Juustoesityksessä yleisimmästä alkuruoasta tulee gastronomista taidetta. Kastike paljastaa myönteisesti kaikki ruoan makuhiukset ja ominaisuudet.
6 vinkkiä nopeammaksi ja maukkaammaksi
Kuinka keittää juustokastike kotona oikein ja voidaanko se korvata sulatetulla juustolla? Salaisuus on itse juustossa. Suolavesi ja kasvirasvat eivät ole sopivia. Ota korkealaatuinen tuote, sen tulisi sulautua eikä se saa delaminoitua. Tämä takaa tasaisen, viskoosin massan ilman jyviä. Valmistellessasi ranskalaista sidosta, ota huomioon kuusi muuta suositusta.
- Kestoaika. Valmisjuustokastike säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää.
- Vesihaude. Tarjoile juustokastike kuumana, koska jäähdytyksen jälkeen kastike paksunee. Jos se on jo jäähtynyt, voit palauttaa nestemäisen kermaisen rakenteen kuumentamalla astiaa vesihauteessa tai uunissa.
- Johdonmukaisuutta. Liian paksu kastike voidaan laimentaa haluttuun konsistenssiin maidolla tai liemellä. Ja jos kastike päinvastoin osoittautui nestemäiseksi, on tarpeen lisätä jauhojen ja juustojen määrää.
- Voileipävoide. Tuote on kaunis ja kylmässä tilassa, levitä ohut kerros paistetulle paahtoleipäälle tai tarjoa erillisissä kulhoissa.
- Juustomurna. Haluatko tehdä juustokastikkeen itse sekunneissa? Jauhaa sitten juusto muruksiksi - tämä vähentää merkittävästi keittoprosessia.
- Jäädyttää etukäteen. Kermajuusto on helpompi raastaa, jos laitat sen pakastimeen 10-15 minuutiksi ennen sitä.
Juustokastike: Yksinkertaiset reseptit
Makukerman kylläisyyttä ja monipuolisuutta varten kastikkeeseen lisätään keltuaisia, maitoa, voita, lihaliemeitä. Ja viimeisen korostuksen antavat mausteet: valkosipuli, pippuri, basilika, paprika, timjami, muskottipähkinä, oregano ja muut yrtit.
klassinen
Ominaisuudet. Tämän reseptin mukaan valmistettua kastiketa pidetään yleismaailmallisena. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa pääruuan kanssa, se korostaa parhaiten päätuotteen makua. Klassinen resepti kovan juustojuustokastikkeen kanssa on pohja. Lisäosat, jotka on valmistettu kokin harkinnan mukaan, tarjoavat mahdollisuuden rajoittamattomiin gastronomisiin kokeisiin ja antavat sinun mahdollisuuden luoda ”oma” juustokastike.
Mistä se koostuu:
- kova juusto - 150 g;
- maito - 350 ml;
- vehnäjauho - kaksi rkl;
- voi - 50 g;
- suola.
toiminta Menettely
- Sulata voi kattilassa.
- Kaada hiukan jauhoja öljyyn, sekoita huolellisesti ja paista saatua massaa minuutti.
- Kaada nyt pastöroitu maito ja jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti.
- Kun massa on saanut happea kermaa, lisää raastettu juusto.
- Sekoita paksua massaa, kunnes juusto on täysin liuennut.
- Kun juusto on sulanut, suola kastike ja kaada se kattilaan.
Kermalla ja sitruunalla
Ominaisuudet. Kerma antaa lautaselle kermaisen maun, ja sitruunamehu - miellyttävän happeuden ja uskomattoman aromin. Kastikkeella on kevyt ja herkkä rakenne. Kermainen juustokastike soveltuu erilaisiin lisäruokia, pita-rullia, alkupaloja lihasta, kalasta ja vihanneksista.
Mistä se koostuu:
- Parmesanjuusto - 150 g;
- kerma - 100 ml;
- maissitärkkelys - ruokalusikallinen;
- voi - 50 g;
- valkosipuli - kaksi neilikkaa;
- sitruunamehu - pari tippaa;
- suola, mustapippuri.
toiminta Menettely
- Hioma Parmesan.
- Lisää tärkkelystä juustoon, jätä molemmat tuotteet infusoimaan kymmenen minuutin ajan.
- Kaada kerma esilämmitettyyn paistinpannuun ja lisää juusto-tärkkelysseos.
- Keitä massa sekoittaen jatkuvasti, kunnes sakeus on paksu ja tasainen.
- Lisää kypsennyksen lopussa sisältöön mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia.
- Poista kattila lämmöltä ja lisää kastikkeeseen vähän sitruunamehua. Valmis!
Munien kanssa
Ominaisuudet. Se on ihanteellinen lisä liharuokiin, sopii paistettuihin perunoihin ja grillattuihin vihanneksiin. Voit nauttia maukkaita välipaloja: kinkkua, juustokermaa ja paahtoleipää. Tankkaus tehdään saatavissa olevista tuotteista. Kermajuustokastikkeen vaiheittainen resepti on niin yksinkertainen, että jopa kokematon kokki selviää prosessista.
