Resepti klassiseen gazpacho-keittoon 🍅

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• sekoitin,
• mittauskuppi tai keittiövaaka;
• veitsi;
• ruokalusikallinen;
• tl;
• leikkuulauta;
• syvä kulho;
• pannulla;
• leivonta-astia;
• lautasen tarjoiluun.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Pippurivalmisteet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhtele kaksi punaista paprikaa huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa. Pane paprikat leivonta-astiaan. Lisää muoto esilämmitettyyn uuniin 10-20 minuutiksi. Pippurin tulee muuttua hiukan mustaksi ja pehmeäksi.
   
2. Kun paistetut paprikat ovat hieman jäähtyneet, poista kuori niistä - se on helppo poistua (mutta älä anna paprikoiden jäähtyä kokonaan, tämä on vaikeampaa). Leikkaa paprikat, poista siemenrasia ja poista hännät.
   

Keittäminen leipää ja valkosipulia

1. Keittoleipä on parasta ottaa täysjyvätuotteena tai leseinä, kun taas sen tulisi olla vanhentunut. Jos sinulla ei ole vanhentunutta, kuivaa se uunissa (10–15 minuuttia 200 asteen lämpötilassa). Leikkaa karkeasti kaksi isoa leipää.
   
2. Kuori ja huuhtele valkosipuli. Reseptissä tarvitset 3 neilikkaa (säädä lautasen valkosipulin määrä makusi mukaan). Hioma valkosipuli ja 0,5 ruokalusikallista merisuolaa tehosekoittimen kulhoon.
   
3. Lisää sitten viipaloitu leipä kulhoon. Jauhaa kaikki huolellisesti muruksi.
   
4. Lisää sitten 80 millilitraa oliiviöljyä tehosekoittimeen. Sekoita. Peitä tehosekoittimen kulho kekseillä lautasliinalla ja aseta sivuun puolitoista tuntia.
   

Vihannesvalmisteet

1. Kuori salottisipuli ja huuhtele huolellisesti, pilkkoa sitten hienoksi. Tarvitset 5 pientä sipulia. Salottisipulit voidaan korvata krimin sipulilla (ota 1 iso sipuli).
   
2. Siirrä hienonnettu sipuli syvään kulhoon ja kaada 3 ruokalusikallista balsamietikkaa. Anna vaatia hetkeksi.
   
3. Huuhtele kolme kurkkua juoksevan veden alla. Poista iho niistä.
   
4. Gazpacho-keittoon on parasta ottaa makeita tomaatteja. He tarvitsevat noin 10 kappaletta. Huuhtele ja kuivaa. Tomaatin kuorinnan helpottamiseksi tee tomaatin iholle pienet ristikkäiset matalat leikkeet, aseta ne pannuun ja kaada kiehuvaa vettä.
   
5. Jätä tomaatit veteen 30 sekunniksi ja poista sitten pannu. Poista sen jälkeen kuori kaikista tomaateista.
   
6. Joukko vihanneksia (klassisessa reseptissä käytetään persiljaa, mutta voit ottaa suosikki vihreät), huuhtele, kuivaa ja pilko.
   

Keitto keittoa

1. Leikkaa kuoritut tomaatit neljänneksiksi ja laita suureen ruukkuun, josta teet keittoa. Leikkaa sitten kurkut suuriksi paloiksi ja lähetä tomaatteihin.
   
2. Lähetä paprikat myös sinne - niitä ei tarvitse leikata. Hienonna vihannekset pannulla käsin tehosekoittimella.
   
3. Kun vihannekset jauhetaan huolellisesti, lisää hienonnettu vihannekset pannuun ja jauhaa uudelleen.
   
4. Seuraavaksi lähetä keittoon maustettua sipulia ja valkosipulileipävalmistetta, jotka jätettiin paistamaan. Jauha kaikki huolellisesti, kunnes keitto on täysin homogeenista.
   
5. Peitä kattilan kansi ja laita jääkaappiin 8 tunniksi (mieluiten koko yön). Astia on valmis. Bon ruokahalua!
   

Toimitustavat

Keitto on valmis jääkaapissa olevan infuusion jälkeen. Mutta gazpachoa tässä muodossa ei tarjoilla. On yleistä, että tämä keitto laimennetaan vedellä. Käytä tätä varten tomaattimehua, punaista tai valkoista kuivaa viiniä tai tavallista vettä - se osoittautuu huonommaksi. Kun tarjoilet keittoastiassa, voit lisätä myös useita jääkuutioita.

Video resepti

Katso vaiheittainen video, joka kuvaa yksityiskohtaisesti koko gazpachon valmistusprosessin.