Laita muodostuneet piirakat jauhoilla pölytetylle leikkuulaudalle etäisyydellä toisistaan. Kun lauta on täynnä, peitä piirakat tarttuvalla kalvolla tai pyyhkeellä ja anna niiden seistä 10-15 minuuttia.
   
4. Kaada niin paljon kasviöljyä syvälle pannulle tai pataan, että leivonnaiset kelluvat paistettaessa. Lämmitä öljyä hyvin. Upota lähestyneet piirakat lämmitettyyn öljyyn ja paista molemmin puolin, kunnes kullanruskeana keskilämmöllä.
   
5. Ota valmiit kakut lautaselle, joka on peitetty paperipyyhkeillä jäljellä olevan öljyn poistamiseksi.
   
6. Tällä tavalla ylikypsytä jäljellä olevat piirakat. Reseptissä annetusta ainesosien määrästä saadaan 20 kappaletta keskipitkää piirakkaa.
   

Video resepti

Kuinka aktivoida hiiva ja vaivaa taikina piirakoiden ja perunoiden kanssa, katso video.

Muut taikinareseptit