Keittiökoneet ja -välineet:
- syvä sekoituskulho;
- vispilä;
- puinen lastalla;
- seula jauhojen seulomiseksi;
- tarttuva elokuva.
Ainesosat
Ensisijainen vehnäjauho | noin 600 g |
Maitoa 3,5% | 0,3 l (500 g) |
Kananmuna | 2 kpl |
Rakeistettu sokeri | 150 g |
Margariinin paistaminen (voidaan korvata voilla) | 1/2 pakkaus (100 g) |
Tuore hiiva | 1/4 pakkaus (20 g) |
suolaa | 1/2 tl (5 g) |
Vaihe ruoanlaitto
- Ennen kuin aloitat taikinan vaivaamisen, sinun on seulottava jauhot, poistettava munat jääkaapista, jotta heillä on aikaa lämmetä huoneenlämpöiseksi, lämmittää maito ja sulattaa margariini.
- Sen jälkeen voit alkaa vaivaa taikinaa. Liuota hiiva maitoon ja kaada astioihin, joista teet taikinan. Maidon on oltava lämmin, mutta ei kuumaa.
- Lisää vähän sokeria ja lisää vähitellen jauhot. Tehtävänä on saada taikina, jonka konsistenssi on paksu smetana, joten lisäämme jauhoja useissa vaiheissa.
- Kun taikina on valmis, peitämme sen kalvolla ja annamme sen levitä. Jos taikina nousee huonosti, voit lisätä vähän hiivaa.
- Kun taikinan tilavuus on kasvanut 2–2,5 kertaa, pakkaa se ja koputa se hiilidioksidikuplien vapauttamiseksi, mikä estää hiivabakteerien toimintaa.
- Lisää loput tuotteet. Munat ensin. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
- Sitten sokeri. Sekoita uudelleen.
- Sitten suola ja sulanut margariini. Emme ota käyttöön uusia ainesosia ennen kuin olemme saavuttaneet homogeenisuuden edellisten kanssa.
- Lisää jauhot.
Tiedätkö Huomaa, että vaikka taikina on nestemäistä, se on kätevä sekoittaa vispilällä. Paksu taikina on helpompi sekoittaa puisella lastalla. Viritä tosiasia, että taikinan vaivausprosessi on melko pitkä ja työläs. Mutta leivontasi laatu riippuu vaivaamisen laadusta, joten älä säästä aikaa ja energiaa. - Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja reuna-alueelta keskustaan.
- Kun jauheella sekoittaminen on jo vaikeaa, menemme pöytään. Peitämme pöydän hyvällä kerroksella jauhoja ja levitä taikina siihen. Jälleen vaivaamista reuna-alueelta keskustaan jatkamme. Päätavoite on saada taikina, joka ei tartu käsiisi.
- Heti kun huomaat, että se ei enää tarttu, lopeta jauhojen lisääminen, mutta jatka vaivaamista.
- Sekoittamisen jälkeen peitä valmis taikina pyyhkeellä tai sopivalla välineellä, jotta se hajoaa, ja odota, kunnes sen tilavuus kasvaa 2 - 2,5 kertaa.
- Jos taikina kelluu, lisää lisää jauhoja. Jos se ei kellu, ruokalusikallinen riittää vaivaamaan uudelleen ja vapauttamaan sen hiilidioksidista. Sen jälkeen voit alkaa muodostaa kakkua.
Video resepti
Tässä videossa näet yksityiskohtaisen kuvauksen jokaisesta taikinan valmistusvaiheesta hillokakkua varten. Kirjailija puhuu yksityiskohtaisesti taikinan valmistamisesta, taikinan vaivaamisesta ja vapauttamisesta tarpeettomasta hiilidioksidista. Tällaisella pohjalla leivonnaiset ovat vertaansa vailla.
Muut kakkureseptit
Hienostunut piirakka kanaa
Kefir-lihapiirakka
Piirakka viburnumilla
Kana ja sieni piirakka