Uskotaan, että dumplien oikean taikinan tulisi olla lumen väriä. Ja tätä varten tarvitset premium-jauhoja. Siinä on paljon gluteenia, joka antaa lopputuotteelle niin kauniin värin, ja lisäksi "pitää kiinni" komponenteista ja estää tuotetta kiehumasta kiehuvassa vedessä.
Kuinka tehdä klassisen nyytit taikinan resepti oikein
Todellinen klassinen kokkare pyörii hyvin, ja jotta siitä saadaan sellainen, sinun on saavutettava vaatimustenmukaisuus vaivaamalla: tee siitä ei liian ”viileä”, kova. Silloin valssaus on niin ohutta kuin mahdollista, nyytit on helppo muodostaa, ja aterian aikana sinulla ei ole tunnetta, että et löydä täytettä millään tavalla.
Munaton vaihtoehto
Klassinen resepti nyyttejä ja todennäköisesti vanhin - ei enempää, jopa ilman munia.
Tarvitset:
- vesi - 1 kuppi;
- jauhot - 3 kuppia;
- suola - 1 tl.
valmistelu
- Muotoile seulotut jauhot.
- Työnnä sisennys sen yläosaan, laita suola ja vesi siihen.
- Vaivaa taikina - sileä, joustava, ei liian tiukka, mutta myös ei "rönsyilevä". Leikkaamalla jälkiä veitsestä ei tulisi jäädä, ja oikea leikkaus - sileä ja kiiltävä.
- Kääri taikina pussiin ja jätä se huoneeseen puolen tunnin ajaksi.
Vaihtoehto munien kanssa
Tätä menetelmää pidetään myös klassisena, mutta sinun täytyy keittää muna.
Tarvitset:
- jauhot - 0,5 kg;
- munat - 2 kpl;
- kasviöljy - 1 rkl;
- vesi - 1 kuppi;
- suola - 0,5 tl.
Nopea ruoanlaitto
- Kaada jauhot työtasolle lasin muodossa, tee matala reikä päälle.
- Murtaa munat reikään, kaada vesi, öljy. Sekoita hyvin.
- Vaivaa kädelläsi, kunnes olet varma, että olet saavuttanut absoluuttisen tasaisuuden ja riittävän joustavuuden.
Saatat törmätä mielipiteeseen, että ihanteellinen taikina nyytteihin on ilman munia. Miksi? Tämä on ensisijaisuuden ja vankan käytännön asia. Täällä ratkaiseva valinta on sinun, koska voi vaikuttaa siltä, että taikina on liian tiheää (kuten pasta). Lisäksi käsinveistäminen voi olla aikaa vievää, ja lopputuote - epätasaisesti kypsennetty - on huono. On olemassa vaara, että kotitekoiset nyyt yksinkertaisesti hajoavat kypsennettäessä. Jos et todella halua käyttää munia, lisää vain vettä ennen vaivaamista.
Muut testivaihtoehdot
Koska ne eivät riipu maista, voimme turvallisesti sanoa, että paras nyytin taikina on kaikesta mitä pidät: sekä sen kanssa työskentelyn tunneissa että sen ominaisuuksissa. Jos tarvitset vähemmän tuttua reseptiä, suosittelemme kokeilemaan alkuperäisiä muunnelmia.
tattari
Kuinka tattarista saada erinomainen taikina? Mielenkiintoinen resepti nyytteihin, joihin on lisätty tattarijauhoa, on avain rikkaalle maulle, ruuan epätavalliselle värille, ja ne eivät hajoa toisistaan.
Tarvitset:
- valkoiset jauhot - 1 kuppi;
- tattari jauhoja - 1 kuppi;
- munat - 2 kpl;
- vesi - 0,5 kupillista;
- suola - 1 tl.
valmistelu
- Sekoita ja siivilöi kahden tyyppisiä jauhoja, anna sille muodon.
- Aseta loput komponentit syvennykseen.
- Kaada vähän vettä viimeksi (valmistajilla on erilaisia tuoteominaisuuksia, joten jauhot saattavat tarvita vähemmän vettä).
- Vaivaa tasaisuuden saavuttamiseksi.
Gheessä
Herkullinen taikina nyytteille maistuu erittäin hyvältä. Ghee antaa sille erityisen herkkua.
Tarvitset:
- valkoiset jauhot - 700 g;
- ghee - 1 rkl;
- munat - 2 kpl;
- vesi (ei kylmä) - 1,5 kupillista;
- suola - 1 tl.
valmistelu
- Siivilöi jauhot huolellisesti.
- Kaada munat sekoituskulhoon, lisää suola, kaada sulatettu voi ja kaada jauhot.
- Vaivaa taikina, jotta se muuttuu elastiseksi.
- Jätä valmis taikina 1 tunniksi kulhoon kostean pyyhkeen alla tai laita pussiin.
Choux (kiehuva vesi)
On monia, jotka kertovat sinulle, että tämä on herkullinen kokkare. Hänen salaisuutensa on, että sitä ei valmisteta tavallisella vedellä, vaan kiehuvalla vedellä, mikä antaa sille erinomaisen pehmeyden. Ja se rullautuu ilman ongelmia eikä repi, vaikka kerros osoittautui ohueksi.
Tarvitset:
- valkea jauho, premium - 2 kuppia;
- kasviöljy - 3 rkl;
- kiehuva vesi - ¾ kuppi;
- suola - 1 tl.
valmistelu
- Kaada vain kiehuvaa vettä suureen kulhoon ja sitten öljy.
- Upota jauhot siihen ja vaivaa hyvin nopeasti.
- Siirry mallintamiseen (et voi antaa hänen asettua).
Tarkat taikinan ja jauhelihan suhteet
Jos haluat saada tietyn määrän taikinaa nyyttiä kohti 1 kg jauhelihaa niin, että ylimääräistä ei ole jäljellä, jatka siitä, että 370 grammaa taikinaa varten tarvitset 450 grammaa lihaa. Ja vielä yksi asia: jos sinun on hiukan vähennettävä testin kulutusta, kokeile keittää nyytit nyytillä (tämä myös nopeuttaa prosessia).
Jokaisella on omat salaisuutensa kuinka valmistaa taikina nyyttejä varten, jotta ne eivät tarttuisi yhteen keittämisen jälkeen. Varmasti sinulla on "yrityksen" resepti. Voit monipuolistaa kulinaarisia mestariteoksiasi kuitenkin ottamalla käyttöön aseita ja muita tapoja - perinteisestä ylimääräiseen. Valinta on sinun!
Ladataan ...