Kalakeitto - herkullinen resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• pannu 3 litrasta;
• reikäkauhalla;
• leikkuulauta;
• keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
• terävä veitsi;
• useita syviä kulhoja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Valmista tuotteet

1. Kaada sopivaan astiaan 2 litraa pullotettua vettä ilman kaasua ja lähetä se kiukaan.
   
2. Kuorimme sipulin kuoresta, pesemme sen sitten huolellisesti ja tee ristin muotoinen viilto terävällä veitsellä sen päällä.
   
3. Kuori keskikokoiset porkkanat ja kaksi suurta perunaa, kuori ne ja pese ne huolellisesti. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Jos tämä vihannes on liian paksua, leikkaa se sitten ohuiksi puolirenkaisiksi.
   
4. Leikkaa perunat pieniksi, pitkänomaisiksi kuutioiksi. Kaada murskatut perunat kylmällä vedellä, jotta tuote ei tummu.
   
5. Joukko persiljavihanneksia pestään huolellisesti, sitten kuivataan paperipyyhkeillä. Hienoksi hienonnettu valmistettu persilja veitsellä.
   
6. Punainen kala, jonka määrä on 450-500 g, jaetaan kokonaisiin paloihin, joiden paksuus on 2-3 cm.
   

Keitä keitto

1. Heti kun vesi kiehuu, lähetämme siihen polttimon, jossa on ristin muotoinen viilto.
   
2. Pudotamme hienonnetut porkkanat sinne ja keitämme uudelleen keittämisen jälkeen vihanneksia keskipitkällä lämmöllä 5–7 minuuttia.
   
3. Lisää määritetty ajan kuluttua murskatut perunat turvotusnesteeseen. Sekoitamme ainekset ja keitä keitto vielä 5–7 minuutin ajan, kun liemi kiehuu.
   
4. Suolaa ja pippuria liemi henkilökohtaisten makuvalintojen mukaan.
   
5. Pudota kalanpalat varovasti kiehuvaan nesteeseen ja missään tapauksessa sekoita liemi.
   
6. Peitä astia kannella, jättäen pieni reikä höyryn poistumiseen. Keitämme ensimmäistä ruokaa tarkalleen 10 minuutin ajan, lisäämme sitten yhden laakerinlehden.
   
7. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia. Jos kypsennysprosessin aikana muodostuu valkoinen vaahto, kerää se ja poista se.
   
8. Tämän ajan kuluttua poista kalat varovasti rakoisella lusikalla. Vähennä lämpöä minimiin ja anna keiton kuivua.
   
9. Anna kalan jäähtyä hiukan, ja erota sitten liha luista ja nahoista.
   
10. Leikkaa kalaliha suuriksi paloiksi ja palauta se sitten kiehuvaan liemeen.
    
11. Kaada siihen 20 ml oliiviöljyä.
    
12. Tässä vaiheessa yritämme liemiä uudelleen suolaa ja pippuria varten. Lisää tarvittaessa lisää.
    
13. Heti kun keitto kiehuu, laske hienonnettu persiljavihannekset siihen. Sammuta lämpö ja anna astian seistä 10 minuutin ajan suljetun kannen alla.
    

Video resepti

Esitetyt videomateriaalit auttavat sinua ymmärtämään yksinkertaisen tekniikan kalan keiton valmistamiseksi kotona. Videossa ammattikokki tarjoaa nopean versionsa sydämellisen ja erittäin tuoksuvan kalan ensimmäisen kurssin valmistelusta. Mestari osoittaa vaiheittain ainesosien valmistuksen ja sitten keittojärjestyksen.

Muut keittoreseptit