Herkullinen ja terveellinen kesäkurpitsakeitto sose

Keittiökoneet ja -välineet: sähköuuni, paksu paksu pohja, puinen tai silikonilaatta, upotussekoitin, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, leikkuulauta, terävä veitsi, karkea raastin, paperipyyhkeet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Valmista tuotteet

1. Huuhtele ensin 700 g nuoria kesäkurpitsaa huolellisesti ja pyyhi ne sitten kuivaksi paperipyyhkeillä. Poista yläosa ja häntä ja leikkaa sitten vihannekset pieniksi kuutioiksi.
   
2. 170 g sellerivarsia leikataan ensin pitkittäin ohuiksi nauhoiksi ja hienonnetaan sitten niiden poikki.
   
3. Noin 230 g painava purjo leikataan ohuiksi renkaiksi.
   
4. Kolme valkosipulinkynnystä kuoritaan, murskataan sitten veitsellä ja hienonnetaan erittäin hienoksi.
   

Kypsennä keitto sose

1. Kaada 60 ml oliiviöljyä paksuun pohjaan.
   
2. Kun öljy on lämmennyt hyvin, kaada hienonnettu purjo päälle.
   
3. Paista vihannesta keskilämpötilassa 1 minuutin ajan ja lisää siihen sitten hienonnettu selleri.
   
4. Kaada suolaa ja jauhettua mustapippuria sinne keskittyen omaan makuusi. Paista komponentteja 5 minuutin ajan sekoittaen massaa säännöllisesti, jotta vihannekset eivät pala. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä 30 sekuntia.
   
5. Levitämme samat viipaloidut kesäkurpitsa ja 25 g tuoreita vihreän basilikan lehtiä, jotka pestiin aiemmin kylmällä vedellä ja kuivattiin paperipyyhkeillä.
   
6. Sekoita ainesosat huolellisesti ja kaada sitten niihin 1,2 litraa pullotettua vettä. Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä keittoa kannen alla 10 minuuttia.
   
7. Määritetyn ajan kuluttua kokelemme liemiä ja lisäämme puuttuvan määrän suolaa ja jauhettua mustapippuria. Jäähdytä keitto kevyesti ja jauhaa sitten käsisekoittimella soseen tilaan.
   
8. Lisää vielä 25 g tuoreita basilikan lehtiä kypsennettyyn herkkuun, kun se on aikaisemmin revitty käsin keskikokoisiksi paloiksi.
   
9. Kaada siihen 20 ml oliiviöljyä ja yhden sitruunan suodatettu mehu. Jauhamme kaiken uudelleen sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
   
10. Kaada keitto levyille, lisää sitten pieni määrä oliiviöljyä ja raastettua fetajuustoa jokaiseen annosteluun.
    

Video resepti

Toimitetun videon avulla ymmärrät nopeasti, miten yllä mainitun reseptin mukaan valmistetaan herkullinen ja tyydyttävä keittokeitto kesäkurpitsaa omilla käsillä.