Puolalainen hauki - aika-testattu resepti

Keittiökoneet ja -välineet: kalankalla, leikkuulauta, veitsi, raastin, paistinpannu, annostellut levyt.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ensin on valmistettava kaikki pääruoan komponentit. Kypsennä kovat keitetyt munat. Kastikkeeseen tarvitsemme 3 kokonaista munaa ja 2 muuta keltuaista. Hieromme munat hienoksi raasteeksi, vaikka ne voidaan haluttaessa myös yksinkertaisesti hienontaa.
   
2. Seuraavaksi leikkasimme kalat. Zander voidaan leikata fileiksi tai leikata pieniksi paloiksi. Ennen leikkaamista on suositeltavaa leikata evät heti, jotta kädet eivät puhkeneisi. Filee on erotettava harjanteesta, ja sinun on leikattava rannikon luut huolellisesti. Sitten leikkasimme syntyneen fileen osittaisiksi viipaleiksi.
   
3. Leikkaa sipuli ja tilli.
   
4. Pane öljy lämmitettyyn paistinpannuun ja odota, kunnes se sulaa.
   
5. Kun voi on sulanut, lisää raastettu munat pannulle. Tulipalon ei tulisi olla liian voimakas, muuten seos alkaa tuhoutua.
   
6. Sekoita huolellisesti, lisää suola, sitruunamehu ja hienonnetut yrtit.
   
7. Sekoita uudelleen hyvin. Jätä alhaisella lämmöllä noin 3 minuuttia.
   
8. Lisää pieni määrä kasviöljyä toiseen paistinpannuun.
   
9. Seuraavaksi lämmitä se ja levitä viipaloitu kala iholla alaspäin. Ripottele vähän suolaa.
   
10. Kun kokki, käännä palat yli niin, että ne paistetaan molemmilta puolilta ja saat kultaisen kuoren.
    
11. Levitämme jaetuille lautasille ja kaadetaan anteliaasti puolalaista munakastiketta. Lisää halutessasi lisuke, tarjoile. Sivuruokana perunamuusia tai keitettyä riisiä ovat täydellisiä. Tarjoile pöydällä. Bon ruokahalua.
    

Video resepti

Tästä videosta löydät yksityiskohtaisen kuvauksen kuoren valmistuksesta puolaksi. Kirjailija kuvaa yksityiskohtaisesti kuinka puhdistaa ja paistaa kalat sekä miten valmistetaan munakastiketta. Lisäksi se tarjoaa useita sivuruokia tälle epätavalliselle, mutta erittäin maukkalle ruoalle.

Muut kalareseptit