Kuivattu kalmari oluelle askel askeleelta kuva 🦑

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiöveitsi;
• syvä kulho;
• vedenkeitin;
• reikäkauhalla;
• ruokalusikallinen;
• siivilä;
• kuivausrumpu.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Jos ostit jäädytettyjä kalmaria, ne on ensin sulatettava huoneenlämmössä. Kun ne on sulatettu puoliksi, ne on puhdistettava huolellisesti, kaikki sisäkortit ja soinnu poistettava. Käytämme yhteensä 1 kg mereneläviä.
   
2. Siirrämme puhdistetut kalmarit syvään kulhoon. Lämmitämme teekannussa noin 2 litraa vettä ja kaada kalmarit kiehuvalla vedellä. Annamme seistä mereneläviä kiehuvassa vedessä useita sekunteja.
   
3. Keräämme erilliseen kulhoon noin 2 litraa kylmää vettä. Otamme kalmarit kiehuvasta vedestä ja siirrämme ne kylmään veteen uralla lusikalla. Tämän tekeminen on välttämätöntä, jotta kalmarit ovat hyvin puhdistettuja ja miellyttävän vaaleita.
   
4. Leikkaamme jokaisen kalmarin ja poistamme jäljellä olevat ohuet kalvot tai sisäpinnat.
   
5. Leikkaamme kalmarin nauhoiksi, joiden paksuus on noin 1,5–2 cm. Voit leikata kalmarin haluamallasi tavalla, mukaan lukien renkaat.
   
6. Valmistamme erillisessä kulhossa vahvan suolaliuoksen, jossa marinoimme kalmari. Laita tähän 200 g ruokasuolaa kulhoon ja täytä ne 1 litralla vettä. Jos otit enemmän kalmaria, laske sitten suola 200 g / l. Sekoita hyvin ruokalusikalla.
   
7. Siirrämme kalmaria suolaliuoksessa ja suolakurkkua 5 minuutin ajan. Sekoitamme äyriäisiä säännöllisesti, jotta suola jakautuisi tasaisesti.
   
8. Viiden minuutin kuluttua siirrämme kalmarin siivilälle siten, että lasi on ylimääräistä nestettä. Huuhtele ne juoksevan veden alla.
   
9. Viipaloidut ja suolatut kalmarit laitetaan kuivaimen ristikkoon.
   
10. Asennamme ne itse kuivausrumpuun. Aseta 60 astetta ja kuivaa 5 tuntia. Kalmarien kuivausaikaa voidaan lyhentää hieman, mutta sen tulisi olla vähintään 3 tuntia.
    
11. 3-5 tunnin kuluttua kalmari on kuivunut, mutta se ei ole vielä tullut haurasta ja haurasta. Kuivatut kalmarit ovat valmiita syömään.
    
12. 1 kilogrammasta raa'asta kalmaria saadaan noin 200 g kuivattua kalmaria. Kalmarit ovat kohtalaisen suolaisia, mutta eivät suolaisia. Sakeus on suhteellisen pehmeä ja miellyttävä. Tämä kotitekoinen alkuruoka on täydellinen oluelle.
    

Video resepti

Videossa on vaiheittainen resepti, jonka oppaan avulla voit valmistaa herkullisen alkuruoan oluelle, nimittäin kuivatun kalmarin. Niiden tekeminen on hyvin yksinkertaista, hanki vain kuivausrumpu. Koko prosessi kuvataan yksityiskohtaisesti ja kaikki tarvittavat ainesosat ilmoitetaan. Jotta kalmari ei osoittautunut suolaiseksi, on tärkeää noudattaa tarkkaan veden ja suolan suhdetta.