Keittiökoneet ja -välineet: kulho taikinan vaivaamiseksi, keittiö lusikka, mikroaaltouuni, seula, uuni, vispilä.
Ainesosat
vehnäjauho | 650 - 700 g |
kananmuna | 2 kpl |
maito | 200 ml |
voi | 30 g |
rakeistettu sokeri | 35 g |
kuivahiiva | 15 - 20 g |
suolaa | 1 tl |
kasviöljy | 1 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Lämmitämme mikroaaltouunissa 200 ml maitoa kehonlämpötilaan, kaada keskikokoiseen kulhoon, jossa vaivataan taikina. Samaan kulhoon laitetaan 15-20 grammaa kuivaa hiivaa, sekoitetaan vispilällä.
- Aseta voita 30 grammaa mikroaaltouuniin, kytke se päälle kirjaimellisesti 30 sekunniksi, jotta voi voi sulaa. Kaada se säiliöön, jossa on maitoa ja hiivaa.
- Tähän kaadetaan yksi rkl rakeistettua sokeria, tl suolaa. Rikkoa kaksi kana-munaa erillisessä kulhossa, lyö niitä hieman haarukalla, lähetä ne sitten maidon, hiivan ja sokerin seokseen. Kaikki tämä sekoitetaan huolellisesti vispilällä niin, että saadaan homogeeninen massa kuin mahdollista. Lisää lopuksi yksi ruokalusikallinen kasviöljyä kulhoon.
- Nyt seulomme seulan läpi 650 grammaa vehnäjauhoja. Lisää jauhot saatuun seokseen vähitellen, osittain, taikina taikina ensin vain keittiölusikalla ja laita sitten pöydälle. Jatkamme taikinan vaivaa, kunnes se on pehmeää ja sileää, lisää tarvittaessa lisää jauhoja.
- Tainan tulee olla pehmeää, mutta riittävän joustavaa. Kun saavutamme tällaisen taikinan konsistenssin, rullaa se pallon muotoon, laita se astiaan, peitä se märällä pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla.
- Lähetämme sen lämpimään, vetovapaan paikkaan noin tunniksi. Tuotteen tulisi nousta tänä aikana kaksi tai kolme kertaa. Jos tällaista paikkaa ei ole, taikina voidaan lähettää uuniin valon ollessa päällä.
- Tunnin kuluttua otamme taikinan uunista, ripottele jauhoja keittiön pöydälle, sekoita taikina uudelleen - nyt se on käyttövalmis.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Kun valmistat taikinaa echpochmaksille, lisäämällä kuivattua hiivaa lämpimään maitoon, voit antaa heille jonkin aikaa saada ne toimimaan, tai voit lisätä heti kaikki ainekset ja vaivaa taikinan.
- Sinun ei tulisi kaada kovaa kuuma sulatettua voita suoraan hiivaan - ne menettävät laatuaan, lopettavat käymisen, taikina ei nouse.
- Kun ostat kuivaa hiivaa, kiinnitä huomiota tämän aineosan viimeisiin voimassaolopäiviin, älä osta tai käytä vanhennettuja - tämä vaikuttaa negatiivisesti testiin.
- Tätä taikinaa käytetään tatari echpochmakovin paistamiseen. Heille tarkoitettu täyte valmistetaan pieniksi neliöiksi leikatusta naudanlihasta, raa'asta perunasta ja sipulista.
Video resepti
Tämä video esittelee sinulle yksityiskohtaisen prosessin, jolla valmistetaan taikina sellaiselle tatarilaiselle tuotteelle kuin echpochmaki. Hanki luettelo ja testissä käytettyjen ainesosien lukumäärä ja katso myös tuotteiden välitön valmistelu.