Croissantti leivonnaiset - nopein resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• keittiövaa'at;
• raastin;
• syvä kulho;
• kääntötappi;
• tarttuva elokuva.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Mittaa mittauskuppi ja keittiövaaka, mittaa tarvittava määrä ruokaa. Laita kaikki ainekset 20 minuuttia ennen keiton aloittamista jääkaappiin ja voi pakastimeen.
   
2. Lisää sitruunamehu lasilliseen vettä ja jäähdytä uudelleen, koska veden on oltava erittäin kylmää, kunnes sitä käytetään.
   
3. Kaada jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita.
   
4. Poista voi pakastimesta, rullaa se jauhoina ja aloita ritilä hiukan karkealla raastimella. Hiero öljyä pieninä erinä, sekoita kukin jauhojen kanssa.
   
5. Kun kaikki voi on raastetaan, raasta jauhot ja voi kevyillä liikkeillä.
   
6. Lisää sitten kylmää vettä sitruunamehulla ja kerää taikina kermaksi, missään tapauksessa vaivaa.
   
7. Kääri se tarttuvaan kalvoon ja jääkaappiin 30 - 60 minuuttia.
   
8. Kun taikina on jääkaapissa, sitä voidaan käyttää. Laita taikina jauhojen pölyiselle pinnalle ja rullaa se pitkänomaiseksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi.
   
9. Rullaa sitten tämä kerros useisiin kerroksiin ja rullaa se uudelleen. Rullaa lehtinen leivonnaiset keskeltä reunoille.
   
10. Toista taikinan taittaminen ja rullaaminen vähintään 3 kertaa ja mahdollisesti enemmän. Mitä useammin taitat ja rullat sitä, sitä enemmän kerroksia siinä käy ilmi paistamisen jälkeen.
    
11. Tästä monipuolisesta taikinasta voit keittää monenlaisia ​​leivonnaisia: suolaisia ​​ja makeita kakkuja, pizzaa, piirakoita.
    

Hyödyllisiä vinkkejä

• Jotta taikina olisi rehevä, noudata muutamia suosituksia:
• Valitse vain korkealaatuisimpia jauhoja ja muista seuloa se 2-3 kertaa kyllästyäkseen ilmaan.
• Oikea määrä suolaa ja sitruunamehua (tai sitruunahappoa) auttaa antamaan taikalle paitsi maun, myös lisää joustavuutta, jotta kerrokset eivät sumene.
• Taivuttamalla taikinaa, yritä kohdistaa painetta valssaintappiin yhtä voimakkaasti, ettei taikinan rakenne ja kerrokset vahingoitu. Jokaisen valssauksen jälkeen on parempi, että taikina laitetaan jääkaappiin tai pakastimeen 20-30 minuutiksi.
• Leikkaa valmis kerros vain erittäin terävällä veitsellä, jotta reunat eivät rypisty. Muuten taikina ei toimi hyvin paistamisen aikana.
• Pidä taikinan pinta tasaisena ja sileänä paistamisen jälkeen tekemällä pieniä reikiä haarukalla tai veitsellä. Tämä auttaa höyrystämään paistamisen aikana eikä taikina kupli.
• Jos rasvaat lopputuotteen lehtipuusta leivonnaiset keltuaisella, se ei nouse paistamisen aikana.
• Ennen paistamista riittää kostuttaa se kylmällä vedellä tai peittää pergamenttipaperilla.
• Valmista paistettua monikerrosta, joka ei ole liian kuivattu ja kova, paista tuote lämpötilassa 220 - 230 °.

Video resepti

Videoreseptissä perehdyt vaivaamiseen ja leivonnaisten valssaustekniikkaan.

Muut leivonnaisten reseptit