Paras pizza taikina - keitämme kuten pizzeriassa 🍕

Keittiökoneet ja -välineet:

• seula seulomiseen;
• kulho;
• työpinta;
• terävä veitsi;
• puinen aluksella;
• jääkaappi;
• keittiöpyyhe tai lautasliina.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Otamme suuren kulhon ja seulomme siihen 1 kg jauhoja seulan läpi. Tällä kyllästetään jauhot hapolla ja saadaan ilmakehystä. Jätä vähän jauhoja lisäämistä varten.
   
2. Lisää sitten seulottuihin jauhoihin 75 ml auringonkukka (oliivi) öljyä.
   
3. Kaada sinne elävä hiiva (6 g) ja kaada 550 ml vettä.
   
4. Vaivaa taikina käsin.
   
5. Jos noudatat mittasuhteita, kulhossa ei pidä olla ylimääräistä jauhoa tai vettä. Taikina on pehmeää ja ilmavaa.
   
6. Lisää 18 g suolaa ja vaivaa uudelleen.
   
7. Kaada jauhot (jotka oli lisätty lisäämistä) työpintaan, laita taikina siellä ja vaivaa jälleen kädestämme useita minuutteja.
   
8. Anna taikinan levätä 15-20 minuuttia.
   
9. Kun taikina on asettunut, laita se työtasolle ja tee suorakaiteen muoto, hieman pitkänomainen.
   
10. Leikkaa taikina terävällä veitsellä kahteen osaan.
    
11. Sitten leikkaamme nämä kaksi puolikkaata kolmeen osaan (kukin).
    
12. Nyt jokainen taikinapala on suljettava ilmasta. Rullaa käsillämme taikina palloksi ja suljemme käsillämme reunat.
    
13. Vieritä nyt työpinnalla kutakin palloa yhdellä tai kahdella kädellä.
    
14. Ripottele jauhot puulevylle ja laita taikinapallomme sinne.
    
15. Peitämme taikinan keittiöpyyhkeellä tai lautasliinalla ja lähetämme sen jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Jos sinulla ei ole kiirettä kypsennä pizzaa, voit jättää taikinan jääkaappiin yötä varten.
    
16. Kun taikina on asettunut, ripottele jauhoja työtasolle. Jauhoja ei tulisi olla paljon, koska taikina tulee kuivaa. Ja laita yksi pallo taikinaa. Muodostamme siitä pyöreän pohjan pizzalle. Muista tehdä tämä käsin, sinun ei tarvitse käyttää kääntötappia, muuten taikinasta tulee kumia.
    
17. Venytä taikina käsilläsi niin, että siitä tulee mahdollisimman ohut. Nyt aloitamme pizzan, laitamme sen leivinuunalle ja laitamme uuniin 15 minuutiksi.
    

Margarita-pizzan täyttö

Margarita-pizzaa varten tarvitset tomaattikastiketta, oliiviöljyä, mozzarellajuustoa, basilikaa ja kirsikkatomaatteja.

1. Otamme noin 70 g tomaattikastiketta, lisäämme siihen vähän oliivi- tai auringonkukkaöljyä ja voitele pizzan pohja.
   
2. Sitten repimme basilikan lehdet käsillä ja laitamme sen kastikkeen päälle.
   
3. Ripottele mozzarellalla (noin 150-200 g) hieromalla sitä raastimelle.
   
4. Leikkaa tomaatit ja levitä juuston päälle.
   
5. Pane uuniin kypsennettynä. Pizza valmis, hyvää ruokahalua!
   

Video resepti

Tässä videossa näet Margarita-pizzan vaiheittaisen valmistuksen pizzeriassa. Opi kuinka pizzavalmistaja (pizzaasiantuntija) valmistaa ja vaivaa ohuen ja pehmeän pizza taikinan.

Muut pizza taikina reseptit