Keittiökoneet ja -välineet: sekoitin, tehosekoitin, leikkuulauta, veitsi, paistinpannu, vierintätappi, taikinasäiliö, tarttuva kalvo.
Ainesosat
| tuote | numero |
| vehnäjauho | 320 g |
| suolaa | 2 tl |
| kasviöljy | 300 - 400 g |
| tuore hiiva (puristettu) | 10 g |
| vesi | 180-200 ml |
| naudanliha tai lampaanliha | 250-300 g |
| sipulit | 1 kpl |
| valkosipuli | 4-5 hammasta |
| jauhettua pippuria | 2 nippiä |
Vaihe ruoanlaitto
- Ensin on hierottava hiiva taikina valkoisille. Tatarinkielinen nimi on katkonainen. Siivilöi 320 grammaa vehnäjauhoa sekoittimen syvään kulhoon, lisää 10 grammaa puristettua hiivaa, yksi tl suolaa, 200 ml lämmintä vettä.
- Käynnistä taikinasekoitin ja vaivaa taikina useita minuutteja.
- Peitämme astian puhtaalla pyyhkeellä, jotta taikina ei kiehu, laitamme sen uuniin, vain kytkeä siihen valo. Sen lämpö riittää hiivan toiminnan aloittamiseen. Pidä taikinaa 40-60 minuuttia, kunnes se nousee hieman. Tunnin kuluttua otamme kulhon taikinan kanssa pois, sekoitamme taikinasekoittimen avulla uudelleen siten, että se on kyllästetty happea. Ja hiivan tuottama hiilidioksidi katoaa.
- Laitamme tuotteen erilliseen astiaan, peitämme tarttuvalla kalvolla ja lähetämme jääkaappiin 12 tunniksi. Seuraavana päivänä otamme pois kulhot taikinaa jääkaapista, jätä se jonkin aikaa huoneenlämpötilaan pitämään lämpimänä.
- Nyt valmistetaan valkoisten täyttö: 250-300 grammaa lampaanlihaa, leikattu pieniksi paloiksi, laitetaan tehosekoittimen kulhoon.
- Poistamme suuri sipuli kuoresta, pese se juoksevan veden alla, leikkaa se suuriksi paloiksi ja laita se myös lihaan.
- Puhdistamme 5 valkosipulinkynsiä, pesemme ja lähetämme loput täyteaineet. Käynnistä tehosekoitin - muutaman sekunnin kuluttua ajoittainen täyttö on valmis. Jää vielä lisätä tl ilman suolaa ja kaksi nippi jauhettua mustapippuria.
- Sillä välin lähetämme pannun tuleen, kaada siihen kasviöljyä 300 400 ml, anna sen lämmetä.
- Jaamme taikinan pieniin osiin. Jokainen niistä on rullattu kakkuksi.
- Levitä tällaisen kakun keskelle ruokalusikallinen jauhelihaa, purista reunaa pitkin niin, että täyte on näkyvissä.
- Kun paistat tuotetta, laita se pannuun, ensin reikä alaspäin, ja käännä sitten ylöspäin, sitten valkoiset ovat reheviä, ne pitävät täytemehun, se paistaa hyvin, antaa mehu mennä.
- Laitoimme valmiit sekoittimet paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Sen jälkeen ne voidaan tarjoilla ruokapöydällä.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Taidetta valmistettaessa tuore hiiva voidaan korvata kuivalla hiivalla. Lue pakkauksesta kuiva-märkä-suhde, valitse oikea määrä kuluttaessasi.
- On välttämätöntä paistaa kalkkisekoittimet puoliksi syvässä rasvassa, ts. Tuotetta ei saa upottaa öljyyn yli puoleen.
- Jääkaappiin asetettu valmis taikina sopii hyvin hitaasti, joten siinä ei ole suuria ilmakuplia, mikä on erittäin tärkeää paistaessaan: taikina ei murtu.
- Valkoista taikinaa voidaan säilyttää jääkaapissa kahden tai kolmen päivän ajan.
Video resepti
Tästä videosta opit siitä, kuinka taikina valmistetaan oikein tatari-otsikoille, näet tuotteen valmistamisen kokonaisprosessin kotona.
Hyvät lukijat, tatari-keittiö on jo kauan ollut tunnettu epätavallisista, erittäin maukkaista jauhotuotteistaan. Kerro meille, onnistuitko valmistamaan peremyachin kotona, jos et ole tehnyt tätä aiemmin? Kuinka tämän artikkelin materiaali auttoi sinua? Kuinka kotitaloudesi reagoi tuotteeseen?
Ladataan ...