Mistä se koostuu:
- jalostettu juusto - 150 g;
- kasviöljy - 40 ml;
- kananmuna - kaksi kappaletta;
- sokeri - 0,5 pientä ruokalusikallista;
- suola - 0,5 pientä ruokalusikallista.
toiminta Menettely
- Erota valkuaiset keltuaisista, lyö keltuaiset sekoittimella, kunnes ne ovat valkoisia.
- Lisää heihin suola, sokeri, kaada ohut virta auringonkukkaöljyä ja vispilä uudelleen.
- Kermajuusto raasta hienoksi ja siirrä se massaan. Vatkaa kastikkeen pohja uudelleen, se saa happea kermavaahdon.
- Vatkaa loput proteiinit erikseen ja lisää ne varovasti kastikkeeseen.
- Kaada kastike kattilaan ja hauduta sitten matalalla lämmöllä kahden minuutin ajan. Sekoita se vispilällä samanaikaisesti, jotta siinä ei ole palaja.
Lihan sinapin kanssa
Ominaisuudet. Juustokastikkeessa kypsennetty liha houkuttelee jopa herkullisia gourmet. Juustokastike on eräänlainen lopullinen sointu, joka saa tavallisen lihapihvin leikkimään uusilla mausteisilla muistiinpanoilla!
Mistä se koostuu:
- Parmesanjuusto - 150 .;
- kerma - 150 ml;
- sinappi - kaksi pientä lusikkaa;
- suola, pippuri.
toiminta Menettely
- Kaada kerma kattilaan ja kuumenna kuplaksi.
- Raasta parmesan juustolastuihin ja lisää se keitettyyn kermaan sekoittaen jatkuvasti vispilla.
- Kun juusto on täysin sulanut, lisää sinappi, vähän suolaa ja pippuria.
- Lisää valinnaisesti ripaus chilipippuria kastikkeeseen lisäämään maustetta.
- Kaada kastikepihvi ja nauti!
Viinillä kalaan
Ominaisuudet. Tarjottuina taimen- ja lohikastiketta, korostaa niiden hieno ja herkkä maku. Mutta on tärkeää muistaa, että kaikki yrtit eivät ole sopivia kaloille. Mausta kastike oman harkintansa mukaan, mutta älä liioittele sitä mausteilla niin, että ne eivät häiritse kastikkeen ja itse kalan makua.
Mistä se koostuu:
- jalostettu juusto "Ystävyys" - 60 g;
- kuiva valkoviini - 100 ml;
- vehnäjauho - kaksi rkl;
- voi - 60 g;
- rosmariini - kaksi haaraa;
- suola, pippuri.
toiminta Menettely
- Hienonna rosmariinihaikat hienoksi ja sekoita suosikkimaustesi kanssa.
- Juusto hienon raastimen läpi.
- Sulata voi kattilassa alhaisella kuumuudella.
- Kaada jauhot pieneen kiehuvaan öljyyn pieninä annoksina sekoittaen massaa jatkuvasti puisella lastalla, paista se karamelliväriseksi.
- Kaada sitten ohut viini valkoviiniä pannuun ja sekoita heti, jotta siinä ei ole paakkuja.
- Upota seos tuleen viidestä seitsemään minuuttia.
- Lisää juustomurut, sekoita ja keitä, kunnes juusto sulaa.
- Pippuri, suola juustomassa ja poista liesi. Kastike on valmis!
Vihreät pastaa varten
Ominaisuudet. Kastike antaa pastalle herkän maun ja tekee pastasta tyydyttävämmän. Ruokavaliossa kerma voidaan korvata maidolla - tämä vähentää merkittävästi lautasen kaloripitoisuutta. Lisäksi tämä juustokastike pastalle basilikan muistiinpanoilla rikastuttaa lasananan ja muiden italialaisen keittiön ruokien makua.
Mistä se koostuu:
- Cheddar-juusto - 150 g;
- kerma - 150 ml;
- riisijauho - kaksi rkl;
- voi - 80 g;
- kumina - hyppysellinen;
- basilika - hyppysellinen;
- suola, pippuri;
- vihreät.
toiminta Menettely
- Paista jauhot pannulla karamelliväriseksi.
- Lisää voi ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Seuraavaksi kaada osa kermaa nopeudella, sekoita massa ja keitä alhaisella lämmöllä.
- Samanaikaisesti, raasta “Cheddar”, ohjaa valkosipuli puristimen läpi ja pilko vihreät. Heitä nämä ruokia paistinpannuun.
- Lisää nyt basilika, kuminan siemenet ja mausteet kastikkeeseen maun mukaan.
- Jatka juustomassan keittämistä alhaisella lämmöllä, kunnes se saavuttaa halutun konsistenssin.
- Mausta spagetti kastikkeella ja tarjoile!
Kuten McDonald'sissa
Ominaisuudet. Kastike on pikaruoan ystäville, sitä voidaan käyttää myös nyytteihin, rapeaksi paistettuihin perunoihin, makkaraa, krutonkeja ja erilaisia keksejä varten. Vaihteeksi voit ottaa makkarajuustoa, sen kanssa kastike saa savustetun maun.
