Sushi- ja rullien keittäminen kotona - 3 tekniikkaa klassisesta japanilaisesta ruoasta

Kuinka keittää sushia ja rullia kotona? Missä täytessä minun pitäisi pysähtyä? Kuinka taittaa rullat ja minkä muodon niiden tulisi olla? Ymmärrämme japanilaisen kansallisen ruoan monimutkaisuudet yhdessä!

1 tunti
140
4 annosta
Keskivaikea
Sushi- ja rullien keittäminen kotona - 3 tekniikkaa klassisesta japanilaisesta ruoasta

Sushi on suosituin japanilainen ruokalaji maailmassa. Se vangitsi massiivisesti kaikkien 80-luvun maiden kulinaariasiantuntijoiden mielen ja merkitsi kulttuurin perinteiden vaihtoa nousevan auringon maan kanssa. Sushi- ja rullareseptit ovat niin erilaisia, että tuntuu mahdotonta lajitella niitä. Jotta voisit oppia keittämään niitä, sinun tulisi kuitenkin ymmärtää vain muutama perushuonetta. Ja sitten telojen kiertäminen ei vaikuta vaikeammalta sinun tehdä valkosipulin keksejä.

Sushi-ominaisuudet

  • Sushi-tyyppejä on 13: futomaki, tirashizushi, inarizushi ... Sitä ei ole helppo lausua! Mutta olemme saavuttaneet suosiota yksinkertaisin makizushi, jonka valmistustekniikkaan sisältyy makisu-maton käyttö komponenttien kiertämiseen rullaan. Jokainen tela leikataan 6 tai 8 osaan, joita kutsutaan teloiksi. Suosittu on myös uramaki-tekniikka - rullat sisäpuolelta.
  • Sushien ja rullien valmistus kotona makizushi-tekniikalla edellyttää bambumaton Makisu pakollista käyttöä, kuivattujen nori merilevien tasaisia ​​arkkeja, riisiä etikkakastikella ja täytettä.
  • Sushi ja rullina kotona voi olla useita kokoja:
    • ohut tai hosomahi. Niiden leveys on 2,5 cm. Yleensä niissä on yhden komponentin täyttö;
    • paksu tai futomaki. Niiden halkaisija ei saisi ylittää 5 cm. Rullien sisäinen täyttö on monimuotoisempaa;
    • uramaki - sisäpuolella olevat telat ovat myös leveitäNiiden ulkopuolelle muodostuu riisi, valmistetaan kaviaarilla tai seesaminsiemenillä.
  • Sushi- ja rullareseptien täyttämiseen kotona voidaan käyttää erilaisia ​​ruokia. Riisi ja nori merilevä pysyvät ennallaan, mutta voit kokeilla muita tuotteita käyttämällä mereneläviä, munia munakasten muodossa ja jopa punaista lihaa. Merelliset arvokkaat kalalajikkeet ovat perinteisempiä sushille: tonnikala, lohi, makrilli, ankerias. Ne ostetaan välttämättä raa'ina, perattuina ja valmistetaan heti ennen rullien muodostumista. Vihanneksista suositut ovat marinoitu daikon, kurkut, parsa, marinoidut soijapavut, avokadot, marinoidut luumut ja maissi.
  • Jos keitämme sushia ja rullina kotona, meidän pitäisi muistaa perinteisistä japanilaisista mausteista: riisiin lisätään riisietikkaa, joka on sekoitettu suolaan ja sokeriin. Soijakastike ja erittäin mausteinen piparjuuri ovat myös suosittuja - wasabi, joka japanilaisten mukaan tuhoaa raakakalan loiset kokonaan. Käytetään myös marinoitua inkivääriä, jota japanilaisessa ruoanlaitossa kutsutaan gary.

Kuinka minimoida telat

Ennen kuin opit keittämään sushia kotona, sinun tulee hallita rullien muodostustekniikka.

