Keittiökoneet ja välineet
- kaasuliesi tai liesi,
- käsisekoitin
- jääkaappi,
- keittiövaaka
- mittauskuppi
- tl,
- 2 syvää astiaa
- seula, sideharso,
- lautanen,
- lasi
- 3 litran astia
- syvä kulho
- vispilä,
- litran astia
Kermajuusto jogurtissa
Kypsennysaika: 12 tuntia 15 minuuttia
Kaloripitoisuus: 100 g - 150 kcal
Annos konttia kohti: 5
Ainesosat
| Smetana 20% | 250 g |
| Luonnollinen jogurtti | 500 g |
| suolaa | 0,5 tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Levitämme 250 g smetanaa syvään astiaan, jonka rasvapitoisuus on 20%, lisää 0,5 tl. suola ja 500 g luonnollista jogurttia, sekoita sitten kaikki huolellisesti.
- Laitamme seulan syvälle astialle, laitamme siihen 3-kerroksisen sideharson, kaada seoksemme pois, peitä se sideharsoilla, peitä se lautasella ylösalaisin, laitamme 200 ml: lla vettä täytetyn lasin sorron päälle ja laitamme jääkaapissa 12 tuntia laskea koko seerumi.
- 12 tunnin kuluttua otamme pois säiliön seulalla, siirrämme juustot astiaan, suljemme sen tiiviisti ja laitamme jääkaappiin varastointia varten.
Kermajuusto
Kypsennysaika: 12 tuntia 15 minuuttia
Kaloripitoisuus: 100 g - 120 kcal
Annos konttia kohti: 4
Ainesosat
| Smetana 20% | 200 g |
| suolaa | 0,5 tl |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada syvälle astiaan 450 g käytyä leivottua 4-prosenttista rasvaa. Lisää 0,5 tl. suola, 200 g smetanaa, rasvapitoisuus 20% ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
- Laitamme seulan astiaan, peitämme se 3-kerroksisella sideharsolla, kaada saatu seos, kerää kankaan päät, peitä ne massalla, peitä lautanen ylösalaisin ja laita lasi, joka on täytetty 200 ml: lla vettä, siihen lastina, laita sitten jääkaapissa noin 12 tuntia
- 12 tunnin kuluttua valmiin juustomassan kanssa harso siirretään säilytysastiaan, suljetaan tiiviisti ja laitetaan jääkaappiin tai käytetään kerman valmistukseen.
Kermajuusto maidossa
Kypsennysaika: 12 tuntia 45 minuuttia
Kaloripitoisuus: 100 g - 170 kcal
Annos konttia kohti: 4
Ainesosat
| Maitoa 3,2% | 1 litra |
| kefir | 500 ml |
| Rakeistettu sokeri | 1 tl |
| suolaa | 1 tl |
| Kananmuna | 1 kpl |
| Sitruunamehu | 1 tl |
| vesi | 200 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 3 litran astiaan 1 litra maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2%, ja laitetaan pienelle tulelle kuumentuakseen.
- Kun maito on lämmennyt, lisää 1 tl. suolaa, 1 tl sokeri ja sekoita vispilä kiteiden liuottamiseksi. Lämmitämme 500 ml kefiiriä litran astiassa hyvin lämpimään tilaan. Kun maito melkein kiehuu, aloita kefirin kaataminen kevyesti virtauksena sekoittamatta lopettamatta. Kuumenna sitten massa kiehuvaksi ja sammuta lämpö.
- Peitämme seulan säiliössä 3 kerrosta sideharsoa, kaadetaan massa pannusta, kerätään kankaan kärjet ja ripustetaan sitä 30 minuutin ajaksi ylimääräisen seerumin valuttamiseksi.
- Syvässä kulhossa murskaamme 1 kananmuna, lisää 1 tl. sitruunamehu ja lyö huolellisesti upotettavalla sekoittimella rehevän vaahdon tilaan.
- Lisää 30 minuutin kuluttua juustomassa munaseokseen ja sekoita upotettavalla sekoittimella, kunnes saadaan tahnaa.
- Tuloksena saatu krimijuusto siirretään lasipurkkiin, suljetaan tiiviisti kannella ja asetetaan jääkaapissa 12 tunniksi vaatimaan.
Tärkeää!On muistettava, että suodatusprosessin aikana on varmistettava, että huoneessa ei ole vieraita hajuja, muuten tuote imeytyy siihen ja sen kermainen maku vääristyy. Siksi kermajuustoa on säilytettävä jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa.
Video resepti
Videoreseptin avulla voit nähdä, kuinka oikein asetetaan kuorma juustopakattuun sideharsoon tai verrata kolmen erityyppisen kermajuustotyypin ulkonäköä.
Ladataan ...