Mistä se koostuu:
- jalostettu juusto - 150 g;
- Provence-majoneesi - 50 g;
- tomaattiketsuppi - 50 g;
- paprika - pieni lusikka;
- punainen paprika - pieni lusikka;
toiminta Menettely
- Leikkaa kermajuusto paloiksi ja laita astiaan.
- Mausta paprikalla ja paprikalla, sekoita.
- Pane astia mikroaaltouuniin minuutiksi, aseta teho 600 wattiin.
- Lisää ketsuppi ja majoneesi kuumaan juustomassaan, sekoita uudelleen ja anna jäähtyä.
- Jäähdytetty tuote on valmis, täsmälleen sama kuin McDonald'sissa.
Sinisestä juustosta ilman lämpökäsittelyä kuten kuvassa
Ominaisuudet. "Dorblu" antaa kastikkeelle hieno terävyyden, pikquancy ja rikkaan maun. Tämä kastike on yhdistetty valkoiseen lihaan ja kiertää merenelävien makua. Yhdessä sen kanssa pasta, siipikarja, sieni välipalat ja sekoitetut vihannekset muuttuvat kulinaarisiksi mestariteoksiksi. Eikä ollenkaan ole vaikeaa tehdä muottijuustokastike oikein.
Mistä se koostuu:
- Dorblu-juusto - 150 g;
- smetana - 100 g;
- majoneesi - 50 g;
- valkosipuli - kaksi neilikkaa;
- tilli;
- suola, pippuri.
toiminta Menettely
- Raasta sinihomejuusto matalassa raastimessa.
- Sekoita syvälle levylle smetana, majoneesi, valkosipuli ja hienonnettu tilli. Lisää raastettu juusto tähän massaan.
- Lisää suola ja pippuri maun mukaan tarvittaessa. "Dorblyu" on tarpeeksi suolaista, älä liioittele sitä.
- Laita sitten massa erityiseen lasiin ja jauhaa huolellisesti sekoittimella tasalaatuiseksi.
- Säädä tarvittaessa kastikkeen tiheyttä kermalla tai smetalla.
Sienillä
Ominaisuudet. Kastikkeeseen voit ottaa mitä tahansa sieniä, esimerkiksi sieniä, joita on saatavana ympäri vuoden. Mutta metsäsienet antavat kastikkeelle erityisen aromin. Ne voivat olla sekä tuoreita että jäädytettyjä. Kastike sopii tattariin, perunoihin, liharuokiin.
Mistä se koostuu:
- sienet - 300 g;
- kova juusto "Gouda" - 200 g;
- kerma - 200 ml;
- vehnäjauho - 40 g;
- sipulit - 100 g;
- kasviöljy - 15 ml;
- vihannekset (valinnainen);
- suola, pippuri.
toiminta Menettely
- Hienonna sienet ja sipuli hienoksi, laita esilämmitettyyn pannuun ja paista kasviöljyssä, kunnes puoli kypsennetään. Suolaa ja pippuria.
- Kaada kerma pannulle sienille, sekoittamatta, anna niiden kiehua.
- Kun massa on paksuuntunut, lisää jauhot pieninä annoksina, sekoita.
- Lisää sitten juustomurut ja tummenna sitä pannulla noin viiden minuutin ajan, kunnes juusto on sulanut.
- Lisää nyt suosikki hienonnettuja vihreitä kastikkeeseen ja anna sen seistä kannen alla muutama minuutti. Tulipalon tulisi olla minimaalista.
- Jäähdytä kastike ja tarjoile.
Hapankermalla nachosille
Ominaisuudet. Yksi suosituimmista välipaloista ympäri maailmaa on nachos. Eräs meksikolaisten sirujen ominaisuus on niiden pakollinen tarjoaminen allekirjoituksella kuumalla kastikkeella. Yleisimmin sirut tulevat juustokastikkeella, ja tuoreita tomaatteja ja yrttejä voidaan lisäksi tarjota.
Mistä se koostuu:
- kova juusto - 200 g;
- smetana - 80 g;
- voi - 50 g;
- cayenne-pippuria - 0,5 pientä ruokalusikallista;
- vihreät;
- suola.
toiminta Menettely
- Sulata voi kattilassa.
- Lisää raastettu juusto ja sekoita.
- Kaada nyt hapan kerma haudutettua pannua, lisää tarvittaessa cayenne-pippuria ja suolaa.
- Ripottele halutulla yrttellä.
- Keitä massa matalassa kuumassa tasaiseksi. Kun se on saavutettu, poista astia lämmöltä ja pidä sidosta suljetun kannen alla noin puolen tunnin ajan sekoittaen sitä säännöllisesti.
- Nachos-kastike on valmis, tarjoile kuuma.
Kotitekoisen juustokastikkeen resepti ei ole vain hämmästyttävän herkullinen, mutta myös hyödyllinen, jos sitä kulutetaan kohtuullisissa määrin. Astia poistaa nälän tunteen aiheuttamatta raskauden tunnetta vatsassa. Koostumuksessa olevat eläinrasvat ja mineraalit edistävät kehon vahvistamista ja palautumista raskaiden kuormien jälkeen.
Ladataan ...