Kuivattu sika-sieni keitto on Karpaattien paras resepti

astioita:

• tilavuuspannu;
• kulho;
• levy;
• hiusseula tai siivilä;
• raastin;
• keittiökupit;
• leikkuulauta;
• kauha;
• veitsi;
• paistinpannu;
• lastalla;
• corolla.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto valokuvan avulla

Keitä sieniliemi

1. Kaada tilavuusastiassa 2,0–2,5 litraa lämmintä vettä 100 g: aan kuivattuja sika-sieniä (tai mitä tahansa muita kuivattuja metsäsieniä) niin, että vesi peittää sienipalat kokonaan, peitä ja anna hautua 15-20 minuutin ajan.
   
2. Neljänneksen tunnin kuluttua tuodaan nestetilavuus astian reunaan ja laitetaan poltin päälle. Kun pannun sisältö on kiehuva, vähennä liekki, lisää vähän suolaa ja keitä sieniliemi 60 minuuttia.
   
3. Tunnin kuluttua kiehumisesta, valuta ja suodata sieniliemi hiusseulan läpi ja laita sienet syrjään jäähtymistä varten.
   
4. Huuhtele pannu hyvin ja kaada valmis liemi takaisin siihen.
   
5. Liuota yksi pieni porkkana hienoksi raastimeksi ja laita se liemeeseen 2-3 persiljalehden ja ripauksen mustan pippurin kanssa.
   
6. Anna sieniliemin kiehua uudelleen ja keitä, kunnes porkkanat ovat valmiita.
   

Paistaminen

1. Leikkaa kolme keskikokoista sipulia pieniksi kuutioiksi.
   
2. Pane hienonnettu sipuli paistinpannuun matalalle lämmölle yhdessä 20 g voin ja puoli ripausta jauhettua mustapippuria sekä 2-3 rkl. l. kasviöljy.
   
3. Siirrä sipulikuutiot läpinäkyvään, poista sitten pannulta.
   
4. Hienonna keitetyt sienet hienoksi.
   
5. Sulata pienessä lieden liekissä pannulla 80 g voita, kaada 2-3 rkl. l. vehnäjauho, hauduta ja kypsennä kunnes ruskehtava sävy jatkuvasti sekoittaen.
   
6. Pane 200 g paksua smetanaa jauhoihin ja sekoita, kunnes homogeeninen massa muodostuu enintään minuutiksi. Sammuta sitten poltin. Haluttaessa smetana voidaan korvata samalla määrällä kermaa.
   

Tankkaa Yushka

1. Kaada pannu sisältöön kanan sieniliemi ja sekoita huolellisesti vispilä lisäämällä annoksittain nestettä, kunnes kaikki möhkäleet ovat rikki ja seos muuttuu tasaiseksi.
   
2. Sekoita pannun sisältö sieniliemellä pannulla.
   
3. Sekoita kampasimpukka huolellisesti, lisää kypsennetyt sipulit ja hienonnetut sienet.
   
4. Pane pannu yushkan kanssa tuleen, odota, että sienikeitto kiehuu, ja sammuta poltin heti.
   

Tarjoilu ja koristelu

He tarjoilevat Karpaattien sieni-yushkaa heti, vielä kuumana, mutta ei turkeen, vaan annoksittain keittolevyinä. Vihreitä tai vihanneksia ei tarjota ensimmäiseen ruokaan.

Voit tarjota keksejä, paahtoleipää tai ruisleipäviipaleita sienikeittoon. Maun lisäyksen vuoksi yushkaan voidaan lisätä jauhettua muskottipähkinää (veitsen kärjessä koko pannulle).

Video resepti

Katselua varten ehdotettu juoni osoittaa askel-askeleelta mestarikurssin oikean Karpaattien sienikeiton keittämisessä. Video antaa paljon vinkkejä ja neuvoja emättimen asianmukaisesta valmistelusta ja toimintajärjestyksestä.

Muut keittoreseptit