Hosomahi

  1. Leikkaa haluamarkki tasaisiin osiin sitä pitkin, aseta se matolle kiiltävä puoli.
  2. Levitä enintään 7 mm korkeaa riisiä.
  3. Levitä sormella wasabi-sormeasi keskeltä. Aseta täyte siihen.
  4. Muodosta tela rullaamalla mattoa lähimmästä reunasta ja pitämällä täytettä sormilla. Rullaa matto tiukasti, mutta käännä sitä ilman vaivaa.
  5. Korjaa kärjet ja leikkaa tela paloiksi.

futomaki

  1. Aseta haluamarkki kiiltävä puoli alaspäin. Levitä kourallinen riisiä pinnalle, jätä 2 cm ylä- ja alapuolelle.
  2. Levitä wasabi ja aseta täyte päälle.
  3. Rulla, taivuta sisään haluamien vapaiden reunojen sisään.
  4. Purista telaa, jolloin se antaa halutun muodon: pyöreä, suorakulmainen tai erilainen. Leikkaa paloiksi.

Sushi asetettu puulevylleuramaki

  1. Kun teemme sushia ja rullia kotona, uramaki treenaa kovemmin. Mutta niitä voidaan hoitaa myös, jos asetat maton tarttuvalla kalvolla, asetat nori päälle, laitat ohuen kerroksen riisiä ja nostat sen.
  2. Käännä nori niin, että riisi on tarttuvan kalvon päällä. Päällystä nori keskimmäinen osa wasabilla ja aseta täyte siihen.
  3. Muodosta rulla jättäen 2,5 cm reunasta vapaaksi.
  4. Poista kalvo, ripottele telaa seesaminsiemenillä tai levitä kaviaari. Jaa osiin.

Sushi reseptejä

Ja nyt tarjoamme yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit kotitekoisten rullien valmistukseen.

Kotitekoiset lohirullat

Tarvitset:

  • 4 nori arkkia (koko 14 × 20 cm);
  • riisi - 200 g;
  • wasabi;
  • riisietikan, suolan ja sokerin seos;
  • lievästi suolattu lohi tai taimen;
  • Avokado - 2 hedelmää.

valmistelu

  1. Mausta keitetty riisi etikalla.
  2. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi, avokado pieniksi viipaleiksi.
  3. Laita riisi märillä käsillä nori, keskitä ja levitä wasabi, aseta kalat ja avokado kaistaleiksi.
  4. Muoto Futomaki. Kostuta veitsi leikkaamisen aikana.

Katkarapujen kotitekoinen sushi

Pidä kiinni syömäpuikoilla ja liota wasabissaTarvitset:

  • nori - 1 arkki;
  • riisi - 100 g;
  • katkarapu - 150 g;
  • kurkku - 1 pieni;
  • avokado - 1 keskikypsä hedelmä;
  • soijakastike;
  • riisietikan, sokerin ja suolan etikkakastike.

valmistelu

  1. Ripottele keitettyä riisiä etikkakastikkeella.
  2. Kuorittuja katkarapuja muutama minuutti, keitetään vedessä sitruunamehun kanssa.
  3. Aseta riisi tasaisesti haluavalle lehtiä ja tiputa soijakastikkeella.
  4. Aseta katkarapu, pitkät kurkutangot ja avokadoviipaleet.
  5. Muotoile futomaki ja leikkaa rullat.

Valmistamalla sushi kotona omilla käsillä, reseptit voidaan keksiä itsenäisesti. Tämän ruoan osalta on lisäksi tärkeää vain ymmärtää täytemakujen oikea yhdistelmä. Nyt osaat tehdä sushia ja rullia kotona. Ja hallitset ehdottomasti tekniikat keittiössä!

Video: miten keittää sushia ja rullia

Muut kalareseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (39 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Vaiheittainen selleri keitto с resepti valokuvalla

Lihapullot: klassinen resepti 🥩-valokuvalla

Naisten jäykkyys: syyt, oireet, kuinka hoitoon + arvostelut

Sianlihan paisti uunissa photo askel askeleelta kuvan mukaan

Artikkeli päivitetty: 06.05.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot